Cuisine nationale
Plats nationaux géorgiens : 272 recettes à découvrir
Découvrez 272 recettes géorgiennes, du khachapuri et des khinkali aux ragoûts régionaux, pains, légumes et douceurs.
La cuisine géorgienne se construit autour des produits régionaux, des habitudes familiales et des repas partagés. Cette collection réunit 272 versions de recettes classées : pains au fromage, raviolis, grillades, haricots, préparations aux noix, soupes, ragoûts et douceurs. Chaque fiche présente une version domestique précise et reproductible ; les variantes régionales ou familiales sont expliquées sur les pages concernées sans prétendre imposer une formule unique.
Découvrir les plats nationaux géorgiens
La cuisine géorgienne se construit autour des produits régionaux, des habitudes familiales et des repas partagés. Cette collection réunit 272 versions de recettes classées : pains au fromage, raviolis, grillades, haricots, préparations aux noix, soupes, ragoûts et douceurs. Chaque fiche présente une version domestique précise et reproductible ; les variantes régionales ou familiales sont expliquées sur les pages concernées sans prétendre imposer une formule unique.
Choisissez selon les ingrédients, le temps disponible et l’occasion. Chaque recette indique des quantités mesurées, une méthode claire, les durées, des conseils de service et des repères pratiques de sécurité alimentaire. Certaines préparations sont rapides ; d’autres demandent trempage, pousse ou mijotage prolongé. Consultez la recette complète avant de commencer.
Ouvrez une recette pour consulter ses ingrédients, sa méthode et ses conseils de service. Les noms et variantes régionaux sont précisés pour chaque plat.
Découvrir les plats nationaux géorgiens
Ouvrez une recette pour consulter ses ingrédients, sa méthode et ses conseils de service. Les noms et variantes régionaux sont précisés pour chaque plat.
Khachapuri imérétien (Imeruli)
Préparez un khachapuri imérétien rond, avec pâte levée, fromage fondant et des gestes précis pour le façonnage et la cuisson.
Khinkali
Préparez des khinkali géorgiens à la pâte ferme et à la farce juteuse au bœuf et au porc, avec des conseils précis pour les plisser et les cuire.
Adjaruli khachapuri
Préparez un Adjaruli khachapuri à la croûte dorée, au fromage fondu, à l’œuf et au beurre, avec des conseils clairs de façonnage et de cuisson sûre de l’œuf.
Mtsvadi
Préparer le mtsvadi géorgien avec de l’échine de porc juteuse, des braises stabilisées et des contrôles précis au thermomètre pour une cuisson sûre.
Lobio
Préparez un lobio géorgien aux haricots rouges fondants, aux noix, aux herbes et au fenugrec bleu, avec les étapes pour cuire les haricots secs en toute sécurité.
Chakapuli
Préparez le chakapuli géorgien avec de l’agneau tendre, de l’estragon frais, des prunes vertes acidulées, des herbes et du vin blanc sec. Étapes de cuisson et conseils de sécurité inclus.
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Plats nationaux géorgiens : 272 recettes à découvrir
Découvrez 272 recettes géorgiennes, du khachapuri et des khinkali aux ragoûts régionaux, pains, légumes et douceurs.
Khachapuri imérétien (Imeruli)
Préparez un khachapuri imérétien rond, avec pâte levée, fromage fondant et des gestes précis pour le façonnage et la cuisson.
Khinkali
Préparez des khinkali géorgiens à la pâte ferme et à la farce juteuse au bœuf et au porc, avec des conseils précis pour les plisser et les cuire.
Adjaruli khachapuri
Préparez un Adjaruli khachapuri à la croûte dorée, au fromage fondu, à l’œuf et au beurre, avec des conseils clairs de façonnage et de cuisson sûre de l’œuf.
Mtsvadi
Préparer le mtsvadi géorgien avec de l’échine de porc juteuse, des braises stabilisées et des contrôles précis au thermomètre pour une cuisson sûre.
Lobio
Préparez un lobio géorgien aux haricots rouges fondants, aux noix, aux herbes et au fenugrec bleu, avec les étapes pour cuire les haricots secs en toute sécurité.
Chakapuli
Préparez le chakapuli géorgien avec de l’agneau tendre, de l’estragon frais, des prunes vertes acidulées, des herbes et du vin blanc sec. Étapes de cuisson et conseils de sécurité inclus.
Satsivi
Préparez le satsivi géorgien avec du poulet tendre, des noix, de l’ail, du fenugrec bleu et une sauce légèrement acidulée servie froide.
Assortiment de pkhali
Préparez un assortiment géorgien de pkhali aux épinards, betterave et haricots verts, lié par une pâte épicée aux noix et garni de grenade.
Badrijani Nigvzit
Faites cuire des tranches d’aubergine et roulez-les autour d’une farce géorgienne aux noix, à l’ail, aux herbes et à la grenade.
Megruli Khachapuri
Préparez le Megruli Khachapuri avec une pâte souple au lait, une farce au fromage frais et une garniture dorée de sulguni et de jaune d’œuf.
Chashushuli
Préparez un Chashushuli géorgien avec du bœuf tendre, des tomates mûres, du poivron doux, du fenugrec bleu et des herbes fraîches.
Rachuli lobiani à la lori fumé de Racha
Préparez le rachuli lobiani, pain rond de Racha garni de haricots tendres, de jambon fumé et d’une pâte levée dorée.
Shkmeruli de Racha : poulet géorgien à l’ail et au lait
Préparez le Shkmeruli de Racha avec un poulet doré et une sauce chaude à l’ail, au beurre et au lait.
Kharcho mégrelien aux noix : ragoût géorgien de bœuf et de noix
Préparez le kharcho mégrelien, un ragoût géorgien épais de bœuf, noix, oignon, ail et épices.
Elarji : bouillie de maïs mégrelienne au sulguni
Préparez l’elarji, plat géorgien du Samegrelo composé de bouillie de maïs pétrie avec du sulguni frais jusqu’à ce qu’elle file.
Ajapsandali : ragoût géorgien d’aubergine, de poivron et de pomme de terre
Préparez l’Ajapsandali, un ragoût géorgien d’aubergine avec poivron doux, tomate, pomme de terre et herbes fraîches.
Chakhokhbili : ragoût géorgien de poulet aux tomates et aux herbes
Préparez le chakhokhbili, un ragoût géorgien de poulet aux tomates, oignons, ail, coriandre, basilic et herbes fraîches
Khashlama kakhetien : bœuf mijoté lentement aux herbes
Préparez le khashlama kakhetien avec du bœuf tendre mijoté dans un bouillon clair à l’oignon et à l’ail, puis fini au persil.
Kuchmachi géorgien : abats de volaille aux noix, aux herbes et à la grenade
Préparez le kuchmachi géorgien aux abats de poulet, sauce aux noix, herbes et grenade, avec les températures de cuisson sûres.
Kubdari svane : pain rond farci au bœuf et au porc
Préparez le kubdari svane, pain rond levé farci de bœuf et de porc coupés au couteau, avec une température sûre pour la farce.
Ghomi de Samegrelo au sulguni : bouillie épaisse de maïs
Préparez le ghomi géorgien, bouillie épaisse de maïs blanc de Samegrelo, cuite jusqu’à consistance lisse et servie chaude avec du sulguni et du beurre fondants.
Chvishtari : galettes géorgiennes de maïs farcies au sulguni
Préparez le chvishtari, galette géorgienne dorée de maïs avec un cœur tendre de sulguni, façonnée à la main et cuite doucement à la poêle.
Mchadi : pain géorgien à la farine de maïs blanche
Mchadi géorgien à la farine de maïs blanche, avec eau et sel. Façonnez des galettes dorées à la main et faites-les cuire à la poêle, au cœur dense et tendre.
Gebzhalia : rouleaux de fromage géorgiens à la menthe
Préparez la gebzhalia de Samegrelo : fromage jeune roulé avec menthe et nadughi, tranché en spirales et servi avec une sauce au matsoni ou au yaourt.
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