Monde de la gastronomie · Colombie

Plats nationaux colombiens

Découvrez 268 recettes colombiennes avec des ingrédients mesurés, les étapes de préparation et des conseils de service.

268recettes

Plats nationaux colombiens ↓

Grand plat de bœuf grillé avec plusieurs tungos enveloppés, présenté sur une table familiale.

Plats nationaux colombiens

Plats nationaux colombiens

Découvrez 268 recettes colombiennes avec des ingrédients mesurés, les étapes de préparation et des conseils de service.

24 recettes

24 recettes

Fines tranches de bœuf grillé et deux tungos enveloppés dans une feuille de bananier.

Carne asada - tungos

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Un plat rustique garni de feuille de bananier présente du bœuf carne a la perra tendre et doré, avec du manioc et de la banane plantain mûre.

Carne a la perra

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L’épaule de porc dorée rôtit sur des broches en acier au-dessus des braises, avec du manioc, de la banane plantain mûre et des oignons verts.

Cerdo asado

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Un bol rustique de mote con gallina au bouillon doré, avec poule tendre, maïs entier et pomme de terre.

Mote con gallina

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Carne asada

Carne asada

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Lomo de cerdo con salsa de mora

Lomo de cerdo con salsa de mora

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Steaks de bœuf grillés avec pommes de terre et riz blanc sur un plat rustique, barbecue flou en arrière-plan.

Bœuf grillé à la llanera

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Longe de porc tranchée avec sauce au lulo et au vin rouge, riz blanc et lulo coupé.

Lomo de cerdo con moras o lulos

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Roulé de bœuf colombien tranché, sauce tomate et ciboule, avec un peu de riz blanc.

Carne afanada

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Steaks de Casanare grillés sur braises, servis avec pommes de terre bouillies et riz blanc.

Carne asada al estilo llanero

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Ragoût colombien de bœuf au hogao, au manioc et aux pommes de terre rouges, servi avec du riz blanc.

Carne sudada

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Fines lamelles de bœuf séchées et légèrement fumées, saisies, avec manioc et arepa nature.

Carne oreada

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Bœuf mijoté à la bière, à la tomate et au laurier dans un caldero sombre, accompagné de pommes de terre bouillies.

Carne en caldero

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Paquet de bijao ouvert, garni de riz doré, de porc en dés et de légumes, posé sur une assiette en céramique.

Pasteles de cerdo de Mompox

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Ragoût de travers de porc à la tomate et à l’ají dulce, servi avec du riz, du manioc bouilli et une salade de chou.

Pebre de Espinazo de Cerdo : ragoût de porc de Mompox

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Mote de cabeza de bagre ahumado : soupe de poisson-chat fumé de Mompox

Mote de cabeza de bagre ahumado : soupe de poisson-chat fumé de Mompox

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Bœuf salé de Mompox avec manioc et plantain pintón dans un plat rustique.

Viuda de carne salada : bœuf salé, manioc et banane plantain de Mompox

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Porc salé de Tenerife mijoté et servi dans un bol rustique en terre.

Cerdo salado de Tenerife : porc salé mijoté du Magdalena

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Poulet effiloché en sauce tomate et roucou, accompagné de riz à la noix de coco et d’un bollo de manioc enveloppé dans une feuille.

Guiso de morrocoy revisité au poulet, inspiré d’Ariguaní

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Morceaux de chèvre et quenelles de blé mijotés au coco, avec du riz au coco.

Guiso de chivo : ragoût de chèvre de San Andrés au lait de coco

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Poulet effiloché dans un guiso coco brillant, avec du riz blanc et de la coriandre hachée.

Guiso inspiré de l’iguane : poulet fumé de San Estanislao

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Tranches de cuisse de porc farcie aux pommes de terre, raisins secs et herbes, nappées de sauce panela avec un cocktail de fruits.

Pernil de cerdo relleno : jambon de porc farci de San Estanislao

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Tranches de posta de carne de Bolívar avec sauce aux oignons et au beurre et persil.

Posta de carne : rôti de bœuf de Bolívar

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Bol de picadillo de porc de Mompox avec manioc, banane plantain verte et vermicelles dans le bouillon.

Picadillo de porc aux vermicelles, au manioc et à la banane plantain verte

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