Welt der Kulinarik · Kolumbien

Kolumbianische Nationalgerichte

Entdecke 268 kolumbianische Rezepte mit Zutatenmengen, Zubereitungsschritten und Tipps zum Servieren.

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Kolumbianische Nationalgerichte ↓
Eine rustikale Schale mit klarer Rinderbrühe, gesalzenem Rindfleisch, grüner Kochbanane, Maniok, Kartoffeln, Tomaten und Kräutern; daneben liegt Avocado.
Kolumbianische Nationalgerichte

Kolumbianische Nationalgerichte

Entdecke 268 kolumbianische Rezepte mit Zutatenmengen, Zubereitungsschritten und Tipps zum Servieren.

24 Rezepte
24 Rezepte
Eine rustikale Schale mit klarer Rinderbrühe, gesalzenem Rindfleisch, grüner Kochbanane, Maniok, Kartoffeln, Tomaten und Kräutern; daneben liegt Avocado.

Quebrao (Sancocho mit gesalzenem Rindfleisch aus Guapi)

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Schale mit feuchtem kolumbianischem Krabben-Kokos-Reis und Limettenspalten.

Arroz atollado con jaibas (kolumbianischer Reis mit Krabben und Kokos)

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Rustikale Schale mit feuchtem Reis und Muschelfleisch, Kokos und Refrito; im Hintergrund ein Flussufer am Pazifik.

Arroz atollado de almejas (feuchter Reis mit Muscheln und Kokos aus Guapi)

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Rustikale Schale mit feuchtem Kokosreis, kleinen Flussgarnelen und Kräutern an einem unscharfen Flussufer.

Arroz atollado de chambero (Guapi-Reis mit Flussgarnelen)

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Rustikale Schale mit feuchtem Kokosreis, Stücken von Räuchertoyo und Kräutern am Fluss.

Arroz atollado de toyo ahumado (Reis aus Guapi mit Räucherhai)

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Schale mit feuchtem Kokosreis, gezupftem Hähnchen und Kräutern am Fluss in Guapi.

Arroz atollado (arroz de mujer), Hähnchenvariante aus Guapi

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Zarter gebrochener Mais mit Kokos in einer Tonschale, dazu ein angeröstetes Colino-Blatt.

Arroz seco de maíz aus Guapi: Mais mit Kokos

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Eine Tonschale mit rot-orangefarbenem Kokosreis, gegarter Jaiba, geöffneten Muscheln, kleinen Meeresschnecken und Kräutern.

Arroz endiablado aus Guapi: Kokosreis mit Meeresfrüchten

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Eine Tonschale mit gehackter Piangua in dicker Kokos-Achiote-Sauce und Kräutern.

Seco de piangua aus Guapi, Kokosnuss-Muschelragout mit Kräutern

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Eine Tonschale mit cremigem Kokosreis, gegartem Piacuil und azotea-Kräutern.

Cremiger Kokosreis mit Piacuil (Arroz atollado de piacuil)

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Arroz atollado de cangrejo: Krabben-Kokos-Reis aus Guapi

Arroz atollado de cangrejo: Krabben-Kokos-Reis aus Guapi

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Saftiger Kokosreis mit kleinen gegarten Garnelen und grünen Kräutern in einer Tonschale, daneben gekochte Kochbanane und Banane.

Arroz atollado con camarón chambero: Kokosreis mit kleinen Garnelen aus Guapi

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Leicht feuchter dunkler Reis mit Tintenfischtinte, gegarten Tintenfischstücken und grüner Paprika in einer rustikalen Schale.

Arroz con calamares en su tinta: Tintenfischreis aus Tumaco

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Cremiger Fischeintopf mit Süßwasserfisch, Kochbanane und Kartoffeln in einer rustikalen Schale.

Encocado de chaupiza: Fisch in Kokossauce aus Tumaco

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Ganzes geräuchertes Meerschweinchen mit Andenkartoffeln, Frühlingszwiebeln und Zitrone auf einer Tonschale.

Cuy al humo: heiß geräuchertes Cuy aus Putumayo

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Knusprig in Enjalma gehülltes Hähnchen mit Arracacha-Sango und buntem Cidra-Salat auf einem handgefertigten Teller.

Gallina enjalmada: knuspriges Hähnchen aus Caldas mit Arracacha-Sango und Cidra-Salat

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Gefüllter, sanft gegarter Hühnerhals mit Reis, Erbsen, Kartoffeln und Geflügelblut, daneben Kartoffeln auf dem Teller.

Pescuezos de gallina rellenos: gefüllte Hühnerhälse aus Boyacá

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Vier gegarte Welssteaks in cremiger Tomaten-Frühlingszwiebel-Sauce mit weißem Reis auf einem handgefertigten Teller.

Bagre sudado: Wels aus Dolores mit Bier-Milch-Sauce

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Ein goldbrauner, locker gebackener Welsauflauf ist angeschnitten; zwischen den weichen Ei-Brot-Schichten liegt eine saftige Schicht aus zerpflücktem Fisch.

Soplado de bagre: kolumbianischer Welsauflauf aus Tolima

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Ein in der Pfanne gegartes Welssteak ist mit glänzender goldener Arazá-Milch-Sauce überzogen; daneben liegt eine Maniok-Krokette.

Bagre en salsa de arazá: Wels aus Caquetá mit Amazonasfruchtsauce

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Nahaufnahme von Rauchfischflocken mit Frühlingszwiebel und etwas Ají, dazu eine einfache Arepa.

Picillo de pescado: Rauchfisch mit Ají und Frühlingszwiebeln aus Meta

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La barranca (mazamorra de arroz): warmer Reisschleim aus Popayán

La barranca (mazamorra de arroz): warmer Reisschleim aus Popayán

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Gegrillter Fisch aus Orocué mit Guiso und Casabe

Gegrillter Fisch aus Orocué mit Guiso und Casabe

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Ein ganzes goldbraun im Ofen gebackenes Meerschweinchen auf einer ovalen Keramikplatte, dahinter ein Tontopf und ein gewebtes Tuch.

Preparación de cuy — ganzes Meerschweinchen mit den eigenen Innereien gefüllt

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