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Abbacchio a Scottadito

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Abbacchio a Scottadito

Abbacchio a scottadito con costolette, vino bianco, rosmarino e aglio, grigliato rapidamente fino a 63 °C e lasciato riposare 3 minuti con limone.

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Agnello a Cutturidd

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Agnello a Cutturidd

Agnello a cutturidd con spalla, cipolla, pomodoro, patate, rosmarino e alloro, cotto lentamente finché la carne è tenera e il fondo ristretto e lucido.

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Agnolotti del Plin

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Agnolotti del Plin

Agnolotti del plin con ripieno di maiale, coniglio, vitello e scarola, sfoglia sottile, chiusura a pizzicotto e finitura al burro nocciola con salvia.

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Anelletti al Forno

Ricetta

Anelletti al Forno

Anelletti al forno con ragù di manzo e maiale, piselli, caciocavallo, uova e pangrattato, cotti a 180 °C e riposati 20 minuti prima del taglio.

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Anolini Parmigiani

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Anolini Parmigiani

Anolini parmigiani con ripieno di Parmigiano e pangrattato, sfoglia all’uovo e brodo di manzo, cappone e maiale, serviti ben caldi in porzioni da circa 15.

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Arancine o Arancini

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Arancine o Arancini

Ricetta di arancine o arancini con riso allo zafferano, ragù di manzo e piselli, caciocavallo e frittura a 175 °C per una crosta asciutta e croccante.

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