Mundo da gastronomia · Colômbia

Pratos nacionais colombianos

Conheça 268 receitas colombianas com quantidades dos ingredientes, etapas de preparo e dicas para servir.

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Pratos nacionais colombianos ↓
Tigela de pepitoria com carne da cabeça do cabrito e macarrão
Pratos nacionais colombianos

Pratos nacionais colombianos

Conheça 268 receitas colombianas com quantidades dos ingredientes, etapas de preparo e dicas para servir.

24 receitas
24 receitas
Pepitoria de Cúcuta com miúdos de cabrito e macarrão curto

Pepitoria de chivo

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Arroz santandereano com miúdos de frango e carne suína em uma tigela

Arroz con menudencias

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Arroz úmido de Boyacá com frango dourado, costelas e barriga suína, ervilhas e cenoura em uma travessa rústica.

Arroz tapado de Boyacá

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Arroz úmido do Atlántico com chipi-chipi, hogao de tomate e cebola e algumas conchas abertas.

Arroz con chipi-chipi de Atlántico

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Viudo de pescado clássico de Tolima com peixe de rio, mandioca, banana-da-terra verde, batata, arracacha, milho, hogao e caldo à parte.

Viudo clásico de Tolima: peixe de rio com raízes e banana-da-terra verde

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Papinha colombiana lisa de arroz, cenoura e ahuyama em uma tigela pequena com colher infantil.

Papinha de arroz de Mompox com cenoura e goiaba ou ahuyama

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Peixe de rio do Tolima com tomate e ervas, mandioca e banana-da-terra verde, servido em folhas de bananeira junto à panela do fogo de chão.

Viudo enterrado do Tolima: peixe de rio cozido em forno de terra

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Arroz colombiano com camarões, tomate, cebolinha e pimentão vermelho em uma travessa de cerâmica.

Arroz con camarones de Ciénaga — arroz colombiano com camarão

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Mute dourado e encorpado de La Salina, com milho verde, vagem, batatas, pedaços de pé bovino e ervas em uma tigela rústica.

Mute de mazorca tierna de La Salina

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Arroz moldado dourado de Popayán com camadas de carne suína dourada, longaniza, cebola-roxa e queso doble crema macio.

Arroz relleno de Popayán (arroz moldado com carne suína e longaniza)

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Arroz seco de Casanare servido em uma tigela clara, com grãos soltinhos e pequenos pedaços de cebola e alho.

Arroz seco de Pore (arroz dos Llanos na banha)

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Friche guajiro com carne e miúdos de cabrito dourados em molho escuro com cebola e pimentão verde, servido com mandioca.

Friche guajiro (cabrito e miúdos com sangue)

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Arroz guajiro com camarões secos, cebolinha e urucum, servido com limão-taiti.

Arroz guajiro com camarões secos (arroz com camarões desidratados)

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Tripazo de Popayán com bucho, carne de porco, dois tipos de batata e molho de amendoim com urucum, com arroz.

Tripazo o mondongo caucano (ensopado caucano de bucho com amendoim)

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Arroz atollado colombiano com arroz úmido dourado, costela suína, frango, longaniza, batata criolla e banana-da-terra madura frita, com hogao.

Arroz atollado (arroz úmido do Valle del Cauca)

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Sancocho caribenho colombiano com carne bovina, mandioca, inhame, batata e bananas-da-terra verde e madura em caldo com urucum.

Sancocho de carne (sopa de carne bovina de Bolívar)

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Tigela de sancocho caribenho colombiano com cabeça de porco salgada, mandioca, inhame branco, banana-da-terra verde, milho e legumes em caldo dourado.

Sancocho de cabeza de cerdo salada (sopa de cabeça de porco salgada)

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Sancocho do Chocó com carne bovina fresca, defumada e salgada, mandioca, batata, banana-da-terra verde e queijo costeño.

Sancocho de las tres carnes (sancocho de três carnes do Chocó)

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Vísceras bovinas ensopadas com tomate, cebola e cenoura, acompanhadas de arroz pajarito com cubos dourados de banana-da-terra madura.

Vísceras guisadas con arroz pajarito (miúdos bovinos ensopados com arroz e banana-da-terra)

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Arroz do Chocó com longaniza dourada, cubos de banana-da-terra madura e queijo branco macio.

Arroz clavado (arroz do Chocó com longaniza, banana-da-terra madura e queijo branco)

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Arroz dourado de Cartagena com peixe, camarões, lulas, amêijoas, ostras, ervilhas e cenoura.

Arroz marinero (arroz com frutos do mar de Cartagena)

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Um bolinho frito dourado, cortado para mostrar o recheio de carne, está sobre molho vermelho de tomate ao lado de um ovo pochê macio.

Bolitas de friche (bolinhos de carne de cabra e camarão de La Guajira)

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Uma tigela de ensopado cremoso de coco com caracol-do-mar cozido, batata, tomate e ervas verdes, servido com arroz branco e patacones dourados.

Cambute ou encocado de caracol (caracol-do-mar do Chocó no caldo de coco)

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Uma tigela rústica de ensopado cremoso de coco com caranguejo, batata, tomate, ervas e banana-da-terra madura, acompanhada de arroz branco e patacones dourados.

Encocado de jaiba (ensopado de caranguejo com coco de Buenaventura)

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