Monde de la gastronomie · Plats nationaux polonais

Plats nationaux polonais

Parcourez 206 recettes polonaises classées, avec des ingrédients mesurés, des étapes claires, des temps et des conseils pratiques.

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Vue élargie de „Żur żukowski, soupe de seigle aigre de Żuków“ disposé sur la table pour le service.

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24 recettes

24 recettes

Une portion de „Żur żukowski, soupe de seigle aigre de Żuków“, photographiée de près.

Żur żukowski, soupe de seigle aigre de Żuków

Des pierogi de Skromowskie au millet, au fromage blanc et à la menthe ; l’un est coupé, avec de la crème aigre à côté.

Pierogi skromowskie au millet, au fromage et à la menthe

Une portion de „Parowańce / wareniki de Bubel Granna“, photographiée de près.

Parowańce / wareniki de Bubel Granna

Une portion de „Pierogi de Bełżec farcis à la carpe“, photographiée de près.

Pierogi de Bełżec farcis à la carpe

Une portion de „Kisielica de Skierbieszów aux quenelles d’épeautre“, photographiée de près.

Kisielica de Skierbieszów aux quenelles d’épeautre

Une portion de „Wygnaniaki : pierogi polonais au sarrasin et à la pomme de terre“, photographiée de près.

Wygnaniaki : pierogi polonais au sarrasin et à la pomme de terre

Une portion de „Kluchy warmińskie : quenelles de pomme de terre de Warmie“, photographiée de près.

Kluchy warmińskie : quenelles de pomme de terre de Warmie

Une portion de „Goulasch de porc à la polonaise“, photographiée de près.

Goulasch de porc à la polonaise

Une portion de „Cou de porc rôti à la polonaise (karkówka pieczona)“, photographiée de près.

Cou de porc rôti à la polonaise (karkówka pieczona)

Une portion de „Choucroute polonaise aux champignons et à l’huile de lin (Kapusta z olejem lnianym i grzybami)“, photographiée de près.

Choucroute polonaise aux champignons et à l’huile de lin (Kapusta z olejem lnianym i grzybami)

Jarret de porc avec os, brillant et brun doré, accompagné de choucroute mijotée avec lard et oignon sur un plat crème.

Jarret de porc à la choucroute poêlée, à la manière de Łódź (Golonka z kapustą zasmażaną)

Plat épais et clair de pommes de terre et de pois jaunes, avec grattons dorés et oignon fondant dans un bol crème.

Plat polonais de pommes de terre et de pois (Kapusta dębowa)

Bol de choucroute épaisse aux pois jaunes et pommes de terre, garni d’oignon doré.

Choucroute et pois à la polonaise (Kapusta z grochem z Radziwiłłowa)

Trois petits choux farcis tendres, dont un coupé révèle le millet, la choucroute et l’oignon.

Gołąbki au millet de Mazovie (Jaglaki)

Crêpes triangulaires dorées, dont une coupée révèle le fromage blanc, avec de la crème à part.

Crêpes au fromage de Stara Kornica (Naleśniki starokornickie)

Petits pierogi de Myszyniec aux bords festonnés ; l’un est coupé et révèle des airelles bleu foncé entières.

Pierogi aux airelles de Myszyniec (Pierogi z jagodami z Myszyńca)

Petits pierogi clairs au bord festonné ; l’un est coupé et révèle une farce brune de choucroute et de champignons.

Pierogi du bassin de la Mrożyca à la choucroute et aux champignons (Pierogi znad Mrożycy)

Plat de petits pierogi clairs de Głowno au bord festonné ; l’un est coupé et révèle le fromage blanc, l’oignon et le poivre.

Pierogi salés au fromage de Głowno (Pierogi z Głowna)

Assiette de soupe rose clair aux jeunes betteraves et feuilles, avec une purée garnie de grattons croustillants, ciboulette et aneth.

Soupe de jeunes betteraves de Radziwiłłów et purée (Barszcz botwinka z Radziwiłłowa)

Soupe légère à l’oseille, avec des feuilles hachées et des légumes racines en dés ; pommes de terre et œuf dur coupé sont servis à part.

Soupe à l’oseille de Radziwiłłów (Barszcz szczawiowy z Radziwiłłowa)

Petits pierogi à la pâte mouchetée d’épinards, garnis de lentilles et de pomme de terre, servis avec des oignons dorés ; l’un est coupé pour montrer la farce.

Pierogi de Niemojki aux lentilles (Pierogi niemojskie)

Une assiette de kaszanka à l’orge dorée, coupée pour montrer les grains, avec de la choucroute braisée, carotte, persil tubéreux et céleri-rave.

Kaszanka de Paszkówka au chou fermenté braisé (Kaszana – kiszka z kapustą zasmażaną)

Bol rustique de choucroute pâle mêlée à de l’orge perlé et à de l’oignon fondant.

Chou fermenté et orge à la lasowiacka (Kapusta z kaszą jęczmienną po lasowiacku)

Une portion de „Orge perlé au chou et au porc à la polonaise (Kasza pęcak z kapustą)“, photographiée de près.

Orge perlé au chou et au porc à la polonaise (Kasza pęcak z kapustą)