Национальная кухня
Грузинские национальные блюда: 272 рецепта
Познакомьтесь с 272 грузинскими рецептами: от хачапури и хинкали до региональных рагу, хлеба, овощных блюд и сладостей.
Грузинская кухня складывается из региональных продуктов, домашних способов приготовления и традиции общей трапезы. В этой подборке собраны 272 ранжированных версии рецептов: сырные лепёшки, пельмени, блюда на гриле, фасоль, блюда с орехами, супы, рагу и сладости. Каждая страница описывает конкретный домашний вариант, который можно повторить; региональные и семейные различия указаны отдельно, без утверждения, что существует единственная верная формула.
Знакомьтесь с грузинскими национальными блюдами
Грузинская кухня складывается из региональных продуктов, домашних способов приготовления и традиции общей трапезы. В этой подборке собраны 272 ранжированных версии рецептов: сырные лепёшки, пельмени, блюда на гриле, фасоль, блюда с орехами, супы, рагу и сладости. Каждая страница описывает конкретный домашний вариант, который можно повторить; региональные и семейные различия указаны отдельно, без утверждения, что существует единственная верная формула.
Выбирайте блюдо с учётом продуктов, времени и случая. В каждом рецепте есть точные количества, понятные шаги, длительность приготовления, советы по подаче и практические рекомендации по безопасности пищи. Одни блюда готовятся быстро, другим нужны замачивание, расстойка или долгое томление. Перед началом прочитайте рецепт целиком.
Откройте рецепт, чтобы посмотреть продукты, порядок приготовления и советы по подаче. Региональные названия и варианты объяснены на страницах блюд.
Знакомьтесь с грузинскими национальными блюдами
Откройте рецепт, чтобы посмотреть продукты, порядок приготовления и советы по подаче. Региональные названия и варианты объяснены на страницах блюд.
Имерули хачапури
Приготовьте круглую имерули хачапури на дрожжевом тесте с тягучей сырной начинкой и понятными подсказками по формовке.
Хинкали
Приготовьте грузинские хинкали с плотным тестом и сочной начинкой из говядины и свинины; следуйте понятным инструкциям по лепке и варке.
Аджарский хачапури
Приготовьте аджарский хачапури с золотистыми краями, расплавленным сыром, яйцом и маслом; в рецепте есть инструкция по формованию и безопасному приготовлению яйца.
Мцвади
Приготовьте грузинский мцвади из сочной свиной шейки на устойчивых углях, подайте с сырым луком и проверьте температуру термометром.
Лобио
Приготовьте грузинское лобио из мягкой красной фасоли, грецких орехов, свежей зелени и голубого пажитника. В рецепте есть безопасный способ варки сухой фасоли.
Чакапули
Приготовьте грузинское чакапули из мягкой баранины, свежего тархуна, кислой зелёной алычи, зелени и сухого белого вина. Понятные шаги для тушения и правила безопасности.
Рецепты по регионам
Выберите регион Грузии, чтобы сузить подборку.
Грузинские национальные блюда: 272 рецепта
Познакомьтесь с 272 грузинскими рецептами: от хачапури и хинкали до региональных рагу, хлеба, овощных блюд и сладостей.
Гозинаки (Gozinaki)
Приготовьте грузинские гозинаки из обжаренных грецких орехов, мёда и небольшого количества сахара, нарезав пласт ромбами.
Назуки
Испеките грузинский назуки из сдобного теста на молоке и сливочном масле с изюмом, корицей и гвоздикой, смазав его яйцом.
Kada
Испеките грузинские када из теста на мацони со сладкой начинкой из масла, сахара и муки.
Аджарская пахлава с грецкими орехами
Приготовьте аджарскую пахлаву из двадцати тонких листов теста с орехами и горячим сахарным сиропом.
Калакиури хинкали
Приготовьте калакиури хинкали с говядиной, свининой, зеленью и бульоном в складчатом тесте.
Мтиулури хинкали
Приготовьте мтиулури хинкали с говядиной, свининой, луком и зирой в плотном тесте с бульоном.
Кахетинский мцвади
Приготовьте кахетинский мцвади из сочной свиной шеи, соли, вина и лука над ровными углями.
Mindvris pkhali (имеретинский пхали из полевой зелени)
Приготовьте холодную грузинскую закуску из крапивы, амаранта, орехов, чеснока и свежей зелени.
Tsitsila isrim-makvalshi (цыплёнок с соусом из ежевики и зелёного винограда)
Запеките молодого цыплёнка и подайте с исрим-маквали — грузинским кислым соусом из неспелого винограда, ежевики, чеснока и зелени.
Гурийское сациви (индейка в орехово-уксусном соусе)
Приготовьте гурийское сациви из нежной индейки, мелко измельчённых орехов и более кислого соуса по старинному гурийскому рецепту.
Эларджи: мегрельская кукурузная каша с сулугуни
Приготовьте эларджи — грузинское блюдо Самегрело из кукурузной каши, вымешанной со свежим сулугуни до тягучести.
Журджани: мегрельское рагу из говяжьих субпродуктов с гранатом
Приготовьте мегрельский журджани из мягких говяжьих рубца, кишок, сердца и печени с пряностями, свежей кинзой и гранатом.
Мегрельские купати: свежая колбаса из свиных субпродуктов с гранатом
Приготовьте мегрельские купати из свиных субпродуктов, граната, чабера, кориандра и голубого пажитника.
Чирбули по-кобулетски — яйца в соусе из томатов и грецких орехов
Приготовьте чирбули по-кобулетски: яйца в соусе из томатов и грецких орехов. Состав на 4 порции, пошаговый рецепт и безопасная готовность яиц.
Иахни по-кобулетски — грузинская говядина в ореховом соусе
Приготовьте аджарское иахни: мягкая говядина в густом орехово-чесночном соусе с имеретинским шафраном. 4 порции, хлеб по желанию.
Лобиани с Rachuli Lori — грузинская лепёшка с фасолью и копчёной ветчиной
Испеките грузинское лобиани с мягкой фасолью и копчёной ветчиной Rachuli Lori. Две лепёшки — четыре порции гарнира.
Хачапури с тремя сырами из Геби — грузинский сырный хлеб
Приготовьте грузинский хачапури из Геби с имерули, сулугуни и хелдасхмули в мягком дрожжевом тесте. Две лепёшки — четыре порции.
Сванский кубдари с говядиной — грузинская лепёшка с мясом
Приготовьте сванский кубдари из дрожжевого теста с говядиной, луком, чесноком и специями. Две румяные лепёшки — четыре порции
Petvraali — сванская лепёшка с сыром и пшеном
Приготовьте сванский Petvraali с сыром и мягким пшеном. Две круглые лепёшки из дрожжевого теста рассчитаны на четыре порции
Сванский чвиштари с сыром нарчви — грузинская кукурузная лепёшка
Приготовьте сванский чвиштари с нарчви: восемь золотистых кукурузных лепёшек с мягкой серединой примерно за 55 минут.
Месхетинские хинкали с гусиным апохти
Приготовьте месхетинские хинкали с гусиным апохти: прямоугольные открытые хинкали, сушёный гусь, масляный бульон и золотистый лук.
Месхетинский татарбераки с мацони и чесноком
Приготовьте грузинский месхетинский татарбераки: варёные квадраты теста с холодным мацони и чесноком, луком на топлёном масле.
Месхетинский суп тутмаджи
Приготовьте грузинский тутмаджи — кисловатый суп на мацони с домашней лапшой, подрумяненными кусочками теста и мягким луком.
Месхетинский хачапури
Приготовьте месхетинский хачапури — грузинский сырный хлеб в форме тюрбана из тонко растянутого вручную теста.
Подходящих рецептов нет.
Откройте рецепт, чтобы посмотреть продукты, порядок приготовления и советы по подаче. Региональные названия и варианты объяснены на страницах блюд.