Mondo della gastronomia · Colombia

Piatti nazionali colombiani

Scopri 268 ricette colombiane con quantità degli ingredienti, passaggi di preparazione e consigli per servire.

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Piatti nazionali colombiani ↓
Presentazione ampia con brodo, carne, verdure e platano maturo servito a parte.
Piatti nazionali colombiani

Piatti nazionali colombiani

Scopri 268 ricette colombiane con quantità degli ingredienti, passaggi di preparazione e consigli per servire.

24 ricette
24 ricette
Ciotola di sancocho paisa con manzo, maiale, manioca, patate, mais e platano verde.

Sancocho paisa di manzo, maiale, manioca e platano

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Ciotola di sancocho di arachidi di Popayán con maiale, guineo, manioca, patate, mais e fagioli.

Sancocho de maní di Popayán con maiale, guineo e manioca

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Ciotola di sancocho dorato di Popayán con maiale, fagioli, patate, ulluco, cavolo e coriandolo su un tavolo rustico.

Sancocho con coles di Popayán con maiale, ulluco e mais

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Ciotola di sancocho pastuso denso con pollo, mais, platano verde, manioca, patate, ulluco, fave e coriandolo.

Sancocho pastuso di pollo con fave e ulluco

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Ciotola di sancocho di Orocué adattato con pollo, zucca, manioca, platano verde e coriandolo.

Sancocho di Orocué con ahuyama, manioca e platano verde (adattamento con pollo)

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Ciotola di sancocho di manzo di Cartago con costine, punta di manzo, platano verde, manioca e coriandolo.

Sancocho di manzo di Cartago con platano verde e manioca

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Sancocho dei Llanos con carne oreada, platano verde e yuca in una ciotola rustica.

Sancocho dei Llanos con carne oreada, platano verde e yuca

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Sancocho de cola con coda di manzo carnosa, platano verde, manioca, zucca e mais, servito in una ciotola rustica.

Sancocho di coda di manzo del Valle del Cauca

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Sancocho di guandú dell’Atlantico con piselli pigeon, costine di manzo, platano maturo, manioca, igname, cotenna croccante e formaggio costeño.

Sancocho di guandú dell’Atlántico con costine di manzo, platano maturo e manioca

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Sancocho di capra del Cesar con carne con osso, platano verde, manioca, igname, malanga, patata dolce, zucca, mais e cavolo.

Sancocho di capra del Cesar con platano verde, manioca e tuberi

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Sancocho trifásico di San Estanislao con costine e spalla di maiale, pollo, manioca, patate, ñame, zucca, platano verde e mais.

Sancocho trifásico di San Estanislao con maiale, pollo e radici

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Una ciotola di sancocho con testa di maiale e trippa, platano verde, manioca, igname e mais, vista dall’alto in diagonale.

Sancocho de Doña Conchita: zuppa colombiana di maiale e tuberi

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Una ciotola di zuppa densa tipo bishana con fagioli, cavolo, mais e tubero locale, accanto a un’arepa adattata.

Bishana con arepas di cuna-tumaqueño: menu del Putumayo

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Una ciotola di sopa de arepa antioqueña con patate, hogao, erbe e pezzi di arepa avvolti nell’uovo.

Sopa de arepa antioqueña (zuppa di patate e arepa all’uovo)

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Primo piano del cabro Barichara con crosta di pangrattato, manioca lessata e ají.

Cabro Barichara

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Ciotola di trippa e ceci del Santander con riso.

Callos con garbanzos santandereanos

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Capra brasata di Cúcuta nel guiso di pomodoro, con riso bianco e yuca lessata, servita in una ciotola di ceramica.

Chivo di Cúcuta

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Maccheroni al pollo di Bucaramanga, salsa cremosa al formaggio e capperi visibili in una teglia di ceramica.

Maccheroni al pollo di Bucaramanga

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Involto aperto di patarasca con pesce cotto, pomodoro, cipolla e peperoni rossi e verdi.

Patarasca o chianti dell’Amazzonia colombiana

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Pichones di Cúcuta brasati con peperone rosso, cipolla, prezzemolo e menta, serviti con riso bianco.

Pichones di Cúcuta

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Gamitana affumicata intera e aperta a libro, con patacones e lime su una foglia di banana.

Gamitana Muguiada dell’Amazzonia colombiana

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Tortilla di uova dorata di Ocaña con petali cotti di barbatusca, cipolla e pomodoro verde, accanto a una piccola arepa di mais ocañera.

Tortilla de Barbatusca di Ocaña

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Bocconcini dorati di gamitana fritta con patacones, fariña di manioca tostata e una ciotola di brodo di testa di pesce.

Gamitana frita dell’Amazzonia colombiana

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Uova strapazzate morbide con pomodoro, cipollotto e germogli di anacuma in un piatto rustico di terracotta.

Perico de anacuma: uova colombiane strapazzate con germogli

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