Mondo della gastronomia · Colombia

Piatti nazionali colombiani

Scopri 268 ricette colombiane con quantità degli ingredienti, passaggi di preparazione e consigli per servire.

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Piatti nazionali colombiani ↓
Veduta ampia del pasto di Cundinamarca su un tavolo di legno, con un bollo avvolto in una foglia di mais e contorni locali.
Piatti nazionali colombiani

Piatti nazionali colombiani

Scopri 268 ricette colombiane con quantità degli ingredienti, passaggi di preparazione e consigli per servire.

24 ricette
24 ricette
Cocido asciutto di Choachí su un piatto con radici andine, mais, fagioli e capra, maiale e manzo affumicati, accanto a un bollo di mais aperto con pezzetti croccanti di maiale.

Cocido de chiguachía y bollo de supías: il cocido asciutto di Choachí

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Tamal di Antioquia aperto su una foglia di banano ammorbidita, con masa dorata di mais, maiale disossato, patate, carote e piselli.

Tamales antioqueños: fagotti di maiale e mais di Antioquia

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Tamal di Sácama aperto con impasto giallo di mais, maiale, piselli, patate e cipolla su foglia di banana.

Tamal di Sácama: fagottini colombiani di mais e maiale

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Tamal huilense aperto, di riso con manzo, maiale, pollo, piselli, verdure e uovo su foglie di banano.

Tamal huilense: tamales di riso del Huila

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Tamal de calabaza di Tabio aperto, con impasto dorato di mais, zucca, maiale, patate, piselli e carota, avvolto in foglie di banano.

Tamales de calabaza di Tabio: tamales colombiani alla zucca

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Ciotola di sancocho de mondongo di San Estanislao con trippa di manzo, yuca, ñame, patate, platano verde, coriandolo, cipollotto e ají verde.

Sancocho de mondongo di San Estanislao: zuppa colombiana di trippa

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Tamal tamareño aperto con impasto di mais, maiale, chorizo colombiano, piselli e patate, accanto a foglia di banana e yuca lessata.

Tamales Tamareños: tamales di mais e maiale del Casanare

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Tamal de pipián aperto con pasta di mais, patate gialle e arachidi, accanto a una foglia di banano.

Tamales de pipián di Popayán: tamales del Cauca con patate e arachidi

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Tamal valluno aperto con impasto di mais, maiale, patate, carote, piselli e uovo in foglia di banana.

Tamales vallunos: tamales di maiale e hogao della Valle del Cauca

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Tamal di Cartago aperto, con impasto di mais, maiale, manzo, pancetta e patata gialla avvolti in foglia di banana.

Tamales cartagueños: tamales di Cartago con maiale e manzo

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Tamal de resplandor aperto, con impasto chiaro di mais e ripieno di maiale, patate e uovo, avvolto in foglia di banano.

Tamales de resplandor del Valle del Cauca

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Cojín de lechona tolimense (Tolima, Colombia)

Cojín de lechona tolimense (Tolima, Colombia)

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Lechona dorata nella cotenna, con una fetta che mostra riso, piselli, maiale, pollo, capperi e olive, accanto a un'arepa su una foglia.

Lechona alcaparrada con spezie naturali (Boyacá, Colombia)

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Ciotola di sancocho caqueteño di gallina con manioca, patata, platano verde e riso a parte.

Sancocho caqueteño di gallina di campagna (Caquetá, Colombia)

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Sancocho di gallina criolla con hogao, manioca, platano verde, patate, mais e riso a parte.

Sancocho de gallina criolla di San Sebastián de Buenavista (Magdalena, Colombia)

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Sancocho huilense di pataló con platano verde, manioca e patate

Sancocho de pataló dell’Huila (Colombia)

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Lechona del Tolima con cotenna dorata, carne di maiale e piselli gialli

Lechona tolimense del Tolima (Colombia)

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Sancocho di bocachico di Mompox con manioca, platano, igname, zucca e mais

Sancocho de bocachico di Santa Cruz de Mompox, Colombia

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Sancocho di gallina del Casanare con manioca, platano verde, patate e zucca in una ciotola di terracotta.

Sancocho de gallina o costine di manzo di San Luis de Palenque

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Sancocho di Recetor con gallina, platano verde, topocho, manioca, patate e cilantrón in una ciotola rustica.

Sancocho de gallina criolla di Recetor

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Arrosto in cotenna a forma di maiale, con apertura che mostra carne, riso e piselli gialli.

Lechona Tamareña di Támara

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Ciotola di sancocho di gallina di Ginebra con manioca e platano verde, servita con gallina grigliata, riso e avocado.

Sancocho di gallina di Ginebra

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Ciotola di sancocho di gallina di Quibdó con platano verde, banana e manioca; riso e lime a parte.

Sancocho de gallina criolla o correteada

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Fagioli rossi con platano verde e riso bianco in un piatto di ceramica

Fríjoles con arroz

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