Mondo della gastronomia · Colombia

Piatti nazionali colombiani

Scopri 268 ricette colombiane con quantità degli ingredienti, passaggi di preparazione e consigli per servire.

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Piatti nazionali colombiani ↓
Una ciotola rustica di brodo limpido con manzo salato, platano verde, manioca, patate, pomodoro ed erbe, con avocado a lato.
Piatti nazionali colombiani

Piatti nazionali colombiani

Scopri 268 ricette colombiane con quantità degli ingredienti, passaggi di preparazione e consigli per servire.

24 ricette
24 ricette
Una ciotola rustica di brodo limpido con manzo salato, platano verde, manioca, patate, pomodoro ed erbe, con avocado a lato.

Quebrao (sancocho di carne serrana di Guapi)

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Ciotola rustica di riso colombiano umido con granchio e cocco, con spicchi di lime.

Arroz atollado con jaibas (riso colombiano morbido con granchio e cocco)

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Ciotola rustica di riso umido con vongole, cocco e refrito, con una riva del Pacifico sullo sfondo.

Arroz atollado de almejas (riso umido alle vongole e cocco di Guapi)

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Ciotola rustica di riso umido al cocco con piccoli gamberetti di fiume ed erbe, accanto alla riva sfocata.

Arroz atollado de chambero (riso di Guapi con gamberetti di fiume)

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Ciotola rustica di riso umido al cocco con toyo affumicato sminuzzato ed erbe vicino al fiume.

Arroz atollado de toyo ahumado (riso di Guapi con squalo affumicato)

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Ciotola di riso umido al cocco con pollo sfilacciato ed erbe, in un paesaggio fluviale di Guapi.

Arroz atollado (arroz de mujer), versione al pollo di Guapi

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Mais spezzato e tenero in un piatto di terracotta, con foglia di colino tostata e cocco.

Arroz seco de maíz di Guapi, mais al cocco

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Ciotola di terracotta con riso al cocco rosso-arancio, jaiba cotta, molluschi aperti, piccole lumache ed erbe.

Arroz endiablado di Guapi, riso al cocco e frutti di mare

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Ciotola di terracotta con piangua tritata e avvolta in una salsa densa al cocco, achiote ed erbe.

Seco de piangua di Guapi, stufato al cocco e alle erbe

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Ciotola di terracotta con riso cremoso al cocco, piacuil cotto ed erbe dell’azotea.

Arroz atollado de piacuil, riso al cocco con lumache di mangrovia di Guapi

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Arroz atollado de cangrejo, riso cremoso al cocco di Guapi

Arroz atollado de cangrejo, riso cremoso al cocco di Guapi

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Riso al cocco umido con piccoli gamberetti cotti ed erbe verdi in una ciotola di terracotta, con platano e banana bolliti accanto.

Arroz atollado con camarón chambero: riso al cocco e gamberetti di Guapi

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Riso scuro all’inchiostro di calamaro, leggermente umido, con calamaro cotto e peperone verde in una ciotola rustica.

Arroz con calamares en su tinta: riso al nero di Tumaco

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Stufato cremoso di pesce al cocco con platano e patate in una ciotola rustica.

Encocado de chaupiza: stufato di pesce al cocco di Tumaco

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Cuy intero affumicato con patate andine, cipollotto e limone su un piatto di terracotta.

Cuy al humo: cuy affumicato a caldo del Putumayo

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Pollo avvolto in enjalma croccante con sango di arracacha e insalata colorata di cidra su un piatto artigianale.

Gallina enjalmada: pollo croccante di Caldas con sango di arracacha

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Collo di gallina ripieno e lessato dolcemente, con riso, piselli, patate e sangue di pollame, servito con patate a lato.

Pescuezos de gallina rellenos: colli di gallina ripieni di Boyacá

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Quattro tranci di pesce gatto cotti in salsa cremosa di pomodoro e cipollotto, con riso bianco su un piatto artigianale.

Bagre sudado: pesce gatto di Dolores con salsa alla birra e al latte

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Uno sformato dorato e soffice di pesce gatto, tagliato, mostra uno strato umido di pesce sfaldato tra morbidi strati di uovo e pane.

Soplado de bagre: tortino di pesce gatto del Tolima con uova montate

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Un trancio di pesce gatto cotto in padella è coperto da una salsa dorata e lucida di arazá e latte, con una crocchetta di manioca accanto.

Bagre en salsa de arazá: pesce gatto del Caquetá con salsa al frutto amazzonico

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Primo piano di pesce affumicato a fiocchi con cipollotto e poco ají, accanto a un’arepa semplice.

Picillo de pescado: pesce affumicato con ají e cipollotto del Meta

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La barranca (mazamorra di riso): una colada calda di Popayán

La barranca (mazamorra di riso): una colada calda di Popayán

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Preparación del pescado di Orocué: pesce alla griglia con guiso e casabe

Preparación del pescado di Orocué: pesce alla griglia con guiso e casabe

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Un cuy intero arrosto al forno, dorato, su un piatto ovale in ceramica, con una pentola di terracotta e un tessuto sullo sfondo.

Preparación de cuy — cuy intero al forno farcito con le proprie interiora

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