MboKata (Muamba de Ginguba)
Muamba de Ginguba schmort gebräuntes Huhn in fein gemahlener Erdnusssauce mit Tomate und Gindungo. Okra kommt spät hinzu, das Fleisch erreicht 74 °C.
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Angolanische Nationalgerichte
Veröffentlichte Rezepte: 35.
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Rezepte: 35
Angolanische Muamba de Peixe
Muamba de Peixe gart festen Weißfisch mit Aubergine, Kürbis und Okra. Die Fischscheiben bleiben bei 63 °C ganz und saftig.
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Angolanisches Ensopado de Cabrito
Ensopado de Cabrito verbindet mariniertes Ziegenfleisch mit Tomaten, Paprika, Kartoffeln und Karotten. Langsames Schmoren macht es gabelzart.
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Angolanische Feijoada
Feijoada Angolana kocht Bohnen mit Rippchen, Speck, Räucherwurst, Karotten und Kohl. Spätes Salzen hält die Brühe ausgewogen.
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Angolanisches Funje
Funje de Bombó entsteht aus 500 g Maniokmehl und 1,5 l Wasser. Ein kalter Brei und kräftiges Schlagen ergeben eine glatte, elastische Masse.
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Galinha Grelhada Cafrial
Galinha Grelhada Cafrial mariniert vier Stunden und gart über zwei Grillzonen bis 74 °C. Dazu kommen frittierte Maniok, Salat und Chilisauce.
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Ginga-Garnelen aus Luanda
Ginga-Garnelen aus Luanda marinieren 30 Minuten mit Limette, Knoblauch und Gindungo. Sehr hohe Hitze hält die großen Garnelen saftig.
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Angolanische Kizaca
Kizaca (Saka Saka) kocht vorbereitete Maniokblätter 60 Minuten und schmort sie mit Palmöl, Tomate und Erdnüssen zu einem dichten Eintopf.
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Bolo Malásia
Bolo Malásia verbindet Butter, Orange, Zitrone und Rum. Der Ringkuchen backt bis 96 °C und erhält anschließend einen dünnen Orangen-Rum-Sirup.
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Angolanische Muamba de Galinha
Muamba de Galinha schmort Huhn mit Palmöl, Tomate, Kürbis und Okra. Die Sauce wird glänzend, das Fleisch erreicht sicher 74 °C.
EntdeckenAngolanische Feijoada
Feijoada Angolana kocht Bohnen mit Rippchen, Speck, Räucherwurst, Karotten und Kohl. Spätes Salzen hält die Brühe ausgewogen.
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Kizaca (Saka Saka) kocht vorbereitete Maniokblätter 60 Minuten und schmort sie mit Palmöl, Tomate und Erdnüssen zu einem dichten Eintopf.
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Muamba de Galinha schmort Huhn mit Palmöl, Tomate, Kürbis und Okra. Die Sauce wird glänzend, das Fleisch erreicht sicher 74 °C.
EntdeckenAngolanische Muamba de Peixe
Muamba de Peixe gart festen Weißfisch mit Aubergine, Kürbis und Okra. Die Fischscheiben bleiben bei 63 °C ganz und saftig.
EntdeckenAngolanisches Ensopado de Cabrito
Ensopado de Cabrito verbindet mariniertes Ziegenfleisch mit Tomaten, Paprika, Kartoffeln und Karotten. Langsames Schmoren macht es gabelzart.
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Funje de Bombó entsteht aus 500 g Maniokmehl und 1,5 l Wasser. Ein kalter Brei und kräftiges Schlagen ergeben eine glatte, elastische Masse.
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Bolo Malásia verbindet Butter, Orange, Zitrone und Rum. Der Ringkuchen backt bis 96 °C und erhält anschließend einen dünnen Orangen-Rum-Sirup.
EntdeckenGalinha Grelhada Cafrial
Galinha Grelhada Cafrial mariniert vier Stunden und gart über zwei Grillzonen bis 74 °C. Dazu kommen frittierte Maniok, Salat und Chilisauce.
EntdeckenGinga-Garnelen aus Luanda
Ginga-Garnelen aus Luanda marinieren 30 Minuten mit Limette, Knoblauch und Gindungo. Sehr hohe Hitze hält die großen Garnelen saftig.
EntdeckenMboKata (Muamba de Ginguba)
Muamba de Ginguba schmort gebräuntes Huhn in fein gemahlener Erdnusssauce mit Tomate und Gindungo. Okra kommt spät hinzu, das Fleisch erreicht 74 °C.
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Angolanische Quibeba
Für Quibeba das Pökelfleisch wässern, Maniok vor Kürbis schmoren und die rote Palmölsauce ohne Mehl bis zur dichten Konsistenz reduzieren.
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Angolanischer Mufete
Mufete verbindet ganzen Grillfisch mit Palmölbohnen, Maniok, Süßkartoffel, Kochbanane, Farinha und einer säuerlichen Zwiebelsauce.
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Angolanischer Pirão
Pirão mit kalter Mischung beginnen, Maismehl portionsweise einrühren und bei kleiner Hitze zu einem glatten, glänzenden und formbaren Brei garen.
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Angolanischer Pudim de Leite
Pudim de Leite mit Kondensmilch, Eiern und dunklem Karamell: bei 160 °C backen, die zitternde Mitte prüfen und vier Stunden kühlen.
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