Monde de la gastronomie · Colombie

Plats nationaux colombiens

Découvrez 268 recettes colombiennes avec des ingrédients mesurés, les étapes de préparation et des conseils de service.

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Plats nationaux colombiens ↓
Large bol de soupe épaisse au riz, au poulet et aux pommes de terre, avec un guiso tomate-cébette.
Plats nationaux colombiens

Plats nationaux colombiens

Découvrez 268 recettes colombiennes avec des ingrédients mesurés, les étapes de préparation et des conseils de service.

24 recettes
24 recettes
Une soupe épaisse et dorée au riz, au poulet tendre et à la papa pastusa, dans un bol en terre.

Sopa de arroz con gallina — soupe colombienne au riz et à la poule

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Un cuy entier rôti et doré, posé sur un plat en céramique sur une table en bois rustique.

Cuy — cochon d’Inde entier grillé de Nariño

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Deux portions séparées de foie grillé haché à la cébette et de plantain vert pilé, avec du riz blanc sur un plat en céramique.

Hígado y patacones molidos — foie grillé et plantain pilé

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Quatre portions de poisson blanc dans une sauce criolla crémeuse au coco, avec tomate, poivron rouge et oignon, accompagnées de patacón pisao doré.

Pescado guisado — poisson colombien à la sauce coco

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Darnes dorées de poisson-chat enrobées de persil, avec citron, riz blanc et patacón dans une assiette en céramique.

Bagre frito — poisson-chat frit à la colombienne

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Viuda de bocachico avec manioc, igname et bananes plantain sur une feuille de bananier, au bord du fleuve à Mompox.

Viuda de Bocachico — poisson salé et viandas de Mompox

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Poulet fermier de Cartagena mijoté avec pommes de terre, haricots verts et sauce coco-tomate, accompagné de riz coco.

Gallina de Cartagena au lait de coco

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Bocachico salé avec manioc, igname et bananes plantains verte et mûre dans une marmite rustique.

Viuda de bocachico salado — poisson salé vapeur et tubercules

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Ragoût orange de cachúa dans un bol en céramique avec une arepa de maïs.

Salpicón de poisson cachúa — ragoût de poisson de La Guajira

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Bol de poisson blanc cuit et effiloché dans un guiso de tomate et ají, avec une arepa de maïs.

Salpicón de pescado — effiloché de poisson de La Guajira

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Bol de boulettes de poisson dorées avec du manioc cuit dans un décor insulaire.

Albóndigas de pescado — boulettes de poisson de San Andrés

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Caldero de poulet avec os dans un guiso épais à la tomate et aux oignons verts, accompagné de riz à la noix de coco.

Gallina guisada — poule mijotée de San Estanislao de Kostka

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Bocachico poché entier et manioc sur un plat, avec un bol de bouillon à part.

Viuda de pescado — bocachico et manioc avec bouillon

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Poisson-chat salé effeuillé, œufs brouillés et guiso tomate-oignon dans un bol rustique.

Bagre estopiao — poisson-chat salé aux œufs, à Mompox

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Bocachico entier grillé dans une feuille de bananier, entrouverte sur la farce tomate-oignon-ail.

Bocachicos rellenos asados al carbón — poisson farci grillé de Mompox

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Pebre de gallina de Mompox dans un plat en terre, avec du riz blanc et du manioc.

Pebre de gallina — ragoût de poule de Mompox

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Poisson-chat salé de Mompox avec manioc, banane plantain et hogao à la tomate.

Viuda de bagre salao — poisson-chat salé de Mompox au manioc et à la banane plantain

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Poule créole fumée en sauce coco, avec riz au coco et salade de concombre.

Gallina ahumada con leche de coco — poule fumée au lait de coco de Bolívar

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Pescado con lulo — poisson de rivière grillé au lulo du Chocó

Pescado con lulo — poisson de rivière grillé au lulo du Chocó

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Bocachico en zumo de coco — poisson de rivière au coco, façon Chocó

Bocachico en zumo de coco — poisson de rivière au coco, façon Chocó

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Albondigas de pescado — boulettes de poisson du Chocó

Albondigas de pescado — boulettes de poisson du Chocó

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Bacalao de pescado seco-liso — guiso de poisson séché du Chocó

Bacalao de pescado seco-liso — guiso de poisson séché du Chocó

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Dentón (Bocachico con escamas) — poisson entier fumé du Chocó

Dentón (Bocachico con escamas) — poisson entier fumé du Chocó

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Bocachico ahumado y sudado — bocachico fumé et mijoté du Chocó

Bocachico ahumado y sudado — bocachico fumé et mijoté du Chocó

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