Welt der Kulinarik · Kolumbien

Kolumbianische Nationalgerichte

Entdecke 268 kolumbianische Rezepte mit Zutatenmengen, Zubereitungsschritten und Tipps zum Servieren.

268Rezepte
Kolumbianische Nationalgerichte ↓
Schüssel mit Ziegenkopffleisch und Nudeln
Kolumbianische Nationalgerichte

Kolumbianische Nationalgerichte

Entdecke 268 kolumbianische Rezepte mit Zutatenmengen, Zubereitungsschritten und Tipps zum Servieren.

24 Rezepte
24 Rezepte
Pepitoria aus Cúcuta mit Ziegeninnereien und kleinen Nudeln

Pepitoria de Chivo

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Reis aus Santander mit Hühnerinnereien und Schweinefleisch in einer Keramikschale

Arroz con menudencias

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Saftiger Reis aus Boyacá mit gebräuntem Hähnchen, Schweinerippchen und Schweinebauch, Erbsen und Möhre auf einer rustikalen Platte.

Arroz tapado aus Boyacá

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Saftiger Reis aus Atlántico mit kleinen Chipi-Chipi-Muscheln, Tomaten-Zwiebel-Hogao und geöffneten Schalen.

Arroz con chipi-chipi aus Atlántico

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Klassisches Viudo de Pescado aus Tolima mit Flussfisch, Yuca, grüner Kochbanane, Kartoffeln, Arracacha, Mais, Hogao und Brühe.

Viudo clásico aus Tolima: Flussfisch mit Wurzelgemüse und Kochbanane

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Glatter kolumbianischer Reisbrei mit Karotte und Ahuyama in einer kleinen Schale mit Babylöffel.

Reiskolada aus Mompox mit Karotte und Guave oder Ahuyama

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Tolima-Flussfisch mit Tomaten und Kräutern, Maniok und grüner Kochbanane auf Bananenblättern neben einem Topf aus der Erdgrube.

Viudo enterrado aus Tolima: Flussfisch aus der Erdgrube

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Kolumbianischer Garnelenreis mit Tomaten, Frühlingszwiebeln und roter Paprika in einer Keramikschale.

Arroz con camarones aus Ciénaga – kolumbianischer Garnelenreis

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Sämiger goldgelber Mute aus La Salina in einer rustikalen Schale mit zartem Mais, grünen Bohnen, Kartoffeln, Rinderfußstücken und Kräutern.

Mute de mazorca tierna aus La Salina

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Goldener geformter Reis aus Popayán mit Schichten aus gebräuntem Schweinefleisch, Longaniza, roter Zwiebel und weichem Käse.

Arroz relleno aus Popayán (geformter Reis mit Schweinefleisch und Longaniza)

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Arroz seco aus Casanare in einer hellen Schale, mit lockeren Reiskörnern und kleinen Zwiebel- und Knoblauchstückchen.

Arroz seco aus Pore (Llanos-Reis mit Schweineschmalz)

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Friche aus La Guajira mit gebräuntem Ziegenfleisch und Innereien in dunkler Sauce mit Zwiebel und grüner Paprika, dazu Maniok.

Guajira-Friche (Ziege und Innereien mit Blut)

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Guajira-Reis mit getrockneten Garnelen, Frühlingszwiebeln und Achiote, dazu Limette.

Guajira-Reis mit getrockneten Garnelen (Arroz con camarones secos)

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Tripazo aus Popayán mit Kutteln, Schweinefleisch, zwei Kartoffelsorten und Erdnuss-Achiote-Sauce, dazu Reis.

Tripazo o mondongo caucano (Kauka-Kuttel-Erdnuss-Eintopf)

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Kolumbianischer Arroz atollado mit feuchtem goldgelbem Reis, Schweinerippchen, Hähnchen, Longaniza, Criolla-Kartoffeln und frittierter reifer Kochbanane, dazu Hogao.

Arroz atollado (saftiger Reis aus dem Valle del Cauca)

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Kolumbianische Karibik-Rindersuppe mit Maniok, Yams, Kartoffeln sowie grüner und reifer Kochbanane in Achiote-Brühe.

Sancocho de carne (Rindfleischsuppe aus Bolívar)

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Schale kolumbianischer Karibik-Sancocho mit gesalzenem Schweinskopf, Maniok, weißem Yams, grüner Kochbanane, Mais und Gemüse in bernsteinfarbener Brühe.

Sancocho de cabeza de cerdo salada (Suppe mit gesalzenem Schweinekopf)

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Sancocho aus Chocó mit frischem, geräuchertem und gesalzenem Rindfleisch, Maniok, Kartoffeln, grüner Kochbanane und Costeño-Käse.

Sancocho de las tres carnes (Dreifleisch-Sancocho aus Chocó)

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Geschmorte Rinderinnereien mit Tomate, Zwiebel und Möhre, dazu Pajarito-Reis mit gebräunten Würfeln reifer Kochbanane.

Vísceras guisadas con arroz pajarito (Geschmorte Rinderinnereien mit Reis und Kochbanane)

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Reis aus Chocó mit gebräunter Schweine-Longaniza, reifer Kochbanane und weichem Weißkäse.

Arroz clavado (Reis aus Chocó mit Longaniza, Kochbanane und Weißkäse)

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Goldgelber Reis aus Cartagena mit Fisch, Garnelen, Tintenfisch, Venusmuscheln, Austern, Erbsen und Karotte.

Arroz marinero (Meeresfrüchtereis aus Cartagena)

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Ein aufgeschnittenes, goldbraun frittiertes Bällchen mit Fleischfüllung liegt auf roter Tomatensauce neben einem weich pochierten Ei.

Bolitas de friche (Ziegenfleisch-Garnelen-Bällchen aus La Guajira)

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Eine Schale cremiger Kokoseintopf mit gegarter Meeresschnecke, Kartoffeln, Tomaten und grünen Kräutern, dazu weißer Reis und goldene Patacones.

Cambute oder Encocado de Caracol (Meeresschnecke aus Chocó in Kokosbrühe)

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Eine rustikale Schale mit cremigem Kokos-Krabbenragout, Kartoffeln, Tomaten, Kräutern und reifer Kochbanane, dazu weißer Reis und goldene Patacones.

Encocado de jaiba (Krabben-Kokos-Eintopf aus Buenaventura)

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