Monde de la gastronomie · Plats nationaux polonais

Plats nationaux polonais

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Une table rustique avec des quenelles en demi-lune et de l’oignon fondant.

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14 recettes

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Un bol de kluski z tarcinami pâles farcis à la pomme de terre et garnis d’oignon doré.

Kluski z tarcinami (quenelles polonaises farcies à la pomme de terre, de Goleniowy)

Une assiette de pierogi de Chrząstawa farcis de pomme de terre et de twaróg, garnis de lard et d’oignon doré.

Pierogi ruskie z Chrząstawy (pierogi de Basse-Silésie aux pommes de terre, fromage et lard fumé)

Un bol de soupe froide rose pâle à la betterave et au raifort, garni de raifort râpé, avec des œufs durs, du porc fumé et du pain noir derrière.

Wicyński barszcz chrzanowy (soupe polonaise froide à la betterave et au raifort)

Un bol crème de groch z kapustą épais, avec des pois jaunes entiers et des filaments de choucroute, parfumé à la marjolaine.

Groch z kapustą (pois polonais à la choucroute)

Rôti de gibier tranché et couvert de lard doré, entouré de carottes, racine de persil, céleri-rave, poireau et oignon.

Pieczeń z jeleniowatych w warzywach po wielkopolsku — rôti de cervidé aux légumes à la mode de Grande-Pologne

Des travers de porc dorés dans un plat crème, nichés dans la choucroute avec laurier et piment de la Jamaïque.

Żeberka w kapuście — travers de porc au chou fermenté des Kujawy

Une masse dense de pommes de terre et de farine dans un bol clair, garnie de lard fumé, d’oignon frit et de crème aigre.

Prażucha (ziemniaczane fusze) — pommes de terre à la farine de Kujawy, lard et crème aigre

Un bol de soupe blanche crémeuse au lapin, avec carotte et racine de persil, accompagné de purée au beurre.

Barszcz biały na króliku po tokarsku — soupe blanche au lapin de Tokary

Un bol en céramique de choucroute braisée de Cachoubie, avec du lard fumé doré, de l’oignon fondant et une cuillère en bois à côté.

Szmórowónô kapùsta — choucroute braisée de Cachoubie au lard fumé

Un bol de soupe borowiacka au chou fermenté et aux pommes de terre, avec légumes, lard fumé et oignon visibles.

Szarpak — soupe borowiacka au chou fermenté et aux pommes de terre

Un bol de soupe borowiacka au chou frais avec pommes de terre, légumes, lard fumé et oignon visibles.

Parzybroda — soupe borowiacka au chou frais et aux pommes de terre

Tranches dorées de kiszka cachoube aux pommes de terre et au sarrasin, avec grains, lard et oignon visibles.

Kiszka kaszubska — pain de pommes de terre et de sarrasin de Cachoubie

Soupe cachoube au rutabaga jaune et à l’oie dans un bol en céramique, avec pomme de terre, carotte et marjolaine visibles.

Zupa z żółtej brukwi — soupe cachoube au rutabaga et à l’oie

Pierogi dębnickie plissés, servis avec de l’oignon blond ; l’un est coupé et révèle sa farce d’agneau.

Pierogi dębnickie aux abats d’agneau