Plats nationaux polonais
Parcourez 206 recettes polonaises classées, avec des ingrédients mesurés, des étapes claires, des temps et des conseils pratiques.
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Pierogi ruskie : demi-lunes polonaises au twaróg et à la pomme de terre
Des demi-lunes de pâte souple garnies de pomme de terre, de twaróg polonais et d’oignon, cuites à l’eau puis servies avec une garniture d’oignon doré au beurre.
Bigos (ragoût polonais de choucroute et de viande)
Ce ragoût polonais mijote doucement avec choucroute, chou frais, porc, saucisse fumée, cèpes séchés et pruneaux, jusqu’à devenir tendre, épais et parfumé.
Żurek : soupe polonaise acidulée de seigle et à la saucisse blanche
Le zakwas de seigle fermenté apporte au żurek sa note acidulée caractéristique. Saucisse blanche fraîche, pommes de terre, marjolaine et œuf dur en font une soupe familiale et nourrissante.
Kotlet schabowy : escalope de porc panée à la polonaise
Cette escalope de porc polonaise est aplatie, enrobée de farine, d’œuf et de chapelure fine, puis frite à la poêle jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante. La panure simple met en valeur la tendreté du porc.
Gołąbki : rouleaux de chou farcis à la polonaise
Des feuilles de chou blanc tendres enveloppent une farce savoureuse de porc, de riz et d’oignon fondant, puis cuisent au four dans une sauce tomate simple. Les gołąbki sont un plat familial bien connu en Pologne, décliné en de nombreuses versions régionales et familiales.
Barszcz czerwony z uszkami : soupe polonaise à la betterave et aux petits raviolis aux champignons
Un bouillon clair à la betterave, d’un rouge rubis, se sert avec de petits uszka farcis de champignons séchés. Cette version familiale sans viande est particulièrement associée au réveillon de Noël polonais, même si le barszcz se déguste aussi à d’autres moments de l’année.
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Pierogi ruskie : demi-lunes polonaises au twaróg et à la pomme de terre
Bigos (ragoût polonais de choucroute et de viande)
Żurek : soupe polonaise acidulée de seigle et à la saucisse blanche
Kotlet schabowy : escalope de porc panée à la polonaise
Gołąbki : rouleaux de chou farcis à la polonaise
Barszcz czerwony z uszkami : soupe polonaise à la betterave et aux petits raviolis aux champignons
Rosół z makaronem : soupe polonaise au poulet et aux fines nouilles
Placki ziemniaczane : galettes polonaises de pommes de terre
Pierogi z kapustą i grzybami : ravioles polonaises à la choucroute et aux champignons
Pączki z różą : beignets polonais à la rose
Sernik polonais : gâteau au fromage blanc polonais
Kaczka pieczona z jabłkami : canard rôti polonais aux pommes
Zrazy wołowe zawijane : roulés de bœuf polonais au lard et au cornichon
Pierogi z mięsem : raviolis polonais au bœuf cuit
Oscypek grillé à la confiture de canneberges
Kiełbasa z grilla z cebulą : saucisse polonaise grillée aux oignons
Rogal świętomarciński : croissants polonais au pavot blanc
Golonka pieczona : jarret de porc polonais rôti, à la peau croustillante
Flaki po polsku : soupe polonaise de tripes de bœuf
Kapuśniak : soupe polonaise à la choucroute, au porc et aux pommes de terre
Kopytka : quenelles polonaises de pommes de terre
Kluski śląskie : quenelles silésiennes de pommes de terre
Pyzy ziemniaczane z mięsem : boulettes polonaises de pomme de terre farcies au porc
Kartacze : boulettes polonaises de pommes de terre farcies au porc
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