Monde de la gastronomie · Colombie

Plats nationaux colombiens

Découvrez 268 recettes colombiennes avec des ingrédients mesurés, les étapes de préparation et des conseils de service.

268recettes
Plats nationaux colombiens ↓
Large scène des Llanos montrant une cachama qui grille sur les braises et un poisson cuit servi avec manioc et banane plantain.
Plats nationaux colombiens

Plats nationaux colombiens

Découvrez 268 recettes colombiennes avec des ingrédients mesurés, les étapes de préparation et des conseils de service.

24 recettes
24 recettes
Cachama entière assaisonnée à l’achiote, grillée au charbon et servie avec du manioc, de la banane plantain mûre et du citron vert.

Cachama asada : poisson grillé au charbon des Llanos colombiens

Voir la recette →
Papillotes de riz et de cuajada dans des feuilles, dont une ouverte révèle un cœur cuit et clair.

Tungos llaneros : bouchées de riz et de cuajada des Llanos

Voir la recette →
Anneaux dorés de riz et de cuajada sur une assiette rustique, dont un est rompu pour révéler son cœur tendre.

Pan de arroz del Meta : anneaux colombiens au riz et à la cuajada

Voir la recette →
Bolée de majule doré et chaud, préparation épaisse au plantain mûr et à la cuajada, avec une cuillerée qui montre sa texture tendre.

Majule : colada de banane plantain et de cuajada des Llanos

Voir la recette →
Assiette de larves de charançon palmiste rôties et dorées, avec du casabe de manioc sur une table rustique.

Mojojoy asado : larves de charançon palmiste rôties de l’Amazonie colombienne

Voir la recette →
Paquet de bijao ouvert, garni de riz doré, poulet, travers et poitrine de porc, pommes de terre et petits pois, sur une assiette rustique.

Pastel de arroz costeño : tamales de riz des Caraïbes colombiennes

Voir la recette →
Patacón pisao doré et croustillant sur une assiette blanche, avec un petit bol de hogao derrière.

Patacón pisao : banane plantain verte aplatie à la colombienne

Voir la recette →
Bœuf grillé de Santander avec une arepa dorée, du manioc bouilli et une salade tomate-oignon à part.

Carne oreada santandereana : bœuf assaisonné grillé de Santander

Voir la recette →
Tamal de Guapi ouvert, avec pâte de plantain au lait de coco, porc, poule, pomme de terre et œuf dans une feuille de bananier.

Tamales au porc et à la poule : tamal du Pacifique colombien

Voir la recette →
Un bol de guiso moelleux de porc, pommes de terre rouges, tomates et câpres sur une table rustique.

Guiso de carne para empanadas : farce de porc du Valle del Cauca

Voir la recette →
Un tamal ouvert dans sa feuille de bananier révèle une pâte de plantain vert et coco farcie de piangua, avec hogao et ají vert de cidra papa.

Tamal de piangua au hogao liquide et à l’ají de cidra : tamal du Pacifique colombien

Voir la recette →
Un tamal ouvert au riz et au coco révèle poule, porc, pommes de terre et œuf dans une feuille de bananier, avec un paquet noué et des patacones.

Tamales de masa de arroz : tamales de riz de Guapi

Voir la recette →
Tamal de Guapi ouvert, avec pâte de plantain au coco, piangua, pomme de terre et œuf dans la feuille de bananier.

Tamales de piangua de Guapi : papillotes de plantain vert

Voir la recette →
Tamal de Guapi ouvert, garni de pâte de plantain vert et coco, de poisson, de pomme de terre et d’œuf, dans une feuille de bananier.

Tamales de pescado de Guapi : tamales de poisson du Pacifique

Voir la recette →
Tamal de Popayán ouvert, avec masa de maïs, pomme de terre rouge, bœuf et poulet dans une feuille de bananier.

Tamales de guiso de Popayán : tamales de maïs au bœuf et au poulet

Voir la recette →
Bocachico entier grillé, farci d’oignon, d’ají doux et de tomate, partiellement enveloppé de feuilles brillantes.

Bocachico al cabrito : poisson colombien farci et grillé

Voir la recette →
Bol rustique de sancocho doré à la poule, banane plantain verte, manioc, pomme de terre et coriandre.

Sancocho de carne ou de poule : soupe campagnarde de Casanare

Voir la recette →
Capaz avec banane plantain verte, manioc, arracacha, maïs et courge sur un plat, avec une tasse de bouillon.

Viudo de bocachico (capaz) : ragoût de poisson du Tolima

Voir la recette →
Pescado cabrito entier farci de tomate, oignon et ail, grillé avec manioc et plantain vert.

Pescado cabrito : poisson grillé farci des Caraïbes colombiennes

Voir la recette →
Riz humide du Chocó au bœuf fumé, à la tomate, aux cébettes et au queso costeño dans un bol rustique.

Arroz atollado con carne ahumada : le riz mijoté du Chocó

Voir la recette →
Bol rustique de riz moelleux du Chocó avec bœuf fumé et séché, tomate, cébette et fromage blanc.

Arroz atollado de carne ahumada : riz moelleux au bœuf fumé du Chocó

Voir la recette →
Bol rustique de riz épais et moelleux de Quibdó avec bœuf salé, tomate, herbes vertes et fromage blanc.

Atollado de arroz con carne salada y queso : riz de Quibdó

Voir la recette →
Bol rustique de riz moelleux de Quibdó au bœuf, fruit pacó jaune, herbes, tomate et longues bandes de fromage blanc.

Atollado de arroz con carne, pacó y queso : riz de Quibdó

Voir la recette →
Bol rustique de sancocho doré de Quibdó avec porc fumé, bœuf salé, manioc, pomme de terre, plantain, banane et pacó.

Sancocho de cerdo ahumado con carne salada y pacó : soupe de Quibdó

Voir la recette →