Linzer Torte
Linzer Torte verbindet mürben Haselnussteig mit Zimt, Nelke und säuerlicher Ribiselkonfitüre. Ein gekühltes Teiggitter hält beim Backen seine Form.
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Österreichische Nationalgerichte
Veröffentlichte Rezepte: 24.
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Rezepte: 24
Marillenknödel
Marillenknödel aus Topfenteig umschließen ganze Früchte und garen sanft im Wasser. Goldene Butterbrösel, Zimt und wenig Staubzucker schließen ab.
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Österreichische Kaspressknödel
Kaspressknödel aus Semmelwürfeln und würzigem Bergkäse werden flach geformt, goldbraun gebraten und in heißer Rindsuppe mit Schnittlauch serviert.
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Österreichische Powidltascherl
Powidltascherl werden aus weichem Erdäpfelteig geformt, mit dickem Zwetschkenpowidl gefüllt, sanft gekocht und in Walnuss-Butterbröseln gewendet.
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Österreichische Semmelknödel
Dieses Semmelknödel Rezept verbindet altbackene Semmeln, Milch, Eier, Zwiebel und Petersilie; ein Probeknödel zeigt die richtige Bindung.
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Österreichischer Liptauer
Liptauer wird aus Topfen, Butter und Sauerrahm glatt gerührt. Paprika, Kapern, Zwiebel, Senf und Kümmel geben dem Aufstrich Würze und Struktur.
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Österreichischer Schweinsbraten
Dieses Schweinsbraten Rezept führt zu saftigem Fleisch, krosser Schwarte und kräftigem Bratensaft mit Kümmel, Knoblauch und Wurzelgemüse.
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Österreichischer Topfenstrudel
Topfenstrudel erhält eine cremige Füllung aus Topfen, Sauerrahm, Eiern, Rosinen und Zitrone. Dünner Strudelteig bäckt goldbraun und blättrig.
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Steirisches Wurzelfleisch
Steirisches Wurzelfleisch gelingt mit Schweinenacken, Bauch, Wurzelgemüse, Erdäpfeln und frischem Kren in einem klaren, fein säuerlichen Sud.
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Tiroler Gröstl
Tiroler Gröstl verbindet kalte Erdäpfel, gekochtes Rindfleisch, Speck und Zwiebeln. Kräftiges Anbraten schafft Kruste, ein Spiegelei schließt ab.
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Wiener Sachertorte
Sachertorte erhält eine feinporige Schokoladenmasse, passierte Marillenkonfitüre und eine glatte Glasur aus dunkler Schokolade und Zuckersirup.
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Wiener Schnitzel
Wiener Schnitzel wird aus dünnem Kalbfleisch bereitet. Locker aufgelegte Brösel und heißes Butterschmalz schaffen eine wellige, trockene Panier.
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Wiener Tafelspitz
Tafelspitz wird langsam in klarer Rindsuppe gegart und mit Rösterdäpfeln, Wurzelgemüse, Apfelkren sowie einer kühlen Schnittlauchsauce serviert.
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Wiener Zwiebelrostbraten
Zwiebelrostbraten kombiniert kurz gebratenes Rindfleisch mit konzentriertem Bratensaft, knusprigen Zwiebelringen und goldbraunen Erdäpfeln.
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Blunzengröstl mit Erdäpfeln
Blunzengröstl Rezept mit rösch gebratenen Erdäpfeln, Zwiebeln und Majoran. Blunzen wird erst am Schluss erhitzt; dazu kommen Sauerkraut und Kren.
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Germknödel mit Powidl
Germknödel Rezept mit 80 Minuten Gehzeit: flaumiger Hefeteig, fester Powidl, 18–20 Minuten Dampfgarung, Vanillesauce und Mohnzucker.
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Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster
Kaiserschmarrn Rezept mit Eischnee, Rosinen und Ofenfinish. Die gegarten Stücke karamellisieren 2–3 Minuten und kommen mit Zwetschgenröster auf den Tisch.
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Käsespätzle mit Röstzwiebeln
Käsespätzle Rezept mit frisch geschabtem Teig, Bergkäse, Emmentaler und Kochwasser. Goldbraune Röstzwiebeln bleiben bis zum Anrichten getrennt.
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Österreichische Brettljause
Brettljause Rezept für sechs Personen: Geselchtes, Speck, Bergkäse, Bauernbrot, Käferbohnen, Essiggemüse und frisch geriebener Kren.
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Österreichische Frittatensuppe
Frittatensuppe Rezept mit langsam gekochter Rindsuppe, dünnen Palatschinkenstreifen und Schnittlauch. Brühe und Einlage bleiben bis zum Servieren getrennt.
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Österreichische Grießnockerlsuppe
Grießnockerlsuppe Rezept für 18 lockere Nockerl: Butter, Ei und grober Grieß quellen 20 Minuten und garen getrennt in sanft siedendem Wasser.
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Österreichische Kartoffelknödel
Kartoffelknödel Rezept aus gepressten Erdäpfeln, Stärke und Grieß. Acht Knödel ziehen 18–20 Minuten und werden mit Bratensaft und Sauerkraut serviert.
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Österreichischer Apfelstrudel
Apfelstrudel Rezept mit 20 Minuten Teigruhe, säuerlichen Äpfeln, Butterbröseln, Rosinen und Walnüssen. Backzeit: 40–45 Minuten bei 190 °C.
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Österreichisches Backhendl
Backhendl Rezept mit 160–165 °C Frittiertemperatur, goldener Bröselpanier und 75 °C Kerntemperatur. Dazu kommt lauwarmer Erdäpfelsalat.
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