Mondo della gastronomia · Colombia

Piatti nazionali colombiani

Scopri 268 ricette colombiane con quantità degli ingredienti, passaggi di preparazione e consigli per servire.

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Piatti nazionali colombiani ↓
Veduta ampia di zuppa di riso con gallina criolla, patate e guiso di pomodoro e cipollotto.
Piatti nazionali colombiani

Piatti nazionali colombiani

Scopri 268 ricette colombiane con quantità degli ingredienti, passaggi di preparazione e consigli per servire.

24 ricette
24 ricette
Zuppa densa e dorata di riso con pollo tenero e papa pastusa in una ciotola di terracotta.

Sopa de arroz con gallina — zuppa colombiana di riso e gallina

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Un cuy intero arrostito e dorato su un piatto di ceramica, sopra un tavolo di legno rustico.

Cuy — porcellino d’India intero alla griglia, stile Nariño

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Porzioni separate di fegato grigliato tritato con cipollotto e platano verde pestato, con riso bianco su un piatto di ceramica.

Hígado y patacones molidos — fegato alla griglia e platano pestato

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Quattro porzioni di pesce bianco in salsa criolla cremosa al cocco con pomodoro, peperone e cipolla, accanto a patacón pisao dorato.

Pescado guisado — pesce colombiano al cocco

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Tranci dorati di pesce gatto al prezzemolo con limone, riso bianco e patacón su un piatto di ceramica.

Bagre frito — pesce gatto fritto colombiano

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Viuda de bocachico con manioca, igname e platani su foglie di banano, lungo il fiume a Mompox.

Viuda de Bocachico — pesce salato e viandas di Mompox

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Gallina di Cartagena in salsa di cocco e pomodoro con patate, fagiolini e riso al cocco.

Gallina di Cartagena al latte di cocco

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Bocachico salato con manioca, igname e platano verde e maturo in una pentola rustica.

Viuda de bocachico salado — pesce salato al vapore con tuberi e platano

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Stufato arancione di cachúa in una ciotola di ceramica con un’arepa di mais.

Salpicón di pesce cachúa — stufato di pesce della Guajira

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Ciotola di pesce bianco cotto e sminuzzato nel guiso di pomodoro e ají, con arepa di mais.

Salpicón de pescado — pesce sminuzzato della Guajira

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Ciotola di polpette di pesce dorate con yuca lessa in un ambiente insulare.

Albóndigas de pescado — polpette di pesce di San Andrés

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Caldero di gallina con osso in un guiso denso di pomodoro e cipollotto, con riso al cocco a parte.

Gallina guisada — gallina stufata di San Estanislao de Kostka

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Bocachico intero cotto dolcemente e manioca su un piatto, con una ciotola di brodo a parte.

Viuda de pescado — bocachico e manioca con brodo

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Pesce gatto salato sfaldato con uova e guiso di pomodoro e cipolla in una ciotola.

Bagre estopiao — pesce gatto salato con uova di Mompox

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Bocachico intero alla griglia in foglia di platano, aperta per mostrare il ripieno di pomodoro, cipolla e aglio.

Bocachicos rellenos asados al carbón — pesce ripieno alla griglia di Mompox

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Pebre de gallina di Mompox in una ciotola di terracotta con riso bianco e manioca.

Pebre de gallina — stufato di gallina di Mompox

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Pesce gatto salato di Mompox con manioca, platano e guiso di pomodoro.

Viuda de bagre salao — pesce gatto salato di Mompox con manioca e platano

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Gallina creola affumicata in salsa di cocco con riso al cocco e insalata di cetriolo.

Gallina ahumada con leche de coco — gallina affumicata al cocco di Bolívar

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Pescado con lulo — pesce di fiume grigliato con lulo del Chocó

Pescado con lulo — pesce di fiume grigliato con lulo del Chocó

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Bocachico en zumo de coco — stufato di pesce di fiume al cocco del Chocó

Bocachico en zumo de coco — stufato di pesce di fiume al cocco del Chocó

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Albondigas de pescado — polpette di pesce del Chocó

Albondigas de pescado — polpette di pesce del Chocó

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Bacalao de pescado seco-liso — guiso di pesce essiccato del Chocó

Bacalao de pescado seco-liso — guiso di pesce essiccato del Chocó

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Dentón (Bocachico con escamas) — pesce intero affumicato del Chocó

Dentón (Bocachico con escamas) — pesce intero affumicato del Chocó

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Bocachico ahumado y sudado — bocachico affumicato e stufato del Chocó

Bocachico ahumado y sudado — bocachico affumicato e stufato del Chocó

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