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Mundo da gastronomia

Comida nacional da Argélia

Conheça a culinária tradicional da Argélia, incluindo cuscuz, rechta, merguez, tajines e sobremesas como makroud. Um guia completo da gastronomia argelina.

Atualizado em 13 de agosto de 2026

Cuscuz - Seksou - Kesksu (inúmeras guarnições regionais)

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30 receitas publicadas
Cuscuz - Seksou - Kesksu (inúmeras guarnições regionais)

Receita

Couscous / Seksou / Kesksu

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Chakhchoukha (torn semolina pão achatado em tomate-cordeiro ensopado)

Receita

Chakhchoukha

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Rechta (massa fresca em fitas com frango e molho de nabo)

Receita

Rechta

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Berkoukes - Aïch (hand-rolled pearl-size massa ensopado)

Receita

Berkoukes / Aïch

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Tajine Lham Lahlou - Tajine Hlou (“carne doce” com ameixas secas e damascos)

Receita

Tajine Lham Lahlou / Tajine Hlou

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Mechoui (whole assado no espeto cordeiro; festive centre-piece)

Receita

Mechoui

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Zviti (pão socado com tomate e pimenta em um pilão de madeira)

Receita

Zviti (salada argelina preparada no pilão)

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Merguez (linguiças picantes de cordeiro e carne bovina, grelhadas)

Receita

Merguez (linguiças argelinas picantes)

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Karantika - Garantita (flan de grão-de-bico, servido no pão)

Receita

Karantika (Garantita)

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Dolma e farcis (legumes recheados — abobrinha, alcachofra e batata — braseados em molho)

Receita

Dolma e Farcis

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Chorba Frik (sopa de cordeiro e tomate com trigo verde)

Receita

Chorba Frik (sopa de cordeiro e freekeh)

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Chorba Beïda (sopa “branca” de frango com aletria, típica de Argel)

Receita

Chorba Beïda (sopa branca de frango)

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Harira (versão argelina — sem lentilhas — engrossada com ovo e farinha)

Receita

Harira (sopa ao estilo argelino com ovo e farinha)

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Doubara (ensopado picante de grão-de-bico e favas de Biskra)

Receita

Doubara (ensopado argelino picante de grão-de-bico)

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Khobz el-Dâr - Khobz Eddar (“pão de casa”, pão redondo assado no forno)

Receita

Khobz el-Dâr

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Kesra Khobz Ftîr (semolina griddle pão)

Receita

Kesra (Khobz Ftîr)

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Matloue Khobz Tajine (pão de fermentação natural assado em chapa de barro)

Receita

Matloue / Khobz Tajine

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Mhadjeb - Mahjouba (fine semolina crêpe recheado com spiced tomate-cebola)

Receita

Mhadjeb / Mahjouba

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Msemmen e Baghrir (quadrados em camadas fritos na frigideira; crepes fermentados de “mil furos”)

Receita

Msemmen (panquecas em camadas)

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Bourek - Brik (triângulos de massa dyoul recheados com batata, atum ou carne moída)

Receita

Bourek argelino (Brik)

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Bourek laadjine (yeasted-dough massa cigars)

Receita

Bourek Laadjine argelino

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Sfenj (ring-shaped unsweetened rosquinhas)

Receita

Sfenj – rosquinhas argelinas em formato de anel

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Kalb el Louz - Chamia (quadrados de semolina e amêndoa embebidos em calda de flor de laranjeira)

Receita

Kalb el Louz (Chamia)

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Baklawa argelina (versão de baklava com amêndoas e flor de laranjeira)

Receita

Baklawa argelina

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