食の世界 · コロンビア

コロンビアの代表料理

コロンビアの268品のレシピを紹介。材料の分量、調理手順、盛り付けのヒントを確認できます。

268件のレシピ
コロンビアの代表料理 ↓
焼き牛肉と複数の包んだtungoを盛った幅広い大皿。
コロンビアの代表料理

コロンビアの代表料理

コロンビアの268品のレシピを紹介。材料の分量、調理手順、盛り付けのヒントを確認できます。

24 件のレシピ
24 件のレシピ
バナナの葉に薄切りの焼き牛肉と葉包みのtungoが二つ並ぶ。

Carne asada - tungos

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バナナの葉を敷いた素朴な皿に、香ばしく柔らかな carne a la perra を盛り、キャッサバと熟したプランテンを添えている。

Carne a la perra

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青ねぎ、キャッサバ、熟したプランテンを添え、豚肩肉をステンレス串に刺して熾火の上で焼いている。

Cerdo asado

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素朴な器に盛ったモテ・コン・ガジーナ。黄金色の汁に柔らかい雌鶏、丸ごとの白いトウモロコシ粒、じゃがいもが見える。

Mote con gallina(モテ・コン・ガジーナ)

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Carne asada

Carne asada

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Lomo de cerdo con salsa de mora

Lomo de cerdo con salsa de mora

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素朴な皿に盛った炭火焼き牛肉、ゆでじゃがいも、白米。背景にぼかしたグリルが見える。

Carne asada a la llanera(リャネラ風炭火焼き牛肉)

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薄切りの豚ロースにルロと赤ワインのソース、白いご飯と半分に切ったルロ。

Lomo de cerdo con moras o lulos

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スライスしたコロンビア風牛肉ロールに、トマトと青ねぎのソースと少量の白いご飯を添えた一皿。

Carne afanada

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カサナレの牛肉を熾火で焼き、ゆでたじゃがいもと白米を添えた一皿。

Carne asada al estilo llanero

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ユカ、赤いじゃがいも、hogaoソースで煮込んだコロンビア風牛肉料理。白米を添える。

Carne sudada

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薄切りの乾燥牛肉を軽く焼き、キャッサバとアレパを添えた一皿。

Carne oreada

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濃い色のカルデロ鍋で牛肉をビール、トマト、ローリエと煮込み、別皿のゆでじゃがいもを添えています。

Carne en caldero

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陶器の皿に開いたビハオの葉包み。黄金色の米、豚肉の角切り、野菜が見える。

Mompox風パステレス・デ・セルド

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トマトと甘いアヒ・ドゥルセのソースで煮込んだ豚の背骨肉。ご飯、ゆでユカ、キャベツサラダ添え。

Pebre de Espinazo de Cerdo:モンポス風豚の背骨煮込み

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Mote de cabeza de bagre ahumado:モンポス風燻製ナマズのスープ

Mote de cabeza de bagre ahumado:モンポス風燻製ナマズのスープ

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素焼きの器に盛ったモンポス風塩漬け牛肉、キャッサバ、ピントン・プランテン。

モンポス風 塩漬け牛肉とキャッサバの煮込み

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テネリフェ風塩漬け豚肉をじっくり煮込み、素焼きの器に盛った料理。

テネリフェの Cerdo salado:塩漬け豚肉のじっくり煮込み

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トマトとアチョーテで煮たほぐし鶏肉に、ココナッツライスと葉包みのキャッサバ団子を添えた料理。

アリグアニに着想を得た Guiso de morrocoy:鶏肉版

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ココナッツ煮込みのヤギ肉と小麦団子に、ココナッツライスを添えた一皿。

サン・アンドレス風ヤギ肉のココナッツ煮込み、団子とココナッツライス添え

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つやのあるココナッツギソのほぐし鶏に、白ごはんと刻んだコリアンダーを添えた一皿。

イグアナ料理に着想を得たギソ:サン・エスタニスラオ風スモークチキン

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じゃがいも、レーズン、ハーブを詰めた豚もも肉のスライスに、パネラソースとフルーツカクテルを添えた一皿。

サン・エスタニスラオ風スタッフドポークレッグ

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ボリバルのポスタ・デ・カルネに玉ねぎバターソースとパセリを添えた皿。

ボリバルのローストビーフ、ポスタ・デ・カルネ

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モンポス風の豚肉、キャッサバ、青プランテン、麺入りスープ。

モンポス風 豚肉とキャッサバ、青プランテンの麺入りスープ

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