MONDO DELLA GASTRONOMIA
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Esplora le cucine nazionali, i piatti tradizionali e le ricette pratiche — una biblioteca culinaria legata ai luoghi, alle culture e ai gesti quotidiani.
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CUCINE NAZIONALI
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Dai classici mediterranei alle tradizioni balcaniche, alpine e nordafricane, ogni raccolta conduce direttamente alle ricette pubblicate.
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CUCINA IN PRIMO PIANO
Piatti nazionali italiani
20 ricette tradizionali di questa cucina nazionale.
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Ricette aggiornate di recente
Una selezione recente dalla biblioteca di ricette Travel S Helper.
Baccalà arracanato
Baccalà già dissalato cotto al forno sotto una copertura rustica di pane raffermo, origano, aglio, prezzemolo, uvetta e pinoli, dorata in superficie ma ancora morbida a contatto con il pesce.
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Baccalà mantecato
Stoccafisso già ammollato e cotto dolcemente, poi lavorato ancora tiepido con olio fino a ottenere una crema chiara, soffice e compatta che conserva una fine fibra di pesce.
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Baci di dama
Piccoli biscotti piemontesi ricchi di mandorle e burro, cotti a semisfera e uniti a coppie con un sottile disco di cioccolato fondente.
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Bagna càuda
Salsa calda piemontese da condividere, preparata ammorbidendo lentamente una grande quantità di aglio nell’olio prima di sciogliervi le acciughe e servirla con verdure crude e cotte.
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Bigoli in salsa
Bigoli spessi e ruvidi conditi con una salsa di cipolla bianca cotta molto lentamente e acciughe sciolte nell’olio, legata con acqua di cottura senza panna né formaggio.
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