Cuisine nationale
Plats nationaux géorgiens : 272 recettes à découvrir
Découvrez 272 recettes géorgiennes, du khachapuri et des khinkali aux ragoûts régionaux, pains, légumes et douceurs.
La cuisine géorgienne se construit autour des produits régionaux, des habitudes familiales et des repas partagés. Cette collection réunit 272 versions de recettes classées : pains au fromage, raviolis, grillades, haricots, préparations aux noix, soupes, ragoûts et douceurs. Chaque fiche présente une version domestique précise et reproductible ; les variantes régionales ou familiales sont expliquées sur les pages concernées sans prétendre imposer une formule unique.
Découvrir les plats nationaux géorgiens
La cuisine géorgienne se construit autour des produits régionaux, des habitudes familiales et des repas partagés. Cette collection réunit 272 versions de recettes classées : pains au fromage, raviolis, grillades, haricots, préparations aux noix, soupes, ragoûts et douceurs. Chaque fiche présente une version domestique précise et reproductible ; les variantes régionales ou familiales sont expliquées sur les pages concernées sans prétendre imposer une formule unique.
Choisissez selon les ingrédients, le temps disponible et l’occasion. Chaque recette indique des quantités mesurées, une méthode claire, les durées, des conseils de service et des repères pratiques de sécurité alimentaire. Certaines préparations sont rapides ; d’autres demandent trempage, pousse ou mijotage prolongé. Consultez la recette complète avant de commencer.
Ouvrez une recette pour consulter ses ingrédients, sa méthode et ses conseils de service. Les noms et variantes régionaux sont précisés pour chaque plat.
Découvrir les plats nationaux géorgiens
Ouvrez une recette pour consulter ses ingrédients, sa méthode et ses conseils de service. Les noms et variantes régionaux sont précisés pour chaque plat.
Khachapuri imérétien (Imeruli)
Préparez un khachapuri imérétien rond, avec pâte levée, fromage fondant et des gestes précis pour le façonnage et la cuisson.
Khinkali
Préparez des khinkali géorgiens à la pâte ferme et à la farce juteuse au bœuf et au porc, avec des conseils précis pour les plisser et les cuire.
Adjaruli khachapuri
Préparez un Adjaruli khachapuri à la croûte dorée, au fromage fondu, à l’œuf et au beurre, avec des conseils clairs de façonnage et de cuisson sûre de l’œuf.
Mtsvadi
Préparer le mtsvadi géorgien avec de l’échine de porc juteuse, des braises stabilisées et des contrôles précis au thermomètre pour une cuisson sûre.
Lobio
Préparez un lobio géorgien aux haricots rouges fondants, aux noix, aux herbes et au fenugrec bleu, avec les étapes pour cuire les haricots secs en toute sécurité.
Chakapuli
Préparez le chakapuli géorgien avec de l’agneau tendre, de l’estragon frais, des prunes vertes acidulées, des herbes et du vin blanc sec. Étapes de cuisson et conseils de sécurité inclus.
Explorer par région
Choisissez une région de Géorgie pour affiner la sélection.
Plats nationaux géorgiens : 272 recettes à découvrir
Découvrez 272 recettes géorgiennes, du khachapuri et des khinkali aux ragoûts régionaux, pains, légumes et douceurs.
Gozinaki
Préparer le gozinaki géorgien avec des noix torréfiées, du miel et un peu de sucre, étalés puis découpés en losanges.
Nazuki
Préparez le nazuki géorgien avec une pâte riche au lait et au beurre, des raisins secs, de la cannelle et du clou de girofle, puis dorez-le à l’œuf.
Kada
Préparez des kada géorgiens avec une pâte tendre au matsoni et une garniture sucrée au beurre et à la farine.
Baklava adjarienne
Préparez une baklava adjarienne avec vingt feuilles beurrées, des couches de noix et un sirop chaud au sucre.
Khinkali kalakuri
Préparez les khinkali kalakuri géorgiens au bœuf, au porc, aux herbes et au bouillon dans une pâte plissée.
Khinkali mtiuluri
Préparez les khinkali mtiuluri au bœuf, au porc, à l’oignon et au cumin dans une pâte ferme remplie de bouillon.
Mtsvadi kakhetien
Préparez le mtsvadi kakhetien avec de l’échine juteuse, du sel, du vin sec et de l’oignon sur des braises régulières.
Mindvris pkhali (pkhali imérétien aux herbes sauvages)
Préparez ce pkhali géorgien froid aux orties, à l’amarante, aux noix, à l’ail et aux herbes fraîches.
Tsitsila isrim-makvalshi (jeune poulet à la sauce aux mûres et raisins verts)
Faites rôtir un jeune poulet et servez-le avec l’isrim-makvali, sauce géorgienne acidulée aux raisins non mûrs, mûres, ail et herbes.
Guruli satsivi (dinde en sauce aux noix et au vinaigre)
Préparer un guruli satsivi de dinde tendre, de noix finement moulues et de sauce acidulée, inspiré d’une ancienne recette gourienne.
Elarji : bouillie de maïs mégrelienne au sulguni
Préparez l’elarji, plat géorgien du Samegrelo composé de bouillie de maïs pétrie avec du sulguni frais jusqu’à ce qu’elle file.
Jurjani : ragoût mégrelien de tripes et d’abats au bœuf et à la grenade
Préparez le jurjani mégrelien avec des tripes, intestins, cœur et foie de bœuf tendres, des épices, de la coriandre fraîche et de la grenade.
Kupati mégrelien : saucisse fraîche de porc aux abats et à la grenade
Préparez le kupati mégrelien avec des abats de porc, de la grenade, de la sarriette, de la coriandre et du fenugrec bleu.
Kobuleturi chirbuli — œufs géorgiens à la tomate et aux noix
Préparez le chirbuli de Kobuleti : des œufs pris dans une sauce à la tomate, aux noix et aux herbes, servis directement dans la poêle
Iakhni de Kobouleti — bœuf géorgien aux noix
Préparez l’iakhni adjarien avec du bœuf tendre, une sauce épaisse aux noix et au safran d’Iméréthie. Quatre portions, pain facultatif
Lobiani au Rachuli Lori — pain géorgien aux haricots et au jambon fumé
Préparez le lobiani géorgien aux haricots rouges fondants et au jambon fumé Rachuli Lori. Deux pains moyens, quatre portions d’accompagnement.
Khachapouri aux trois fromages de Ghebi — pain géorgien au fromage
Préparez le khachapouri géorgien de Ghebi avec Imeruli, Sulguni et Kheldaskhmuli dans une pâte levée moelleuse. Deux pains, quatre portions.
Kubdari svane au bœuf — pain farci de Svanétie
Préparer un kubdari svane à la pâte levée, au bœuf coupé au couteau, à l’oignon, à l’ail et aux épices. Deux pains, quatre portions
Petvraali svane au fromage et au millet — pain géorgien
Préparez un petvraali svane, pain géorgien au fromage et au millet tendre. Deux pains ronds dorés donnent quatre portions d’accompagnement
Chvishtari svane au fromage narchvi — galette géorgienne au maïs
Préparez le chvishtari svane au narchvi : huit galettes de maïs dorées au cœur moelleux, prêtes en environ 55 minutes.
Khinkali à l’apokhti d’oie de Meskhétie
Préparer les khinkali meskhètes à l’apokhti d’oie : raviolis rectangulaires ouverts, oie séchée, jus au beurre et oignon doré.
Tatarberaki mékhète au matsoni à l’ail
Préparer le tatarberaki mékhète géorgien : pâte bouillie en petits carrés, matsoni froid à l’ail et oignon au beurre clarifié.
Soupe mékhète tutmaji
Préparer le tutmaji géorgien, soupe mékhète acidulée au matsoni, aux rubans de pâte, coussins dorés et oignon fondant.
Khachapuri mékhète
Préparer le khachapuri mékhète, pain géorgien en forme de turban, à pâte étirée à la main et cœur tendre au fromage.
Aucune recette ne correspond aux filtres.
Ouvrez une recette pour consulter ses ingrédients, sa méthode et ses conseils de service. Les noms et variantes régionaux sont précisés pour chaque plat.