Mundo da gastronomia

Comida nacional da Argélia

Conheça a culinária tradicional da Argélia, incluindo cuscuz, rechta, merguez, tajines e sobremesas como makroud. Um guia completo da gastronomia argelina.

Atualizado em 13 de agosto de 2026

Cuscuz - Seksou - Kesksu (inúmeras guarnições regionais)

COLEÇÃO DE RECEITAS

Explore as receitas

30 receitas publicadas

Cuscuz - Seksou - Kesksu (inúmeras guarnições regionais)

Receita

Couscous / Seksou / Kesksu

Chakhchoukha (torn semolina pão achatado em tomate-cordeiro ensopado)

Receita

Chakhchoukha

Rechta (massa fresca em fitas com frango e molho de nabo)

Receita

Rechta

Berkoukes - Aïch (hand-rolled pearl-size massa ensopado)

Receita

Berkoukes / Aïch

Tajine Lham Lahlou - Tajine Hlou (“carne doce” com ameixas secas e damascos)

Receita

Tajine Lham Lahlou / Tajine Hlou

Mechoui (whole assado no espeto cordeiro; festive centre-piece)

Receita

Mechoui

Zviti (pão socado com tomate e pimenta em um pilão de madeira)

Receita

Zviti (salada argelina preparada no pilão)

Merguez (linguiças picantes de cordeiro e carne bovina, grelhadas)

Receita

Merguez (linguiças argelinas picantes)

Karantika - Garantita (flan de grão-de-bico, servido no pão)

Receita

Karantika (Garantita)

Dolma e farcis (legumes recheados — abobrinha, alcachofra e batata — braseados em molho)

Receita

Dolma e Farcis

Chorba Frik (sopa de cordeiro e tomate com trigo verde)

Receita

Chorba Frik (sopa de cordeiro e freekeh)

Chorba Beïda (sopa “branca” de frango com aletria, típica de Argel)

Receita

Chorba Beïda (sopa branca de frango)

Harira (versão argelina — sem lentilhas — engrossada com ovo e farinha)

Receita

Harira (sopa ao estilo argelino com ovo e farinha)

Doubara (ensopado picante de grão-de-bico e favas de Biskra)

Receita

Doubara (ensopado argelino picante de grão-de-bico)

Khobz el-Dâr - Khobz Eddar (“pão de casa”, pão redondo assado no forno)

Receita

Khobz el-Dâr

Kesra Khobz Ftîr (semolina griddle pão)

Receita

Kesra (Khobz Ftîr)

Matloue Khobz Tajine (pão de fermentação natural assado em chapa de barro)

Receita

Matloue / Khobz Tajine

Mhadjeb - Mahjouba (fine semolina crêpe recheado com spiced tomate-cebola)

Receita

Mhadjeb / Mahjouba

Msemmen e Baghrir (quadrados em camadas fritos na frigideira; crepes fermentados de “mil furos”)

Receita

Msemmen (panquecas em camadas)

Bourek - Brik (triângulos de massa dyoul recheados com batata, atum ou carne moída)

Receita

Bourek argelino (Brik)

Bourek laadjine (yeasted-dough massa cigars)

Receita

Bourek Laadjine argelino

Sfenj (ring-shaped unsweetened rosquinhas)

Receita

Sfenj – rosquinhas argelinas em formato de anel

Kalb el Louz - Chamia (quadrados de semolina e amêndoa embebidos em calda de flor de laranjeira)

Receita

Kalb el Louz (Chamia)

Baklawa argelina (versão de baklava com amêndoas e flor de laranjeira)

Receita

Baklawa argelina

Makroudh - Makrout (bolos de semolina em losangos, recheados com tâmaras ou amêndoas e mergulhados em mel)

Receita

Makroudh

Makrout el Louz (versão refinada de amêndoas, de Argel)

Receita

Makrout el Louz

Zlabia (frituras elaboradas embebidas em mel, especialmente durante o Ramadã)

Receita

Zlabia

Ghribia - Montecaos (biscoitos curtos e quebradiços de amêndoa)

Receita

Ghribia (Montecaos)

Tcharak - Dziriat (almond-recheado crescent ou tartlets)

Receita

Tcharek el Aarian

Mchawcha (bolo cabila de frigideira embebido em mel)

Receita

Mchawcha (Tahboult cabila)