Mondo della gastronomia · Colombia

Piatti nazionali colombiani

Scopri 268 ricette colombiane con quantità degli ingredienti, passaggi di preparazione e consigli per servire.

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Piatti nazionali colombiani ↓

Un ampio vassoio familiare di manzo grigliato con vari tungos avvolti.

Piatti nazionali colombiani

Piatti nazionali colombiani

Scopri 268 ricette colombiane con quantità degli ingredienti, passaggi di preparazione e consigli per servire.

24 ricette

24 ricette

Sottili fette di manzo alla griglia e due tungos avvolti in foglie di banano.

Carne asada - tungos

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Un piatto rustico foderato con foglie di banana presenta carne a la perra dorata e tenera, con manioca e platano maturo.

Carne a la perra

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La spalla di maiale dorata arrostisce su spiedi d’acciaio sopra le braci, con manioca, platano maturo e cipollotti accanto.

Cerdo asado

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Una ciotola rustica di mote con gallina in brodo dorato, con gallina tenera, mais intero e patate.

Mote con gallina

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Carne asada

Carne asada

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Lomo de cerdo con salsa de mora

Lomo de cerdo con salsa de mora

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Bistecche di manzo grigliate con patate lesse e riso bianco su un piatto rustico, con il barbecue sfocato sullo sfondo.

Carne asada a la llanera

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Lombo di maiale a fette con salsa di lulo e vino rosso, riso bianco e lulo tagliato.

Lomo de cerdo con moras o lulos

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Rotolo colombiano di manzo a fette con salsa di pomodoro e cipollotto e una piccola porzione di riso bianco.

Carne afanada

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Bistecche del Casanare alla brace, servite con patate lesse e riso bianco.

Carne asada al estilo llanero

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Stufato colombiano di manzo con yuca, patate rosse e hogao, servito con riso bianco.

Carne sudada

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Sottili strisce di manzo essiccate e affumicate, rosolate e servite con yuca e arepa semplice.

Carne oreada

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Manzo brasato con birra, pomodoro e alloro in un caldero scuro, con patate lesse a parte.

Carne en caldero

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Involtino aperto di foglia di bijao con riso dorato, cubetti di maiale e verdure su un piatto di ceramica.

Pasteles de cerdo di Mompox

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Stufato di spina dorsale di maiale con pomodoro e ají dulce, servito con riso, manioca lessa e insalata di cavolo.

Pebre de Espinazo de Cerdo: stufato di maiale di Mompox

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Mote de cabeza de bagre ahumado: zuppa di pesce gatto affumicato di Mompox

Mote de cabeza de bagre ahumado: zuppa di pesce gatto affumicato di Mompox

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Manzo salato di Mompox con yuca e platano pintón in una ciotola rustica.

Viuda de carne salada di Mompox con yuca e platano

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Maiale salato di Tenerife cotto lentamente e servito in una ciotola rustica.

Cerdo salado di Tenerife: maiale salato cotto lentamente

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Pollo sfilacciato in salsa di pomodoro e achiote, con riso al cocco e bollo di manioca avvolto in una foglia.

Guiso de morrocoy ispirato, versione al pollo di Ariguaní

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Bocconcini di capretto e gnocchetti di frumento in umido al cocco, con riso al cocco.

Guiso de chivo di San Andrés con latte di cocco, gnocchetti e riso

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Pollo sfilacciato in un guiso lucido al cocco, con riso bianco e coriandolo tritato.

Guiso ispirato all’iguana: pollo dal gusto affumicato di San Estanislao

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Fette di coscia di maiale ripiena di patate, uvetta ed erbe, con salsa lucida alla panela e cocktail di frutta.

Pernil de cerdo relleno: coscia di maiale ripiena di San Estanislao

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Fette di posta de carne di Bolívar con salsa di cipolla e burro e prezzemolo.

Posta de carne di Bolívar: punta di manzo al forno

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Ciotola di picadillo di maiale di Mompox con manioca, platano verde e tagliolini in brodo.

Picadillo di maiale con tagliolini, manioca e platano verde

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