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Baccalà Arracanato — vista superior do prato servido

Pratos nacionais da Itália

Baccalà Arracanato

Bacalhau salgado assado ao estilo de Molise, finalizado com uma crosta rústica de pão amanhecido aromatizada com orégano, alho e salsinha, além de uvas-passas doces e pinoli tostados.

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Baccalà Mantecato — vista superior do prato servido

Pratos nacionais da Itália

Baccalà Mantecato

Uma pasta veneziana de stockfish cozido delicadamente e batido com óleo até ficar claro, macio e aerado, mantendo textura suficiente do peixe para se distinguir de um purê liso.

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Baci di Dama — vista superior do prato servido

Pratos nacionais da Itália

Baci di Dama

Pequenos biscoitos de amêndoas e manteiga de Tortona, assados como cúpulas claras e unidos por uma fina camada de chocolate amargo para formar o característico “beijo”.

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Bagna Càuda — vista superior do prato servido

Pratos nacionais da Itália

Bagna Càuda

Um molho quente piemontês para compartilhar, no qual uma quantidade generosa de alho amolece lentamente em azeite antes de as anchovas se dissolverem no molho e os vegetais serem mergulhados à mesa.

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Balanzoni — vista superior do prato servido

Pratos nacionais da Itália

Balanzoni

Grandes tortelloni verdes ao estilo de Bolonha, recheados com ricota, Mortadella Bologna, Parmigiano e espinafre, servidos simplesmente com manteiga espumante e sálvia.

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Bigoli in Salsa — vista superior do prato servido

Pratos nacionais da Itália

Bigoli in Salsa

Bigoli venezianos grossos, de superfície rugosa, envolvidos em um molho de cebola-branca amolecida lentamente, no qual as anchovas se dissolvem no azeite, criando um molho brilhante e saboroso sem creme nem queijo.

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