Mundo da gastronomia · Colômbia

Pratos nacionais colombianos

Conheça 268 receitas colombianas com quantidades dos ingredientes, etapas de preparo e dicas para servir.

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Pratos nacionais colombianos ↓
Uma tigela rústica de caldo claro com carne bovina salgada, banana-da-terra verde, mandioca, batata, tomate e ervas; há abacate ao lado.
Pratos nacionais colombianos

Pratos nacionais colombianos

Conheça 268 receitas colombianas com quantidades dos ingredientes, etapas de preparo e dicas para servir.

24 receitas
24 receitas
Uma tigela rústica de caldo claro com carne bovina salgada, banana-da-terra verde, mandioca, batata, tomate e ervas; há abacate ao lado.

Quebrao (sancocho de carne serrana de Guapi)

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Tigela de arroz colombiano úmido com caranguejo e coco, servida com limão.

Arroz atollado con jaibas (arroz colombiano úmido com caranguejo e coco)

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Tigela rústica de arroz úmido com mariscos, coco e refrito, com uma paisagem ribeirinha do Pacífico ao fundo.

Arroz atollado de almejas (arroz úmido com amêijoas e coco de Guapi)

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Tigela rústica de arroz úmido com coco, camarões pequenos de rio e ervas, perto de uma margem desfocada.

Arroz atollado de chambero (arroz de Guapi com camarão de rio)

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Tigela rústica de arroz úmido com coco, toyo defumado desfiado e ervas perto do rio.

Arroz atollado de toyo ahumado (arroz de Guapi com tubarão defumado)

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Tigela de arroz úmido com coco, frango desfiado e ervas em um cenário ribeirinho de Guapi.

Arroz atollado (arroz de mujer), versão com frango de Guapi

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Milho quebrado macio com coco em prato de barro, acompanhado de folha de colino tostada.

Arroz seco de maíz de Guapi: milho com coco

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Tigela de barro com arroz de coco vermelho-alaranjado, jaiba cozida, moluscos abertos, caracóis pequenos e ervas.

Arroz endiablado de Guapi: arroz de coco com frutos do mar

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Tigela de barro com piangua picada coberta por um molho espesso de coco, achiote e ervas.

Seco de piangua de Guapi, ensopado de coco e ervas

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Tigela de barro com arroz cremoso de coco, piacuil cozido e ervas de azotea.

Arroz cremoso de coco com piacuil (Arroz atollado de piacuil)

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Arroz atollado de cangrejo: arroz com caranguejo e coco de Guapi

Arroz atollado de cangrejo: arroz com caranguejo e coco de Guapi

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Arroz úmido com coco, camarões pequenos cozidos e ervas verdes em uma tigela de barro, acompanhado de banana-da-terra e banana cozidas.

Arroz atollado con camarón chambero: arroz cremoso com coco e camarões de Guapi

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Arroz escuro com tinta de lula, levemente úmido, pedaços de lula cozida e pimentão verde em uma tigela rústica.

Arroz con calamares en su tinta: arroz com tinta de lula de Tumaco

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Ensopado cremoso de peixe ao coco com banana-da-terra e batata em uma tigela rústica.

Encocado de chaupiza: peixe ao coco de Tumaco

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Cuy inteiro defumado com batatas andinas, cebolinha e limão em uma travessa de barro.

Cuy al humo: cuy defumado a quente de Putumayo

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Frango crocante envolto em enjalma com sango de arracacha e salada colorida de cidra em prato artesanal.

Gallina enjalmada: frango crocante de Caldas com sango de arracacha e salada de cidra

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Pescoço de galinha recheado e cozido lentamente com arroz, ervilhas, batata e sangue de ave, servido com batatas ao lado.

Pescuezos de gallina rellenos: pescoços recheados de Boyacá

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Quatro postas de bagre cozidas em molho cremoso de tomate e cebolinha, com arroz branco em prato artesanal.

Bagre sudado: bagre de Dolores com molho de cerveja e leite

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Um assado dourado e aerado de bagre está cortado, revelando uma camada úmida de peixe desfiado entre camadas macias de ovo e pão.

Soplado de bagre: assado colombiano de bagre ao estilo de Tolima

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Uma posta de bagre feita na frigideira recebe molho dourado e brilhante de arazá com leite, acompanhada de um croquete de mandioca.

Bagre en salsa de arazá: bagre do Caquetá com molho de fruta amazônica

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Close de lascas de peixe defumado com cebolinha e um pouco de ají, ao lado de uma arepa simples.

Picillo de pescado: peixe defumado com ají e cebolinha do Meta

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La barranca (mazamorra de arroz): colada morna de Popayán

La barranca (mazamorra de arroz): colada morna de Popayán

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Peixe grelhado de Orocué com guiso e casabe

Peixe grelhado de Orocué com guiso e casabe

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Um cuy inteiro assado até dourar, servido em uma travessa oval de cerâmica, com um pote de barro e tecido ao fundo.

Preparación de cuy — cuy inteiro assado e recheado com as próprias vísceras

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