Cuisine nationale
Plats nationaux géorgiens : 272 recettes à découvrir
Découvrez 272 recettes géorgiennes, du khachapuri et des khinkali aux ragoûts régionaux, pains, légumes et douceurs.
La cuisine géorgienne se construit autour des produits régionaux, des habitudes familiales et des repas partagés. Cette collection réunit 272 versions de recettes classées : pains au fromage, raviolis, grillades, haricots, préparations aux noix, soupes, ragoûts et douceurs. Chaque fiche présente une version domestique précise et reproductible ; les variantes régionales ou familiales sont expliquées sur les pages concernées sans prétendre imposer une formule unique.
Découvrir les plats nationaux géorgiens
La cuisine géorgienne se construit autour des produits régionaux, des habitudes familiales et des repas partagés. Cette collection réunit 272 versions de recettes classées : pains au fromage, raviolis, grillades, haricots, préparations aux noix, soupes, ragoûts et douceurs. Chaque fiche présente une version domestique précise et reproductible ; les variantes régionales ou familiales sont expliquées sur les pages concernées sans prétendre imposer une formule unique.
Choisissez selon les ingrédients, le temps disponible et l’occasion. Chaque recette indique des quantités mesurées, une méthode claire, les durées, des conseils de service et des repères pratiques de sécurité alimentaire. Certaines préparations sont rapides ; d’autres demandent trempage, pousse ou mijotage prolongé. Consultez la recette complète avant de commencer.
Ouvrez une recette pour consulter ses ingrédients, sa méthode et ses conseils de service. Les noms et variantes régionaux sont précisés pour chaque plat.
Découvrir les plats nationaux géorgiens
Ouvrez une recette pour consulter ses ingrédients, sa méthode et ses conseils de service. Les noms et variantes régionaux sont précisés pour chaque plat.
Khachapuri imérétien (Imeruli)
Préparez un khachapuri imérétien rond, avec pâte levée, fromage fondant et des gestes précis pour le façonnage et la cuisson.
Khinkali
Préparez des khinkali géorgiens à la pâte ferme et à la farce juteuse au bœuf et au porc, avec des conseils précis pour les plisser et les cuire.
Adjaruli khachapuri
Préparez un Adjaruli khachapuri à la croûte dorée, au fromage fondu, à l’œuf et au beurre, avec des conseils clairs de façonnage et de cuisson sûre de l’œuf.
Mtsvadi
Préparer le mtsvadi géorgien avec de l’échine de porc juteuse, des braises stabilisées et des contrôles précis au thermomètre pour une cuisson sûre.
Lobio
Préparez un lobio géorgien aux haricots rouges fondants, aux noix, aux herbes et au fenugrec bleu, avec les étapes pour cuire les haricots secs en toute sécurité.
Chakapuli
Préparez le chakapuli géorgien avec de l’agneau tendre, de l’estragon frais, des prunes vertes acidulées, des herbes et du vin blanc sec. Étapes de cuisson et conseils de sécurité inclus.
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Plats nationaux géorgiens : 272 recettes à découvrir
Découvrez 272 recettes géorgiennes, du khachapuri et des khinkali aux ragoûts régionaux, pains, légumes et douceurs.
Chvishtari mégrelien
Préparez le chvishtari mégrelien : galettes de maïs farcies au sulguni, dorées à la poêle et cuites à cœur.
Mchadi au sulguni
Préparez le mchadi géorgien avec du maïs et de l’eau, puis servez les pains dorés chauds avec du sulguni à part.
Baklava adjarienne (აჭარული ბაქლავა)
Préparez une baklava adjarienne de 40 feuilles étirées à la main, garnie de noix sucrées et imbibée de sirop refroidi.
Mchadi au borano (მჭადი ბორანოთი)
Préparez le mchadi au borano adjar : des galettes nature de maïs servies avec du fromage tressé réchauffé dans un beurre noisette.
Chvishtari imérétien (ჭვიშტარი იმერული)
Préparez des chvishtari de style imérétien au jeune fromage Imeruli, incorporé à la pâte de maïs puis doré à la poêle.
Kvarabia mégrelienne (Kvalam Kveri, კვალამკვერი)
Préparez des kvarabia au fromage imérétien et sulguni, faites bouillir les galettes rondes puis dorez une face à la poêle.
Mchadi au fromage imérétien
Préparez le mchadi géorgien avec du maïs et de l’eau, puis servez les pains dorés chauds avec du fromage imérétien à part.
Pkhali imérétien aux épinards
Préparez le pkhali géorgien aux épinards, noix, ail, herbes et fenugrec bleu. Réfrigérez, façonnez et servez avec de la grenade.
Pkhali imérétien aux haricots verts
Préparez un pkhali géorgien aux haricots verts, noix, ail, herbes et fenugrec bleu. Réfrigérez, façonnez et servez avec de la grenade.
Lobio mégrelien au tkemali
Préparez un lobio géorgien aux haricots rouges, poireau, herbes et sauce acidulée au tkemali. Servez avec du mchadi.
Mtsvadi kakhetien
Préparez le mtsvadi kakhetien avec de l’échine juteuse, du sel, du vin sec et de l’oignon sur des braises régulières.
Mtsvadi grillé sur sarments de vigne
Préparez le mtsvadi géorgien avec de l’échine juteuse, du sel, du vin sec et de l’oignon sur des braises régulières.
Satsivi mégrelien (dinde rôtie à la pâte épaisse de noix)
Préparez un satsivi mégrelien de dinde rôtie enrobée d’une pâte dense aux noix, à l’ail et aux épices.
Chakapuli kakhétien
Préparez le chakapuli kakhétien avec de l’agneau tendre, des prunes vertes acidulées, de l’estragon et du vin blanc sec. Les herbes mijotent doucement
Khachapuri d’orge de Svanétie
Préparez un khachapuri rond de Svanétie, avec pâte au blé et à l’orge et un cœur généreux de fromage fondant.
Lobiani adjarien farci de haricots
Préparez le lobiani adjarien : quatre pains géorgiens dorés en forme de barque, garnis de haricots rouges et de beurre.
Khachapuri adjarien fermé aux fromages imérétien et sulguni
Préparez quatre pains ronds garnis de fromages imérétien et sulguni, avec des conseils pour bien les fermer et les cuire.
Kirkazhi gourien : haricots entiers aux noix et au vinaigre
Préparez le kirkazhi gourien avec des haricots rouges entiers, des noix, de l’ail, de la coriandre, du vinaigre et des herbes.
Khachapuri de Racha au jambon fumé : pain géorgien au fromage (ხაჭაპური ლორით)
Préparez quatre pains géorgiens ronds garnis de fromage imérétien, de sulguni et de jambon fumé cuit.
Khinkali mtiuluri
Préparez les khinkali mtiuluri au bœuf, au porc, à l’oignon et au cumin dans une pâte ferme remplie de bouillon.
Pkhali imérétien aux épinards
Préparez le pkhali géorgien aux épinards, noix, ail, herbes et fenugrec bleu. Réfrigérez, façonnez et servez avec de la grenade.
Pkhali imérétien aux épinards
Préparez le pkhali géorgien aux épinards, noix, ail, herbes et fenugrec bleu. Réfrigérez, façonnez et servez avec de la grenade.
Pkhali imérétien aux épinards
Préparez le pkhali géorgien aux épinards, noix, ail, herbes et fenugrec bleu. Réfrigérez, façonnez et servez avec de la grenade.
Pkhali imérétien aux épinards
Préparez le pkhali géorgien aux épinards, noix, ail, herbes et fenugrec bleu. Réfrigérez, façonnez et servez avec de la grenade.
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