Monde de la gastronomie · Colombie

Plats nationaux colombiens

Découvrez 268 recettes colombiennes avec des ingrédients mesurés, les étapes de préparation et des conseils de service.

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Plats nationaux colombiens ↓
Vue large du ragoût de bocachico salé et frais avec pommes de terre et herbes.
Plats nationaux colombiens

Plats nationaux colombiens

Découvrez 268 recettes colombiennes avec des ingrédients mesurés, les étapes de préparation et des conseils de service.

24 recettes
24 recettes
Bol de ragoût de bocachico de Quibdó avec pommes de terre, banane et herbes.

Mestizo de pescado salado y fresco — ragoût de bocachico salé et frais de Quibdó

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Gratin de poisson et de pommes de terre de Buenaventura, avec une croûte dorée et des couches visibles.

Pastel de pescado de Buenaventura — gratin de poisson et de pommes de terre

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Couches de poisson blanc poché, concombre et câpres en vinaigrette sur de la laitue.

Pescado con cohombros — poisson froid au concombre de Buenaventura

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Poisson blanc cuit avec oignon long, herbes et vinaigrette au citron vert sur de la laitue.

Pescado encurtido — poisson mariné de Buenaventura

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Steaks de bœuf dorés sur un tiesto rustique, avec des arepas et un citron.

Carne asada en tiesto — steak sur plaque d’argile d’Antioquia

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Un bol rustique de pulpe d’uitillo cuite avec du piment vert, des fruits mûrs et du casabe.

Cocido de pulpa de uitillo (monob) — préparation amazonienne de fruit

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Guiso de ahuyama — courge mijotée de Santander

Guiso de ahuyama — courge mijotée de Santander

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Carne en polvo — bœuf finement haché à l’antioqueña

Carne en polvo — bœuf finement haché à l’antioqueña

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Ragoût de escargots amazonien colombien (Guiso de caracoles): Escargots bien cuits dans une sauce tomate, oignon et roucou, avec riz et fariña de manioc.

Ragoût de escargots amazonien colombien (Guiso de caracoles)

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Chontaduro, bœuf saisi et fromage frais blanc émietté dans une assiette.

Chontaduro au bœuf et au fromage frais (Chontaduro con carne y queso)

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Côtes de porc antioqueñas dorées avec du hogao à la tomate et à l’oignon vert.

Travers de porc frits à l’antioquienne (Costillas de cerdo fritas)

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Côtes de porc grillées et dorées, avec des marques de cuisson, sur un plat en céramique.

Côtes de porc grillées de Tota (Costillas de cerdo asadas)

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Ragoût de haricots blancs aux travers de porc et au bacon, avec riz blanc et arepas.

Haricots blancs aux travers de porc et au bacon (Fríjoles blancos con costilla de cerdo y tocineta)

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Guiso du Putumayo aux graines de courge, œuf tendre, oignon et ají dans un bol rustique.

Guiso de graines de courge mûre (Guiso de pepas de calabaza madura)

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Côtelettes de porc dorées de Tunja au citron et aux herbes séchées dans une assiette rustique.

Côtelettes de porc frites de Tunja (Chuletas de cerdo)

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Gratin antioquien au fromage doré, au poulet et au porc effilochés.

Gratin antioquien au fromage et aux viandes effilochées (Fundido de queso y carne)

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Bolée de ragoût d’agneau avec pommes de terre, arracacha, carottes et sauce tomate-oignon.

Ragoût d’agneau aux légumes-racines de Santa Rosa de Viterbo (Guiso de cordero)

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Gratin de porc et d’aubergine d’Antioquia, en couches avec hogao tomate-oignon et fromage blanc doré.

Gratin de porc et d’aubergines de l’Antioquia (Lomo de cerdo con berenjena)

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Rôti de porc d’Antioquia mariné à la bière, doré et tranché pour montrer son cœur moelleux, avec jus et oignons.

Rôti de porc mariné à la bière, façon Antioquia (Cañón de cerdo)

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Gratin de courge et de porc de Boyacá dans un plat rustique, avec une portion montrant la garniture sous une chapelure dorée.

Gratin de courge et de porc de Boyacá (Torta de calabaza y cerdo)

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Bol d’atollado du Huila au bœuf, à la longaniza, au riz cuit, à la courge et aux légumes ; une cuillerée montre sa texture épaisse et humide.

Atollado du Huila (guiso soperopo)

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Cocido campesino de Nemocón avec pommes de terre andines, tubercules, pois, fèves et chorriado crémeux.

Cocido campesino de Nemocón

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Cocido de Subachoque au bœuf, au porc, au chorizo, aux pommes de terre et tubercules andins, au maïs et au hogo chaud à la tomate et au fromage.

Cocido de Subachoque

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Feuille de bananier ouverte contenant des lamelles de bœuf séché fumé sur une assiette rustique en terre cuite.

Carne seca al horno

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