Mondo della gastronomia · Colombia

Piatti nazionali colombiani

Scopri 268 ricette colombiane con quantità degli ingredienti, passaggi di preparazione e consigli per servire.

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Piatti nazionali colombiani ↓
Ampia scena dei Llanos con una cachama sulla brace e un pesce cotto servito con manioca e platano.
Piatti nazionali colombiani

Piatti nazionali colombiani

Scopri 268 ricette colombiane con quantità degli ingredienti, passaggi di preparazione e consigli per servire.

24 ricette
24 ricette
Cachama intera con achiote, grigliata sulla carbonella e servita con manioca, platano maturo e lime.

Cachama asada: pesce alla brace dei Llanos colombiani

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Involtini di riso e cuajada avvolti in foglie, uno aperto mostra l’interno chiaro cotto al vapore.

Tungos llaneros: involtini colombiani di riso e cuajada

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Anelli dorati di riso e cuajada su un piatto rustico, uno spezzato per mostrare il cuore morbido.

Pan de arroz del Meta: ciambelline colombiane di riso e cuajada

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Ciotola di majule caldo e dorato, una preparazione densa di platano maturo e cuajada, con un cucchiaio che ne mostra la consistenza morbida.

Majule: colada dei Llanos colombiani con platano maturo e cuajada

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Piatto di larve di punteruolo delle palme arrostite e dorate, con casabe di manioca su un tavolo rustico.

Mojojoy asado: larve di punteruolo delle palme arrostite dell’Amazzonia colombiana

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Fagotto di bijao aperto con riso dorato, pollo, costine e pancetta di maiale, patate e piselli su un piatto rustico.

Pastel de arroz costeño: tamales di riso della costa caraibica colombiana

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Patacón pisao dorato e croccante su un piatto bianco, con una ciotolina di hogao sullo sfondo.

Patacón pisao: platano verde schiacciato alla colombiana

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Manzo grigliato di Santander con arepa dorata, manioca lessata e insalata di pomodoro e cipolla a parte.

Carne oreada santandereana: manzo condito alla griglia di Santander

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Tamal di Guapi aperto con impasto di platano al cocco, maiale, gallina, patata e uovo su foglia di banano.

Tamales de cerdo y gallina di Guapi: tamal del Pacifico colombiano

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Una ciotola di guiso umido di maiale con patate rosse, pomodoro e capperi su un tavolo rustico.

Guiso de carne para empanadas: ripieno di maiale della Valle del Cauca

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Un tamal aperto nella foglia di banano mostra la massa di platano verde e cocco con piangua, accanto a hogao e ají verde di cidra papa.

Tamal de piangua con hogao fluido e ají di cidra: tamal del Pacifico colombiano

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Un tamal aperto di riso al cocco mostra gallina, maiale, patate e uovo nella foglia di banana, accanto a un pacchetto legato e patacones.

Tamales de masa de arroz: tamales di riso di Guapi

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Tamal aperto di Guapi con impasto di platano e cocco, piangua, patate e uovo nella foglia di banano.

Tamales de piangua di Guapi: tamales di platano verde

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Tamal di pesce di Guapi aperto, con impasto di platano verde e cocco, pesce, patate e uovo nella foglia di banana.

Tamales de pescado di Guapi: tamales di pesce del Pacifico

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Tamal de guiso di Popayán aperto, con masa di mais, patate rosse, manzo e pollo nella foglia di platano.

Tamales de guiso di Popayán: tamales di mais con manzo e pollo

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Bocachico intero grigliato, farcito con cipolla, ají dolce e pomodoro e avvolto in foglie lucide.

Bocachico al cabrito: pesce colombiano ripieno alla griglia

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Ciotola rustica di sancocho dorato con gallina, platano verde, manioca, patate e coriandolo.

Sancocho di carne o gallina: zuppa del Casanare

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Capaz con platano verde, manioca, arracacha, mais e zucca su un vassoio, con una tazza di brodo a parte.

Viudo de bocachico (capaz): stufato di pesce del Tolima

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Pescado cabrito intero ripieno di pomodoro, cipolla e aglio, grigliato con manioca e platano verde.

Pescado cabrito: pesce ripieno alla griglia dei Caraibi colombiani

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Riso umido del Chocó con manzo affumicato, pomodoro, cipollotto e queso costeño in una ciotola rustica.

Arroz atollado con carne ahumada: riso umido del Chocó

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Ciotola rustica di riso morbido del Chocó con manzo affumicato ed essiccato, pomodoro, cipollotto e formaggio bianco.

Arroz atollado de carne ahumada: riso umido con carne affumicata del Chocó

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Ciotola rustica di riso denso e morbido di Quibdó con manzo salato, pomodoro, erbe verdi e formaggio bianco.

Atollado de arroz con carne salada y queso: riso di Quibdó

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Ciotola rustica di riso morbido di Quibdó con manzo, frutto pacó giallo, erbe, pomodoro e strisce di formaggio bianco.

Atollado de arroz con carne, pacó y queso: riso di Quibdó

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Ciotola rustica di sancocho dorato di Quibdó con maiale affumicato, manzo salato, manioca, patate, platano, banana e pacó.

Sancocho de maiale affumicato, carne salata e pacó: zuppa di Quibdó

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