Monde de la gastronomie · Plats nationaux polonais

Plats nationaux polonais

Parcourez 206 recettes polonaises classées, avec des ingrédients mesurés, des étapes claires, des temps et des conseils pratiques.

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Une soupe aigre de seigle épaisse, gris cendré, avec du son brun, du poivre noir, de l’oie cuite et des abats.

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24 recettes

24 recettes

Une soupe aigre de seigle épaisse, gris cendré, avec du son brun, du poivre noir, de l’oie cuite et des abats.

Żurek siewierski : soupe de seigle au bouillon d’oie de Siewierz

Un bol de żur de seigle brun et épais, avec des champignons visibles et du son fin, accompagné de pommes de terre bouillies.

Jurajski żur na grzybach : soupe de seigle aux champignons du Jura

Un bol de chou-rave et de carotte en dés dans une sauce épaisse au beurre et à l’aneth.

Oberiba na gęsto : chou-rave épais à l’aneth d’Opole

Un bol de żur de seigle acidulé et épais, avec pommes de terre, poitrine fumée, saucisse et marjolaine.

Żur żyniaty / żur żeniaty : żur marié de Silésie d’Opole

Boulettes silésiennes de pommes de terre, brillantes, avec un creux et une sauce à part.

Kluski białe śląskie : boulettes silésiennes de pommes de terre

Tourte de Carême dorée, garnie de pommes de terre, de chou et de sarrasin.

Pieróg postny ze Starych Kolni : tourte maigre aux pommes de terre et au sarrasin d’Opole

Boulettes de pomme de terre aplaties, avec un creux central, de la sauce et du chou rouge.

Kluski śląskie (tzw. biołe kluski) : quenelles de pommes de terre d’Opole

Pierogi triangulaires de Wargowo farcis aux pommes de terre et au fromage frais, avec lardons, oignon et persil.

Pierogi z Wargowa : pierogi de Wargowo aux pommes de terre et au fromage frais

Une portion de „Szare kluski, les quenelles grises de Wielkopolska“, photographiée de près.

Szare kluski, les quenelles grises de Wielkopolska

Une portion de „Bigos wielkopolski : ragoût de chou et de porc de Grande-Pologne“, photographiée de près.

Bigos wielkopolski : ragoût de chou et de porc de Grande-Pologne

Une tasse blanche de barszcz clair rubis, avec des uszka aux champignons à côté.

Barszcz clair de Grande-Pologne au bouillon de champignons

Un bol de pâtes courtes maison enrobées de pavot foncé, avec raisins secs, noix et écorce d’orange.

Kluski au pavot de Kujawy, au miel et aux noix

Tranche de carpe panée et frite au beurre, nappée en partie de sauce grise épaisse aux raisins secs et amandes.

Karp smażony z sosem szarym : carpe frite de Wielkopolska, sauce grise

Une assiette de boulettes de pomme de terre grisâtres et irrégulières, avec du fromage blanc émietté, du bacon croustillant et de l’oignon fondant.

Kluski ziemniaczane z białym serem : boulettes de pommes de terre des Kujawy au fromage blanc

Pierogi en demi-lune au fromage blanc crémeux et aux grattons de porc croustillants.

Pierogi au fromage de Kujawy et grattons de porc (Kujawskie pierogi z serem)

Pieróg de Kociewie à la pomme de terre, au twaróg, avec lardons et oignon.

Pieróg de Kociewie aux pommes de terre et à la gomółka de twaróg (Pieróg z gomółką z Kociewia)

Boulettes de pommes de terre cachoubes au porc fumé et à l’oignon.

Boulettes de pommes de terre cachoubes (Kaszubskie kluski ziemniaczane)

Knepfles de pommes de terre cuites du Kociewie, avec du bacon fumé croustillant.

Boulettes de pommes de terre cuites du Kociewie (Kociewskie kluski ziemniaczane)

Gòlce, quenelles grises de pommes de terre aux formes courtes et irrégulières, garnies de bacon croustillant et d’oignon frit.

Gòlce / nadzy klosczy (quenelles grises de pommes de terre de Cachoubie)

Une portion de „Kaszubskie kluski ziemniaczane łyżką kładzione (quenelles de pommes de terre à la cuillère de Cachoubie)“, photographiée de près.

Kaszubskie kluski ziemniaczane łyżką kładzione (quenelles de pommes de terre à la cuillère de Cachoubie)

Une portion de „Pierogi olszewnickie z kaszą gryczaną (pierogi d’Olszewnica au sarrasin)“, photographiée de près.

Pierogi olszewnickie z kaszą gryczaną (pierogi d’Olszewnica au sarrasin)

Une portion de „Karczmiskie pierogi z bobru (bobu) : pierogi de Karczmiska aux fèves Le ministère de l’Agriculture l’a inscrit sur la Liste polonaise des produits traditionnels le 6 février 2014.“, photographiée de près.

Karczmiskie pierogi z bobru (bobu) : pierogi de Karczmiska aux fèves Le ministère de l’Agriculture l’a inscrit sur la Liste polonaise des produits traditionnels le 6 février 2014.

Une portion de „Pierogi z czerwoną fasolą (pierogi polonais aux haricots rouges de type kidney)“, photographiée de près.

Pierogi z czerwoną fasolą (pierogi polonais aux haricots rouges de type kidney)

Une portion de „Zupa z karpia (soupe polonaise à la carpe)“, photographiée de près.

Zupa z karpia (soupe polonaise à la carpe)