Welt der Kulinarik · Kolumbien

Kolumbianische Nationalgerichte

Entdecke 268 kolumbianische Rezepte mit Zutatenmengen, Zubereitungsschritten und Tipps zum Servieren.

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Kolumbianische Nationalgerichte ↓
Weite Ansicht einer Reissuppe mit Huhn, Kartoffelstücken und Tomaten-Frühlingszwiebel-Guiso.
Kolumbianische Nationalgerichte

Kolumbianische Nationalgerichte

Entdecke 268 kolumbianische Rezepte mit Zutatenmengen, Zubereitungsschritten und Tipps zum Servieren.

24 Rezepte
24 Rezepte
Eine dicke goldene Reissuppe mit zartem Huhn und Papa-Pastusa-Kartoffeln in einer Tonschale.

Sopa de arroz con gallina — kolumbianischer Reis-Hühnersuppeneintopf

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Ein ganzes goldbraun gegrilltes Cuy liegt auf einer Keramikplatte auf einem rustikalen Holztisch.

Cuy — ganzes gegrilltes Meerschweinchen aus Nariño

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Getrennte Portionen gehackter gegrillter Rinderleber mit Frühlingszwiebel und zerstoßener grüner Kochbanane, dazu weißer Reis auf Keramik.

Hígado y patacones molidos — gegrillte Leber mit zerstoßener Kochbanane

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Vier Portionen Weißfisch in cremiger Kokos-Criolla-Soße mit Tomaten, roter Paprika und Zwiebeln, dazu goldbrauner patacón pisao.

Pescado guisado — kolumbianischer Fisch in Kokossoße

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Goldbraune Welssteaks mit Petersilienhülle, Zitrone, weißem Reis und patacón auf einem Keramikteller.

Bagre frito — kolumbianischer Wels aus Barranquilla

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Viuda de Bocachico mit Maniok, Yamswurzel und Kochbananen auf Bananenblatt am Flussufer von Mompox.

Viuda de Bocachico aus Mompox mit Maniok, Yams und Kochbanane

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Huhn aus Cartagena in Kokos-Tomatensauce mit Kartoffeln, grünen Bohnen und Kokosreis.

Gallina aus Cartagena in Kokosmilch

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Gesalzener Bocachico mit Maniok, Yams und grüner sowie reifer Kochbanane im rustikalen Topf.

Viuda de bocachico salado — gesalzener Fisch mit Wurzelgemüse und Kochbanane

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Oranger Cachúa-Fischeintopf in einer Keramikschale mit Maisarepa.

Salpicón de cachúa — guajirischer Fischeintopf

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Schale mit gegartem, zerpflücktem weißem Fisch in Tomaten-Aji-Guiso und einer Maisarepa.

Salpicón de pescado — Fischgericht aus La Guajira

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Schüssel mit goldbraunen Fischbällchen und gekochter Yuca in einer Inselkulisse.

Albóndigas de pescado — fritierte Fischbällchen aus San Andrés

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Caldero mit Hähnchenstücken samt Knochen in dickem Tomaten-Frühlingszwiebel-Guiso, dazu Kokosreis.

Gallina guisada — geschmortes Huhn aus San Estanislao de Kostka

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Ganzer sanft gegarter Bocachico und Maniok auf einer Platte, dazu eine separate Schale aromatische Brühe.

Viuda de pescado — Bocachico mit Maniok und Brühe

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Gezupfter Salz-Wels mit Ei und Tomaten-Zwiebel-Guiso in einer rustikalen Schale.

Bagre estopiao — gesalzener Wels mit Ei aus Mompox

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Ganzer gegrillter Bocachico im Bananenblatt, geöffnet mit sichtbarer Tomaten-Zwiebel-Knoblauch-Füllung.

Gefüllter Bocachico vom Holzkohlegrill nach Mompox-Art

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Mompox-Huhneintopf in einer Tonschale mit weißem Reis und gekochtem Maniok.

Pebre de gallina — Hühner-Ragout nach Mompox-Art

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Gesalzener Wels aus Mompox mit Maniok, halbreifer Kochbanane und Tomaten-Frühlingszwiebel-Sauce.

Viuda de bagre salao — gesalzener Wels aus Mompox mit Maniok und Kochbanane

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Geräucherte Kreolhuhn in Kokossauce mit Kokosreis und Gurkensalat.

Gallina ahumada con leche de coco — geräuchertes Huhn mit Kokosmilch aus Bolívar

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Pescado con lulo — gegrillter Flussfisch mit Lulo aus Chocó

Pescado con lulo — gegrillter Flussfisch mit Lulo aus Chocó

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Bocachico en zumo de coco — chokanischer Flussfisch in Kokossoße

Bocachico en zumo de coco — chokanischer Flussfisch in Kokossoße

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Albondigas de pescado — kolumbianische Fischbällchen aus Chocó

Albondigas de pescado — kolumbianische Fischbällchen aus Chocó

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Bacalao de pescado seco-liso — Trockenfisch-Guiso aus Chocó

Bacalao de pescado seco-liso — Trockenfisch-Guiso aus Chocó

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Dentón (Bocachico con escamas) — heiß geräucherter Fisch aus Chocó

Dentón (Bocachico con escamas) — heiß geräucherter Fisch aus Chocó

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Bocachico ahumado y sudado — geräucherter Bocachico-Eintopf aus Chocó

Bocachico ahumado y sudado — geräucherter Bocachico-Eintopf aus Chocó

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