Welt der Kulinarik · Kolumbien

Kolumbianische Nationalgerichte

Entdecke 268 kolumbianische Rezepte mit Zutatenmengen, Zubereitungsschritten und Tipps zum Servieren.

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Kolumbianische Nationalgerichte ↓
Breite Ansicht des Eintopfs aus gesalzenem und frischem Bocachico mit Kartoffeln.
Kolumbianische Nationalgerichte

Kolumbianische Nationalgerichte

Entdecke 268 kolumbianische Rezepte mit Zutatenmengen, Zubereitungsschritten und Tipps zum Servieren.

24 Rezepte
24 Rezepte
Rustikale Schale mit Bocachico-Eintopf, Kartoffeln, Banane und Kräutern.

Mestizo de pescado salado y fresco — Eintopf mit gesalzenem und frischem Bocachico aus Quibdó

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Fisch-Kartoffel-Auflauf aus Buenaventura mit goldener Kruste und sichtbaren Schichten.

Pastel de pescado aus Buenaventura — gebackener Fisch-Kartoffel-Auflauf

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Geschichteter pochierter Weißfisch mit Gurke und Kapern in Vinaigrette auf Salat.

Pescado con Cohombros — kalter Fisch mit Gurke aus Buenaventura

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Gegarter Weißfisch mit Frühlingszwiebeln, Kräutern und Limetten-Essig-Marinade auf Salat.

Pescado encurtido — marinierter Fisch aus Buenaventura

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Gebräunte Rindersteaks auf einem rustikalen Tiesto mit Arepas und Zitrone daneben.

Carne asada en tiesto — Steak von der Tonplatte aus Antioquia

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Eine rustikale Schale mit gekochtem Uitillo-Fruchtfleisch und grüner Chili, dazu reife Früchte und Casabe.

Cocido de pulpa de uitillo (monob) — Fruchtgericht aus dem kolumbianischen Amazonasgebiet

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Guiso de ahuyama — Kürbiseintopf aus Santander

Guiso de ahuyama — Kürbiseintopf aus Santander

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Carne en polvo — fein zerkleinertes Rindfleisch aus Antioquia

Carne en polvo — fein zerkleinertes Rindfleisch aus Antioquia

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Kolumbianischer Amazonas-Schneckeneintopf (Guiso de caracoles): Vollständig gegarte Schnecken in Tomaten-Zwiebel-Sauce mit Annatto, dazu Reis und Maniok-Fariña.

Kolumbianischer Amazonas-Schneckeneintopf (Guiso de caracoles)

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Gekochter Chontaduro mit gebräuntem Rindfleisch und zerkrümeltem weißem Frischkäse.

Chontaduro mit Rindfleisch und Frischkäse (Chontaduro con carne y queso)

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Antioquische Schweinerippchen mit Tomaten-Frühlingszwiebel-Hogao goldbraun gebraten.

Frittierte Schweinerippchen aus Antioquia (Costillas de cerdo fritas)

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Gebräunte Schweinerippchen mit deutlichen Grillspuren auf einer Keramikplatte.

Gegrillte Schweinerippchen aus Tota (Costillas de cerdo asadas)

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Eintopf aus weißen Bohnen mit Schweinerippchen und Speck, dazu weißer Reis und Arepas.

Weiße Bohnen mit Schweinerippchen und Speck (Fríjoles blancos con costilla de cerdo y tocineta)

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Putumayo-Eintopf aus Kürbiskernen mit gestocktem Ei, Zwiebel und ají in einer rustikalen Schale.

Eintopf aus reifen Kürbiskernen (Guiso de pepas de calabaza madura)

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Goldbraune Koteletts aus Tunja mit Zitrone und getrockneten Kräutern auf einem rustikalen Teller.

Gebratene Schweinekoteletts aus Tunja (Chuletas de cerdo)

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Antioquischer Auflauf mit goldbraunem Käse, Hähnchen und Schweinefleisch.

Antioquischer Auflauf mit Käse und gezupftem Fleisch (Fundido de queso y carne)

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Lammragout mit Kartoffeln, Arracacha, Möhren und Tomaten-Zwiebel-Sauce.

Lammragout mit Wurzelgemüse aus Santa Rosa de Viterbo (Guiso de cordero)

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Antioquianischer Schweinefleisch-Auberginen-Auflauf mit Tomaten-Zwiebel-Hogao und goldbraunem Weißkäse.

Überbackener Schweinerücken mit Aubergine aus Antioquia (Lomo de cerdo con berenjena)

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Antioquianischer Schweinelendenbraten mit Biermarinade, goldbraun und angeschnitten mit saftiger Mitte, Bratensaft und Zwiebeln.

Antioquianischer Schweinelendenbraten mit Biermarinade (Cañón de cerdo)

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Boyacá-Kürbis-Schweinefleisch-Auflauf in einer rustikalen Form; eine Portion zeigt die Füllung unter goldbraunen Bröseln.

Boyacá-Kürbis-Schweinefleisch-Auflauf (Torta de calabaza y cerdo)

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Schale mit Atollado aus Huila, Rindfleisch, Longaniza, gekochtem Reis, Kürbis und Gemüse; ein Löffel zeigt die dicke, feuchte Konsistenz.

Atollado aus Huila (guiso soperopo)

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Cocido campesino aus Nemocón mit Andenknollen, Erbsen, Saubohnen und cremigem Chorriado.

Cocido campesino aus Nemocón

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Cocido de Subachoque mit Rind, Schwein, Chorizo, Andenkartoffeln und Knollen, Mais und warmem Tomaten-Käse-Hogo.

Cocido de Subachoque

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Geöffnetes Bananenblatt mit rauchigen Trockenfleischstreifen auf einem rustikalen Tonteller.

Carne seca al horno

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