Arroz doce de coco angolano
Riso dolce angolano cotto nel latte di cocco, profumato con cannella e limone, fino a una consistenza cremosa che resta morbida anche…
Bolo Malásia angolano
Torta ad anello angolana al burro, arancia, limone e rum, cotta fino a una mollica fine e spennellata gradualmente con sciroppo agrumato.
Cabidela angolana
Pollo brasato in una salsa scura di cipolla, pomodoro, vino, aceto e sangue alimentare controllato, aggiunto soltanto a fine cottura.
Caldeirada di pesce angolana
Stufato di pesce fresco a strati con patate, cipolla, pomodoro e peperoni, cotto senza mescolare finché il fondo diventa saporito e leggero.
Calulu angolano di pesce
Stufato angolano di pesce, gombo, melanzana e verdure a foglia, cotto a strati con pomodoro e olio di palma e servito con…
Carne seca con fagioli angolana
Manzo essiccato e salato, accuratamente dissalato, cotto a lungo con fagioli bianchi, pomodoro, peperone e alloro fino a diventare tenero.
Chikuanga angolana
Cilindro compatto di manioca fermentata, modellato in foglie di banano e cotto a vapore fino a ottenere fette elastiche e uniformi.
Cocada amarela angolana
Dessert angolano di cocco e tuorli, addensato in uno sciroppo profumato ai chiodi di garofano e servito con cannella.
Doce de ginguba angolano
Arachidi tostate avvolte da uno strato sottile e irregolare di zucchero cristallizzato, cotte in padella e raffreddate fino a diventare croccanti.
Doce di papaya e zenzero angolano
Cubetti di papaya soda cotti lentamente con zucchero, zenzero, limone e cannella fino a diventare traslucidi senza perdere la forma.
Empadas angolane di pollo
Tortine salate individuali con guscio friabile al burro e ripieno di pollo sfilacciato, pomodoro, cipolla e peperoncino.
Ensopado de Cabrito angolano
Stufato angolano di capretto giovane marinato nel vino bianco, rosolato e cotto lentamente con pomodoro, peperoni, patate e carote.
Feijoada angolana
Feijoada angolana con fagioli ammollati, costine di maiale, salsiccia affumicata, pancetta, pomodoro, cavolo e carote.
Funje de Bombó angolano
Funje angolano preparato con farina fine di cassava e acqua, lavorato da una pastella fredda fino a una massa liscia, densa e…
Galinha Grelhada Cafrial
Pollo angolano aperto a libro, marinato con gindungo, aglio e lime, grigliato su due zone e servito con cassava fritta, insalata e…
Ginga, gamberi alla maniera di Luanda
Grandi gamberi con testa e guscio, marinati con lime, aglio, gindungo e olio di palma rosso, cotti ad alta temperatura e serviti…
Kizaca angolana
Stufato angolano di foglie di cassava preparate, bollite a lungo e addensate con arachidi tostate, pomodoro, cipolla, gindungo e olio di palma…
Muamba de Galinha angolana
Stufato angolano di pollo con olio di palma rosso, zucca, gombo, pomodoro e gindungo, cotto fino a ottenere una salsa lucida e…
Muamba de Ginguba angolana
Pollo angolano rosolato e cotto in una salsa densa di arachidi tostate, pomodoro, cipolla, aglio, gindungo e gombo.
Muamba de Peixe angolana
Muamba angolana con tranci compatti di pesce bianco, olio di palma rosso, zucca, melanzana, gombo, pomodoro e gindungo.
Mufete angolano
Mufete completo da condividere: pesce intero grigliato, fagioli all’olio di palma, manioca, patata dolce, platano, farinha musseque e salsa acidula di cipolla.
Pastéis de Mandioca angolani
Pastéis fritti con impasto morbido di manioca e farina di mais, farciti con manzo asciutto, cipolla, pomodoro, peperone e spezie.
Pirão angolano
La farina di mais gialla cuoce in acqua con movimento costante fino a formare un pirão liscio, denso e abbastanza sodo per…
Pudim de Leite angolano
Budino al latte condensato, latte intero, uova e caramello, cotto dolcemente a bagnomaria e raffreddato a lungo per un taglio liscio e…
Quibeba angolana
Stufato angolano denso di seppia tenera, manioca e zucca, legato da pomodoro, olio di palma rosso, cipolla, aglio e una dose misurata…
