Mundo de la gastronomía · Colombia

Platos nacionales colombianos

Descubre 268 recetas colombianas con cantidades de ingredientes, pasos de preparación y consejos para servir.

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Platos nacionales colombianos ↓

Un cuenco rústico de caldo claro con carne serrana, plátano verde, yuca, papa, tomate y hierbas; al lado hay aguacate.

Platos nacionales colombianos

Platos nacionales colombianos

Descubre 268 recetas colombianas con cantidades de ingredientes, pasos de preparación y consejos para servir.

24 recetas

24 recetas

Un cuenco rústico de caldo claro con carne serrana, plátano verde, yuca, papa, tomate y hierbas; al lado hay aguacate.

Quebrao (sancocho de carne serrana de Guapi)

Arroz colombiano húmedo con jaiba y coco en una cazuela rústica, con limón al lado.

Arroz atollado con jaibas (arroz colombiano húmedo con jaiba y coco)

Cuenco rústico de arroz húmedo con almejas, coco y refrito, con un paisaje ribereño del Pacífico al fondo.

Arroz atollado de almejas (arroz húmedo con almejas y coco de Guapi)

Cuenco rústico de arroz húmedo con coco, camarones pequeños de río y hierbas, junto a una ribera desenfocada.

Arroz atollado de chambero (arroz de Guapi con camarón de río)

Cuenco rústico de arroz húmedo con coco, toyo ahumado desmenuzado y hierbas junto al río.

Arroz atollado de toyo ahumado (arroz de Guapi con tiburón ahumado)

Cuenco de arroz húmedo con coco, pollo desmenuzado y hierbas en un entorno ribereño de Guapi.

Arroz atollado (arroz de mujer), versión con pollo de Guapi

Maíz partido y tierno en un plato de barro, con hoja de colino soasada y coco.

Arroz seco de maíz de Guapi, maíz con coco

Cuenco de barro con arroz de coco rojo anaranjado, jaiba cocida, conchas abiertas, caracoles y hierbas.

Arroz endiablado de Guapi, arroz con coco y mariscos

Cuenco de barro con piangua picada cubierta de una salsa espesa de coco, achiote y hierbas.

Seco de piangua de Guapi, guiso de coco y hierbas

Cuenco de barro con arroz de coco cremoso, piacuil cocido y hierbas de azotea.

Arroz atollado de piacuil, arroz de coco con caracoles de manglar de Guapi

Arroz atollado de cangrejo, arroz húmedo con cangrejo de Guapi

Arroz atollado de cangrejo, arroz húmedo con cangrejo de Guapi

Arroz húmedo con coco, camarones pequeños cocidos y hierbas verdes en un cuenco de barro, con plátano al lado.

Arroz atollado con camarón chambero de Guapi

Arroz oscuro con tinta de calamar, ligeramente húmedo, trozos de calamar cocido y pimentón verde en un cuenco rústico.

Arroz con calamares en su tinta: arroz negro de Tumaco

Encocado cremoso de pescado con plátano pintón y papa en un cuenco rústico.

Encocado de chaupiza: pescado con coco de Tumaco

Cuy entero ahumado con papas andinas, cebolla larga y limón en una bandeja de barro.

Cuy al humo: cuy ahumado al calor de Putumayo

Pollo crocante en enjalma con sango de arracacha y ensalada colorida de cidra en un plato artesanal.

Gallina enjalmada: pollo crocante de Caldas con sango de arracacha

Pescuezo de gallina relleno, cocido suavemente con arroz, arvejas, papa y sangre de ave, servido con papas al lado.

Pescuezos de gallina rellenos: receta boyacense de cuello relleno

Cuatro rodajas de bagre cocidas en salsa cremosa de tomate y cebolla larga, con arroz blanco en un plato artesanal.

Bagre sudado: pescado de Dolores con salsa de cerveza y leche

Un pastel horneado de bagre, dorado y esponjado, deja ver una capa húmeda de pescado desmenuzado entre capas suaves de huevo y pan.

Soplado de bagre: pastel horneado de bagre al estilo del Tolima

Una rodaja de bagre cocinada en sartén está cubierta con salsa brillante de arazá y leche, acompañada de una croqueta de yuca.

Bagre en salsa de arazá: pescado del Caquetá con salsa de fruta amazónica

Primer plano de pescado ahumado desmenuzado con cebolla larga y un poco de ají, junto a una arepa sencilla.

Picillo de pescado: pescado ahumado con ají y cebolla larga del Meta

La barranca (mazamorra de arroz): colada tibia de Popayán

La barranca (mazamorra de arroz): colada tibia de Popayán

Preparación del pescado de Orocué: pescado a la parrilla con guiso y casabe

Preparación del pescado de Orocué: pescado a la parrilla con guiso y casabe

Un cuy entero, dorado y horneado, servido en una bandeja de cerámica; al fondo se ven una vasija de barro y un tejido.

Preparación de cuy — cuy entero al horno con sus propias vísceras