Mundo da gastronomia · Colômbia

Pratos nacionais colombianos

Conheça 268 receitas colombianas com quantidades dos ingredientes, etapas de preparo e dicas para servir.

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Cayeye
Pratos nacionais colombianos

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24 receitas
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Cayeye

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Enyucado

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Bollo limpio

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Suero costeño

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Cocadas de panela

Cocadas de panela

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Rundown (rondón)

Rundown (rondón)

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Crab patties (empanadas de cangrejo)

Crab patties (empanadas de cangrejo)

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Salada raizal fria de caracol-pala cozido com pimentão verde, cebola e tomate verde, servida com biscoitos e limão.

Ensalada de caracol (salada de caracol-pala)

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Cazuela de frutos do mar de Buenaventura em tigela de barro preto, com peixe, camarões, lula e vegetais no caldo de tomate.

Cazuela de mariscos (ensopado colombiano de frutos do mar)

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Encocado de Buenaventura com peixe branco, molho de coco, banana-da-terra verde, batata e ervas em uma panela de barro.

Encocado de pescado (peixe colombiano ao molho de coco)

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Encocado de piangua de Guapi em tigela de barro preto, com molho de coco, pimentão e ervas.

Encocado de piangua (piangua colombiana ao molho de coco)

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Tigela de arroz úmido com coco, piangua, pimentão vermelho e ervas do Pacífico.

Arroz atollado de piangua (arroz de coco do Pacífico colombiano)

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Peixe branco, banana-da-terra verde e mandioca em panela rústica com ervas e folha de bananeira.

Tapao de pescado (peixe do Pacífico colombiano cozido com a panela tampada)

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Pedaços grossos de peixe branco, banana-da-terra verde, mandioca e batatas em caldo de coco com ervas frescas.

Pusandao de pescado (ensopado de peixe de Tumaco, na Colômbia)

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Tigela de arroz úmido com coco, piangua picada, pimentão vermelho, cebolinha e ervas frescas.

Arroz de piangua (arroz colombiano com coco e molusco do mangue)

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Tigela de sopa cremosa de caranguejo com coco, banana-da-terra verde, batata pastusa e ervas.

Sopa de cangrejo: sopa de caranguejo do Pacífico colombiano, estilo Guapi

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Peixe amazônico de água doce grelhado, aberto em folha de bijao com pimentões, mandioca e fariña.

Patarasca (peixe amazônico assado na folha)

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Pão fino amazônico de casabe com marcas tostadas ao lado de uma tigela de hogao de tomate e cebolinha.

Casabe com hogao de tomate e cebolinha

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Tigela de grãos dourados de mandioca tostada com peixe e caldo.

Fariña amazônica com manteiga e cebolinha

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Arroz dourado com larvas de mojojoy cozidas, coentro e cebola em uma tigela rústica.

Arroz al mojojoy amazônico

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Tigela rústica de caldo dourado de mandioca com peixe de água doce cozido, ají verde e casabe.

Caldo de Yuca Brava (Uzai): caldo amazônico de mandioca com peixe

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Tigela rústica de peixe de água doce em molho cremoso de coco com pimentão vermelho e ervas, servido com patacón e mandioca.

Peixe amazônico ao coco: uma versão inspirada em Putumayo

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Tigela rústica de peixe desfiado com hogao de tomate e cebola, coentro e pimentão, acompanhada de banana-da-terra madura e mandioca cozida.

Pisillo de pescado llanero: peixe salgado desfiado com hogao

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Hallaca colombiana aberta no prato, mostrando massa de milho com urucum, carne bovina, suína, frango e ervilhas, envolta em folhas de bananeira e bijao.

Hallaca llanera: pacotinhos de milho e carne dos Llanos colombianos

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