Mondo della gastronomia · Colombia

Piatti nazionali colombiani

Scopri 268 ricette colombiane con quantità degli ingredienti, passaggi di preparazione e consigli per servire.

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Cayeye
Piatti nazionali colombiani

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24 ricette
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Cayeye

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Enyucado

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Bollo limpio

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Suero costeño

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Cocadas de panela

Cocadas de panela

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Rundown (rondón)

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Crab patties (empanadas de cangrejo)

Crab patties (empanadas de cangrejo)

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Insalata raizal fredda di caracol pala cotto con peperone verde, cipolla e pomodoro verde, servita con cracker e lime.

Ensalada de caracol (insalata di conchiglia regina)

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Cazuela di mare di Buenaventura in una ciotola di terracotta nera, con pesce, gamberi, calamari e verdure nel brodo al pomodoro.

Cazuela de mariscos (stufato colombiano di frutti di mare)

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Encocado di Buenaventura con pesce bianco, salsa al cocco, platano verde, patate ed erbe in una cazuela di terracotta.

Encocado de pescado (pesce colombiano al cocco)

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Encocado di piangua di Guapi in una ciotola nera, con molluschi, salsa al cocco, peperone ed erbe.

Encocado de piangua (molluschi colombiani al cocco)

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Ciotola di riso morbido al cocco con piangua, peperone rosso ed erbe del Pacifico.

Arroz atollado de piangua (riso colombiano al cocco del Pacifico)

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Pesce bianco, platano verde e manioca in una pentola rustica con erbe e foglia di banano.

Tapao de pescado (pesce del Pacifico colombiano cotto coperto)

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Tranci spessi di pesce bianco, platano verde, manioca e patate in brodo di cocco con erbe fresche.

Pusandao de pescado (stufato di pesce del Pacifico colombiano, stile Tumaco)

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Ciotola di riso morbido al cocco con piangua tritata, peperone rosso, cipollotto ed erbe fresche.

Arroz de piangua (riso al cocco con molluschi del Pacifico colombiano)

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Ciotola di zuppa cremosa di granchio al cocco con platano verde, patate pastusa ed erbe.

Sopa de cangrejo: zuppa di granchio del Pacifico colombiano, stile Guapi

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Pesce amazzonico d’acqua dolce grigliato, aperto in una foglia di bijao con peperoni, manioca e fariña.

Patarasca (pesce amazzonico cotto in foglia)

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Sottile focaccia amazzonica di casabe con punti tostati accanto a una ciotola di hogao al pomodoro e cipollotto.

Casabe con hogao al pomodoro e cipollotto

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Ciotola di granelli dorati di manioca tostata accanto a pesce e brodo.

Fariña amazzonica al burro e cipollotto

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Riso dorato con larve di mojojoy cotte, coriandolo e cipolla in una ciotola rustica.

Arroz al mojojoy amazzonico

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Ciotola rustica di brodo dorato di manioca con pesce d’acqua dolce cotto, ají verde e casabe.

Caldo de Yuca Brava (Uzai): brodo amazzonico di manioca e pesce

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Ciotola rustica di pesce d’acqua dolce in salsa cremosa al cocco con peperone rosso ed erbe, servito con patacón e yuca.

Pescado con Coco Amazónico: pesce del Putumayo in salsa al cocco

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Ciotola rustica di pesce sfilacciato con hogao di pomodoro e cipolla, coriandolo e peperone, con platano maturo e yuca cotta.

Pisillo de pescado llanero: pesce salato sfilacciato dei Llanos

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Hallaca colombiana aperta su un piatto, con impasto di mais all’annatto, manzo, maiale, pollo e piselli, avvolta in foglie di banana e bijao.

Hallaca llanera: fagottini di mais e carne dei Llanos colombiani

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