Monde de la gastronomie · Colombie

Plats nationaux colombiens

Découvrez 268 recettes colombiennes avec des ingrédients mesurés, les étapes de préparation et des conseils de service.

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Cayeye
Plats nationaux colombiens

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Découvrez 268 recettes colombiennes avec des ingrédients mesurés, les étapes de préparation et des conseils de service.

24 recettes
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Cayeye

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Enyucado

Enyucado

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Bollo limpio

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Suero costeño

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Cocadas de panela

Cocadas de panela

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Rundown (rondón)

Rundown (rondón)

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Crab patties (empanadas de cangrejo)

Crab patties (empanadas de cangrejo)

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Salade raizale froide de lambi cuit avec poivron vert, oignon et tomate verte, servie avec des biscuits salés et du citron vert.

Ensalada de caracol (salade de lambi)

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Cazuela de fruits de mer de Buenaventura dans un bol en terre noire, avec poisson, crevettes, calmars et légumes dans un bouillon tomate.

Cazuela de mariscos (ragoût colombien de fruits de mer)

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Encocado de Buenaventura avec poisson blanc, sauce coco, plantain vert, pommes de terre et herbes dans une cazuela en terre.

Encocado de pescado (poisson colombien au lait de coco)

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Encocado de piangua de Guapi dans un bol en terre noire, avec coquillages, sauce coco, poivron et herbes.

Encocado de piangua (coquillage colombien au lait de coco)

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Bol de riz moelleux au coco, piangua, poivron rouge et herbes du Pacifique.

Arroz atollado de piangua (riz colombien du Pacifique à la noix de coco)

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Poisson blanc, plantain vert et manioc dans une marmite rustique avec des herbes et une feuille de bananier.

Tapao de pescado (poisson du Pacifique colombien cuit à couvert)

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Morceaux épais de poisson blanc, banane plantain verte, manioc et pommes de terre dans un bouillon de coco aux herbes fraîches.

Pusandao de pescado (ragoût de poisson du Pacifique colombien, façon Tumaco)

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Bol de riz moelleux au coco avec piangua hachée, poivron rouge, oignon vert et herbes fraîches.

Arroz de piangua (riz colombien du Pacifique aux coquillages de mangrove)

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Bol de soupe crémeuse au crabe et au coco, avec plantain vert, pommes de terre pastusa et herbes.

Sopa de cangrejo — soupe de crabe du Pacifique colombien, façon Guapi

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Poisson d’eau douce amazonien grillé, ouvert dans une feuille de bijao avec poivrons, manioc et fariña.

Patarasca (poisson amazonien cuit dans une feuille)

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Fine galette amazonienne de casabe avec des marques grillées, près d’un bol de hogao tomate-oignon vert.

Casabe et hogao à la tomate et à l’oignon vert

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Bol de grains de manioc grillés avec poisson grillé et bouillon.

Fariña amazonienne au beurre et aux oignons nouveaux

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Riz doré aux larves de mojojoy cuites, coriandre et oignon dans un bol rustique.

Arroz al mojojoy : riz amazonien aux larves de palmier

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Bol rustique de bouillon doré de manioc avec poisson d’eau douce cuit, ají vert et casabe.

Caldo de Yuca Brava (Uzai) : bouillon amazonien de manioc et de poisson

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Bol rustique de poisson d’eau douce en sauce crémeuse à la noix de coco, poivron rouge et herbes, avec patacón et manioc.

Pescado con Coco Amazónico : poisson du Putumayo en sauce coco

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Bol rustique de poisson effiloché au hogao de tomate et d’oignon, cilantro et poivron, avec plantain mûr et manioc cuit.

Pisillo de pescado llanero : poisson salé effiloché des Llanos

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Hallaca colombienne ouverte dans une assiette, révélant une pâte de maïs au rocou garnie de bœuf, porc, poulet et petits pois, dans des feuilles de bananier et de bijao.

Hallaca llanera : papillotes de maïs et de viande des Llanos colombiens

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