Monde de la gastronomie · Plats nationaux polonais

Plats nationaux polonais

Parcourez 206 recettes polonaises classées, avec des ingrédients mesurés, des étapes claires, des temps et des conseils pratiques.

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Un plat de pierogi en demi-lune; la pièce ouverte montre la farce au sarrasin et au fromage frais.

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24 recettes

24 recettes

Pierogi polonais bouillis au sarrasin, au twaróg et à l’oignon doré; l’un est coupé.

Pierogi polonais au sarrasin et au twaróg

Un bol de żur polonais épais au seigle, pommes de terre, oignon et marjolaine.

Soupe polonaise de seigle aux herbes (Żur z ziołami)

Écrasé mazurien de carottes et pommes de terre au beurre fondu et persil.

Écrasé mazurien de carottes et pommes de terre (Marchew po mazursku)

Tartinade d’oie avec morceaux de viande dorés, oignon et pomme, près de pain de seigle.

Tartinade d’oie de Varmie-Mazurie (Smarowidło z gęsi)

Bigos polonais épais dans un bol en céramique, avec porc, saucisse fumée, choucroute, champignons forestiers et pruneaux, près de pain de seigle.

Bigos de chasse de Lubusz (Bigos myśliwski)

Soupe crémeuse pâle à la choucroute, saucisse fumée, porc, quartiers d’œuf et aneth, avec pommes de terre aux grattons.

Barszcz au chou de Jacentów (Jacentowski barszcz z kapustą)

Bol de hareng polonais à la crème aigre, pomme, oignon rouge et aneth, avec des pommes de terre chaudes.

Hareng polonais à la crème aigre (Śledź w śmietanie)

Salade de hareng en couches avec pomme de terre, carotte, betterave, œuf et mayonnaise dans un plat en verre.

Salade polonaise de hareng en couches (Śledź pod pierzynką)

Soupe de Łubnice au lait et au lait fermenté, garnie de grattons, avec des pommes de terre en robe des champs à part.

Soupe de Łubnice au lait fermenté et aux grattons (Łubnicki żur smażony)

Grands pierogi Szlachcice farcis de pomme de terre râpée et frite, avec bacon et oignon doré.

Szlachcice : grands pierogi polonais à la pomme de terre

Courtes quenelles polonaises de pommes de terre, avec des grattons de porc et de l’oignon doré.

Kluski żelazne : quenelles polonaises de pommes de terre aux grattons

Soupe polonaise de betterave rouge avec une portion distincte de pommes de terre écrasées dans le même bol.

Barszcz czerwony zabielany z Ziemak : soupe de betterave et pommes de terre

Pierogi czernickie polonais dorés, farcis au porc, au sarrasin et à l’oignon revenu.

Czernickie pierogi : pierogi mazoviens au porc et au sarrasin

Une portion de „Żurek po krakowsku : soupe de seigle aigre à la mode de Cracovie“, photographiée de près.

Żurek po krakowsku : soupe de seigle aigre à la mode de Cracovie

Une portion de „Żur rzeszowski : soupe de seigle du Podkarpackie aux champignons séchés“, photographiée de près.

Żur rzeszowski : soupe de seigle du Podkarpackie aux champignons séchés

Bouillon d’oie brun et épais, avec des morceaux clairs visibles, dans un bol en céramique rustique.

Mączka z gęsi po dachnowsku : bouillon épais d’oie de Dachnów à la farine torréfiée

Tourte ovale dorée de Dachnów, coupée pour montrer la farce au sarrasin, aux pommes de terre et à l’oignon.

Pieróg dachnowski au sarrasin et à la pomme de terre

Un verre de boisson fermentée à la betterave rouge près d’un bocal de betteraves en saumure, avec ail, raifort et piment de la Jamaïque.

Barszcz kwaszony z buraka ćwikłowego (kvass polonais de betterave fermentée)

Petites quenelles de pomme de terre claires, garnies de lard fumé croustillant et d’oignon doré, sur une assiette blanche.

Tarcioki (kluski scykane), boulettes de pomme de terre du Podhale

Un bol rustique de soupe jaune pâle au rutabaga, avec des haricots blancs, des dés de carotte et du persil visibles, posé sur une table en bois avec une cuillère.

Zupa karpielanka — soupe polonaise au rutabaga et aux haricots blancs

Une assiette de petits pierogi polonais en demi-lune, aux bords festonnés, farcis de haricots blancs et garnis d’oignons dorés; l’un est coupé pour montrer la farce.

Pierogi z fasolą Piękny Jaś : pierogi polonais aux haricots blancs

Un bol de soupe au lait de la région de Zagórze, avec des morceaux visibles de rutabaga jaune, de pomme de terre et de carotte, des herbes et du pain de seigle.

Zagórzańska zupa z karpieli na mleku : soupe au rutabaga au lait de Zagórze

Un bol de soupe silésienne au babeurre, gris clair, avec pommes de terre et champignons foncés ; saucisse blanche cuite et pain de seigle servis à part.

Śląski żur na maślance : soupe silésienne au babeurre

Morceaux de foie d’oie bien cuits et dorés, avec sarrasin, quartiers de pomme fondants et oignon, dans une assiette bleue et blanche.

Wątróbki gęsie po siewiersku : foie d’oie à la manière de Siewierz