Welt der Kulinarik · Kolumbien

Kolumbianische Nationalgerichte

Entdecke 268 kolumbianische Rezepte mit Zutatenmengen, Zubereitungsschritten und Tipps zum Servieren.

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Kolumbianische Nationalgerichte ↓
Weite Llanos-Szene mit Cachama über glühender Kohle und gegartem Fisch mit Yuca und Kochbanane.
Kolumbianische Nationalgerichte

Kolumbianische Nationalgerichte

Entdecke 268 kolumbianische Rezepte mit Zutatenmengen, Zubereitungsschritten und Tipps zum Servieren.

24 Rezepte
24 Rezepte
Ganze Cachama mit Achiote gewürzt, über Holzkohle gegrillt und mit Yuca, reifer Kochbanane und Limette serviert.

Cachama asada: kolumbianischer Llanos-Fisch vom Holzkohlegrill

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Reis-Cuajada-Päckchen in Blättern, eines geöffnet mit hellem, gedämpftem Inneren.

Tungos llaneros: kolumbianische Reis-Cuajada-Päckchen aus den Llanos

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Goldene Reis-Cuajada-Ringe auf einem rustikalen Teller, einer aufgebrochen mit sichtbarer weicher Mitte.

Pan de arroz del Meta: kolumbianische Reis-Cuajada-Ringe

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Schale mit warmem, goldgelbem Majule aus reifer Kochbanane und Cuajada; ein Löffel zeigt die weiche Konsistenz.

Majule: kolumbianischer Llanos-Brei aus reifer Kochbanane und Cuajada

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Goldbraun geröstete Palmrüsslerlarven mit Maniok-Casabe auf einem rustikalen Tisch.

Mojojoy asado: Geröstete Palmrüsslerlarven aus dem kolumbianischen Amazonasgebiet

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Ein geöffnetes Bijao-Paket auf einem rustikalen Teller zeigt goldenen Reis, Hähnchen, Schweinerippchen, Schweinebauch, Kartoffeln und Erbsen.

Pastel de arroz costeño: kolumbianische Reistamales von der Karibikküste

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Knusprig goldener Patacón pisao auf einem weißen Teller, dahinter eine kleine Schale Hogao.

Patacón pisao: kolumbianische, flach gedrückte Kochbanane

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Gegrilltes Santander-Rindfleisch mit goldener Arepa, gekochtem Maniok und separatem Tomaten-Zwiebel-Salat.

Carne oreada santandereana: gewürztes Rindfleisch nach Art von Santander

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Geöffneter Tamal aus Guapi mit Kochbananen-Kokos-Teig, Schwein, Henne, Kartoffel und Ei auf Bananenblatt.

Tamales de cerdo y gallina: Tamales aus Guapi mit Kokos und Kochbanane

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Eine Schüssel saftiges Schweinefleisch-Guiso mit roten Kartoffeln, Tomaten und Kapern auf einem rustikalen Holztisch.

Guiso de carne para empanadas: Schweinefleischfüllung aus Valle del Cauca

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Ein geöffnetes Bananenblatt-Tamal zeigt grüne Kochbananen-Kokos-Masse mit Piangua, daneben Tomaten-Hogao und grünes Cidra-Papa-Ají.

Piangua-Tamal mit flüssigem Hogao und Cidra-Ají: Tamal von Kolumbiens Pazifikküste

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Ein geöffneter Kokos-Reistamal zeigt Henne, Schweinefleisch, Kartoffeln und Ei im Bananenblatt; daneben liegen ein gebundenes Päckchen und Patacones.

Tamales de masa de arroz: Reistamales aus Guapi

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Geöffneter Tamal aus Guapi mit Kochbananen-Kokos-Teig, Piangua, Kartoffel und Ei im Bananenblatt.

Tamales de piangua aus Guapi

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Geöffnetes Fischtamal aus Guapi mit grünem Kochbananen-Kokos-Teig, Fisch, Kartoffeln und Ei im Bananenblatt.

Tamales de pescado aus Guapi: Fisch-Tamales von der Pazifikküste

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Geöffneter Tamal aus Popayán mit Maismasa, roten Kartoffeln, Rind und Huhn im Bananenblatt.

Tamales de guiso aus Popayán: Maistamales mit Rind und Huhn

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Ganzer gegrillter Bocachico mit Zwiebel, mildem Ají und Tomate, teilweise in glänzende Blätter gewickelt.

Bocachico al cabrito: kolumbianischer gefüllter Grillfisch

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Rustikale Schale mit goldener Hennensancocho, grüner Kochbanane, Maniok, Kartoffeln und Koriander.

Sancocho mit Rind oder Henne aus Casanare

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Capaz mit grüner Kochbanane, Maniok, Arracacha, Mais und Kürbis auf einer Platte, dazu eine Tasse Brühe.

Viudo de Bocachico (Capaz): Flussfischragout aus Tolima

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Ganzer Pescado cabrito mit Tomaten-Zwiebel-Knoblauch-Füllung, gegrillt mit Maniok und grüner Kochbanane.

Pescado cabrito: gefüllter Grillfisch von der kolumbianischen Karibikküste

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Feuchter Reis aus Chocó mit Rauchfleisch, Tomate, Frühlingszwiebel und Queso costeño in einer rustikalen Schale.

Arroz atollado con carne ahumada: feuchter Reis mit Rauchfleisch aus Chocó

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Rustikale Schale mit feuchtem Reis aus Chocó, geräuchertem und getrocknetem Rindfleisch, Tomate, Frühlingszwiebel und Weißkäse.

Arroz atollado de carne ahumada: feuchter Reis mit Rauchfleisch aus Chocó

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Rustikale Schale mit dickem, saftigem Reis aus Quibdó, Salzfleisch, Tomate, grünen Kräutern und Weißkäse.

Atollado de arroz con carne salada y queso: Reis aus Quibdó

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Rustikale Schale mit saftigem Reis aus Quibdó, Rindfleisch, gelber Pacó-Frucht, Kräutern, Tomate und langen Weißkäsestreifen.

Atollado de arroz con carne, pacó y queso: Reis aus Quibdó

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Rustikale Schale mit goldenem Sancocho aus Quibdó, Räucherschwein, Salzfleisch, Maniok, Kartoffeln und Pacó.

Sancocho aus Quibdó mit geräuchertem Schwein, Salzfleisch und Pacó

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