食の世界 · コロンビア

コロンビアの代表料理

コロンビアの268品のレシピを紹介。材料の分量、調理手順、盛り付けのヒントを確認できます。

268件のレシピ
コロンビアの代表料理 ↓
平原の広い風景の中、魚カチャマが炭火で焼かれ、焼き魚にキャッサバとプランテンが添えられている。
コロンビアの代表料理

コロンビアの代表料理

コロンビアの268品のレシピを紹介。材料の分量、調理手順、盛り付けのヒントを確認できます。

24 件のレシピ
24 件のレシピ
アチョーテで味付けしたコロンビアの魚カチャマを炭火で丸ごと焼き、キャッサバ、熟したプランテン、ライムを添えている。

カチャマ・アサーダ：コロンビア平原地方の炭火焼き魚

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葉で包んだ米とクアハーダのトゥンゴ。ひとつを開くと、蒸し上がった淡い中身が見える。

トゥンゴス・ジャネロス：コロンビア平原地方の米とクアハーダ包み

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素朴な皿に並ぶ米とクアハーダの黄金色の輪。ひとつが割られ、柔らかな中身が見える。

パン・デ・アロス・デル・メタ：コロンビア平原地方の米とクアハーダのリング

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熟したプランテンとクアハーダの濃厚なマフレ。スプーンですくい、柔らかな質感を見せている。

マフレ：コロンビア・リャノス地方の熟したプランテンとクアハーダの粥

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素朴なテーブルに置かれた、黄金色に焼いたヤシゾウムシの幼虫とキャッサバのカサベ。

Mojojoy asado：コロンビア・アマゾンのヤシゾウムシ幼虫のロースト

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素朴な皿の上で開いたビハオ包み。黄金色のご飯、鶏肉、豚スペアリブ、豚バラ肉、じゃがいも、グリーンピースが見える。

Pastel de arroz costeño：コロンビア・カリブ海岸の米包みタマル

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白い皿に盛った、こんがり揚がったコロンビア風つぶし青バナナ。奥に小鉢のホガオがある。

パタコン・ピサオ：コロンビア風つぶし青バナナ

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サンタンデール風グリル牛肉に、黄金色のアレパ、ゆでユカ、別添えのトマトと玉ねぎのサラダ。

カルネ・オレアダ・サンタンデレアナ：サンタンデール風の味付け牛肉

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開いたグアピのタマル。バナナの葉の上に、ココナッツミルク入り青バナナ生地、豚肉、雌鶏、じゃがいも、卵が見える。

グアピの豚肉と雌鶏のタマル：コロンビア太平洋岸の味

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素朴な木のテーブルに置かれた、豚肉、赤皮じゃがいも、トマト、ケッパーのしっとりした煮込み。

Guiso de carne para empanadas：バジェ・デル・カウカの豚肉煮込み

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開いたバナナの葉の中に、青バナナとココナッツのmasa、pianguaが見え、トマトのhogaoとcidra papaの緑のajíが添えられている。

液状hogaoとcidraのajíを添えたpiangua tamal：コロンビア太平洋のtamal

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開いたココナッツ米 tamal に鶏肉、豚肉、じゃがいも、卵が見え、結んだ葉包みと patacones が添えられている。

Tamales de masa de arroz：グアピの米 tamal

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バナナの葉を開いたグアピアのピアングア・タマル。青バナナとココナッツの生地に貝、じゃがいも、卵が入っています。

グアピアのタマレス・デ・ピアングア

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開いたグアピの魚入りタマル。緑のプランテンとココナッツの生地、魚、じゃがいも、卵がバナナの葉に包まれている。

グアピアの魚 tamales：太平洋岸の魚入りバナナ葉包み

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開いたポパヤンのタマル。バナナの葉の中に、とうもろこし生地、赤皮じゃがいも、牛肉、鶏肉が見える。

ポパヤンの Tamales de guiso：牛肉と鶏肉のとうもろこしタマル

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玉ねぎ、甘口ají、トマトを詰め、葉で包んで焼いたボカチコ。葉が一部開かれている。

Bocachico al cabrito：コロンビア風魚の葉包み焼き

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素朴な器に盛った、青い調理用バナナ、キャッサバ、じゃがいも、香菜入りの黄金色の地鶏スープ。

カサナレの牛肉または地鶏のサンコーチョ

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カパス、青い調理用バナナ、キャッサバ、根菜、とうもろこし、かぼちゃを盛り、スープを別添えにした皿。

トリマの川魚シチュー、ビウド・デ・ボカチコ（カパス）

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トマト、玉ねぎ、にんにくを詰めて焼いた pescado cabrito に、キャッサバと青バナナを添えた一皿。

Pescado cabrito：コロンビア・カリブ海沿岸の詰め物魚の炭火焼き

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素朴な器に盛った、燻製牛肉、トマト、青ねぎ、ケソ・コステーニョ入りのチョコ県のしっとりご飯。

Arroz atollado con carne ahumada：チョコ県の燻製牛肉入りしっとりご飯

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素朴な器に盛ったチョコ県のしっとりご飯。燻製・乾燥牛肉、トマト、青ねぎ、白チーズ入り。

Arroz atollado de carne ahumada：チョコ県の燻製牛肉入りしっとりご飯

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素朴な器に盛ったキブドの濃厚なしっとりご飯。塩漬け牛肉、トマト、青いハーブ、白チーズ入り。

Atollado de arroz con carne salada y queso：キブドの塩漬け牛肉ご飯

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素朴な器に盛ったキブドのしっとりご飯。牛肉、黄色いパコの実、ハーブ、トマト、長い白チーズ入り。

Atollado de arroz con carne, pacó y queso：キブドの牛肉とパコのご飯

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素朴な器に盛ったキブドの黄金色のスープ。燻製豚肉、塩漬け牛肉、キャッサバ、じゃがいも、プランテン、pacóが見える。

キブドの燻製豚肉、塩漬け牛肉、pacóのスープ

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