Atollado de arroz con carne salada y queso: riso di Quibdó

Controlla le istruzioni della carne Leggi la confezione prima di cominciare. Se richiede di dissalarla, coprila con acqua fredda e lasciala in frigorifero per il tempo indicato, cambiando l’acqua come consigliato. Scola e getta l’acqua d’ammollo.

Cuoci il manzo finché diventa tenero Mettilo in una casseruola con acqua fresca e cuocilo secondo le indicazioni del prodotto fino a cottura completa e tenerezza. I tagli variano, quindi segui l’etichetta. Tieni da parte fino a 500 ml del liquido solo se non è troppo salato; sfilaccia o taglia la carne finemente.

Ammorbidisci gli aromi Scalda l’olio in una pentola pesante a fuoco medio-basso. Aggiungi cipolla, pomodoro ed erbe e cuoci piano finché sono morbidi e profumati, senza farli scurire troppo.

Avvia la cottura del riso Unisci il riso sciacquato e l’acqua prevista. Porta a un leggero bollore, abbassa la fiamma, copri e fai sobbollire mescolando ogni tanto dal fondo. Se vuoi, sostituisci parte dell’acqua con brodo di manzo poco salato.

Aggiungi la carne Quando il riso comincia ad ammorbidirsi, incorpora il manzo cotto. Continua a cuocere finché i chicchi sono teneri e il composto denso ma morbido. Se si addensa troppo presto, aggiungi poca acqua bollente messa da parte.

Unisci il formaggio Aggiungi il formaggio e mescola delicatamente finché è caldo e inizia ad ammorbidirsi. Assaggia prima di salare: carne e formaggio potrebbero bastare.

Servi ancora morbido Togli dal fuoco quando il riso è tenero e legato, con pezzi visibili di carne e formaggio. Lascia riposare brevemente e servi caldo. Se si rassoda mentre aspetta, aggiungi un po’ d’acqua bollente.