MboKata (Muamba de Ginguba)
Muamba de Ginguba schmort gebräuntes Huhn in fein gemahlener Erdnusssauce mit Tomate und Gindungo. Okra kommt spät hinzu, das Fleisch erreicht 74 °C.
EntdeckenWelt der Kulinarik
Angolanische Nationalgerichte
Veröffentlichte Rezepte: 35.
Rezeptsammlung
Rezepte entdecken
Rezepte: 35
Angolanische Muamba de Peixe
Muamba de Peixe gart festen Weißfisch mit Aubergine, Kürbis und Okra. Die Fischscheiben bleiben bei 63 °C ganz und saftig.
Entdecken
Angolanisches Ensopado de Cabrito
Ensopado de Cabrito verbindet mariniertes Ziegenfleisch mit Tomaten, Paprika, Kartoffeln und Karotten. Langsames Schmoren macht es gabelzart.
Entdecken
Angolanische Feijoada
Feijoada Angolana kocht Bohnen mit Rippchen, Speck, Räucherwurst, Karotten und Kohl. Spätes Salzen hält die Brühe ausgewogen.
Entdecken
Angolanisches Funje
Funje de Bombó entsteht aus 500 g Maniokmehl und 1,5 l Wasser. Ein kalter Brei und kräftiges Schlagen ergeben eine glatte, elastische Masse.
Entdecken
Galinha Grelhada Cafrial
Galinha Grelhada Cafrial mariniert vier Stunden und gart über zwei Grillzonen bis 74 °C. Dazu kommen frittierte Maniok, Salat und Chilisauce.
Entdecken
Ginga-Garnelen aus Luanda
Ginga-Garnelen aus Luanda marinieren 30 Minuten mit Limette, Knoblauch und Gindungo. Sehr hohe Hitze hält die großen Garnelen saftig.
Entdecken
Angolanische Kizaca
Kizaca (Saka Saka) kocht vorbereitete Maniokblätter 60 Minuten und schmort sie mit Palmöl, Tomate und Erdnüssen zu einem dichten Eintopf.
Entdecken
Bolo Malásia
Bolo Malásia verbindet Butter, Orange, Zitrone und Rum. Der Ringkuchen backt bis 96 °C und erhält anschließend einen dünnen Orangen-Rum-Sirup.
Entdecken
Angolanische Muamba de Galinha
Muamba de Galinha schmort Huhn mit Palmöl, Tomate, Kürbis und Okra. Die Sauce wird glänzend, das Fleisch erreicht sicher 74 °C.
EntdeckenAngolanische Feijoada
Feijoada Angolana kocht Bohnen mit Rippchen, Speck, Räucherwurst, Karotten und Kohl. Spätes Salzen hält die Brühe ausgewogen.
EntdeckenAngolanische Kizaca
Kizaca (Saka Saka) kocht vorbereitete Maniokblätter 60 Minuten und schmort sie mit Palmöl, Tomate und Erdnüssen zu einem dichten Eintopf.
EntdeckenAngolanische Muamba de Galinha
Muamba de Galinha schmort Huhn mit Palmöl, Tomate, Kürbis und Okra. Die Sauce wird glänzend, das Fleisch erreicht sicher 74 °C.
EntdeckenAngolanische Muamba de Peixe
Muamba de Peixe gart festen Weißfisch mit Aubergine, Kürbis und Okra. Die Fischscheiben bleiben bei 63 °C ganz und saftig.
EntdeckenAngolanisches Ensopado de Cabrito
Ensopado de Cabrito verbindet mariniertes Ziegenfleisch mit Tomaten, Paprika, Kartoffeln und Karotten. Langsames Schmoren macht es gabelzart.
EntdeckenAngolanisches Funje
Funje de Bombó entsteht aus 500 g Maniokmehl und 1,5 l Wasser. Ein kalter Brei und kräftiges Schlagen ergeben eine glatte, elastische Masse.
EntdeckenBolo Malásia
Bolo Malásia verbindet Butter, Orange, Zitrone und Rum. Der Ringkuchen backt bis 96 °C und erhält anschließend einen dünnen Orangen-Rum-Sirup.
EntdeckenGalinha Grelhada Cafrial
Galinha Grelhada Cafrial mariniert vier Stunden und gart über zwei Grillzonen bis 74 °C. Dazu kommen frittierte Maniok, Salat und Chilisauce.
EntdeckenGinga-Garnelen aus Luanda
Ginga-Garnelen aus Luanda marinieren 30 Minuten mit Limette, Knoblauch und Gindungo. Sehr hohe Hitze hält die großen Garnelen saftig.
EntdeckenMboKata (Muamba de Ginguba)
Muamba de Ginguba schmort gebräuntes Huhn in fein gemahlener Erdnusssauce mit Tomate und Gindungo. Okra kommt spät hinzu, das Fleisch erreicht 74 °C.
Entdecken
Angolanische Quibeba
Für Quibeba das Pökelfleisch wässern, Maniok vor Kürbis schmoren und die rote Palmölsauce ohne Mehl bis zur dichten Konsistenz reduzieren.
Entdecken
Angolanischer Mufete
Mufete verbindet ganzen Grillfisch mit Palmölbohnen, Maniok, Süßkartoffel, Kochbanane, Farinha und einer säuerlichen Zwiebelsauce.
Entdecken
Angolanischer Pirão
Pirão mit kalter Mischung beginnen, Maismehl portionsweise einrühren und bei kleiner Hitze zu einem glatten, glänzenden und formbaren Brei garen.
Entdecken
Angolanischer Pudim de Leite
Pudim de Leite mit Kondensmilch, Eiern und dunklem Karamell: bei 160 °C backen, die zitternde Mitte prüfen und vier Stunden kühlen.
Entdecken
Pastéis de Mandioca
Maniokteig mit trockener Rindfleisch-Tomaten-Füllung schließen und bei 175 °C frittieren; Feuchtigkeit, Naht und Öltemperatur werden genau erklärt.
Entdecken
Angolanische Cabidela
Das Cabidela Angolana Rezept schmort Hähnchen in Zwiebel, Tomate und Essig; lebensmittelgeeignetes Geflügelblut bindet die dunkle, glatte Sauce.
Entdecken
Angolanische Caldeirada de Peixe
Das Caldeirada de Peixe Rezept schichtet festen Fisch mit Kartoffeln, Tomaten und Paprika; in 45 Minuten entsteht ein saftiger, klarer Eintopf.
Entdecken
Angolanische Carne Seca com Feijão
Das Carne Seca com Feijão Rezept wässert Trockenfleisch über Nacht und schmort es mit weißen Bohnen, Tomaten und Paprika zu einem kräftigen Eintopf.
Entdecken
Angolanische Chikuanga
Das Chikuanga Rezept verwendet sicher fermentierten Maniokteig, formt feste Rollen in Bananenblättern und dämpft sie zwei Stunden bis zum festen Kern.
Entdecken
Angolanische Cocada Amarela
Das Cocada Amarela Rezept bindet Kokosraspeln, Gewürzsirup und sechs Eigelb bei sanfter Hitze zu einer goldgelben, löffelbaren Dessertcreme.
Entdecken
Angolanische Empadas
Das Empadas Angolanas Rezept füllt mürben Butterteig mit saftigem Hähnchen, Tomate und Paprika und backt acht hohe Pasteten goldbraun und knusprig.
Entdecken
Angolanischer Arroz Doce de Coco
Das Arroz Doce de Coco Rezept kocht Rundkornreis in Kokosmilch mit Zimt und Zitronenschale zu einem cremigen Dessert für sechs weiche Portionen.
Entdecken
Angolanischer Calulu de Peixe
Das Calulu de Peixe Rezept schmort frischen und getrockneten Fisch mit Okra, Blattgemüse, Aubergine und Palmöl; dazu wird glatte Funge gerührt.
Entdecken
Angolanischer Doce de Ginguba
Das Doce de Ginguba Rezept röstet Erdnüsse und umhüllt sie in 20 Minuten mit einer knusprigen, teils karamellisierten Zuckerschicht für kleine Portionen.
Entdecken
Angolanischer Doce de Papaya
Das Doce de Papaya com Gengibre Rezept gart feste Papayawürfel mit Ingwer, Limette und Zimt zu einem gekühlten bernsteinfarbenen Fruchtkompott.
Entdecken