Monde de la gastronomie · Colombie

Plats nationaux colombiens

Découvrez 268 recettes colombiennes avec des ingrédients mesurés, les étapes de préparation et des conseils de service.

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Plats nationaux colombiens ↓
Vue large du repas de Cundinamarca sur une table en bois, avec un bollo enveloppé dans une feuille de maïs et des accompagnements locaux.
Plats nationaux colombiens

Plats nationaux colombiens

Découvrez 268 recettes colombiennes avec des ingrédients mesurés, les étapes de préparation et des conseils de service.

24 recettes
24 recettes
Cocido sec de Choachí sur un plat avec racines andines, maïs, haricots et chèvre, porc et bœuf fumés, accompagné d’un bollo de maïs ouvert garni de morceaux de porc croustillants.

Cocido de chiguachía y bollo de supías : le cocido sec de Choachí

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Tamal d’Antioquia ouvert sur une feuille de bananier souple, avec masa dorée, porc désossé, pomme de terre, carotte et petits pois.

Tamales antioqueños : les papillotes de porc et de maïs d’Antioquia

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Tamal de Sácama ouvert, avec pâte de maïs jaune, porc, petits pois, pomme de terre et oignon sur une feuille de bananier.

Tamal de Sácama : bouchées colombiennes au maïs et au porc

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Tamal huilense ouvert, au riz, au bœuf, au porc, au poulet, aux petits pois, aux légumes et à l’œuf, sur des feuilles de bananier.

Tamal huilense : tamales de riz du Huila

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Tamal de calabaza de Tabio ouvert, garni de pâte de maïs dorée, courge, porc, pommes de terre, petits pois et carotte, enveloppé dans une feuille de bananier.

Tamales de calabaza de Tabio : tamales colombiens au potiron

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Bol de sancocho de mondongo au bœuf de San Estanislao, avec manioc, igname, pomme de terre, banane plantain verte, coriandre, ciboule et ají vert.

Sancocho de mondongo de San Estanislao : soupe colombienne aux tripes

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Tamal tamareño ouvert, pâte de maïs au porc, chorizo colombien, petits pois et pomme de terre, avec feuille de bananier et manioc bouilli.

Tamales Tamareños : tamales de maïs et de porc du Casanare

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Tamal de pipián ouvert, pâte de maïs garnie de pomme de terre jaune et de cacahuètes, près d’une feuille de bananier.

Tamales de pipián de Popayán : tamales de pomme de terre et d’arachide du Cauca

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Tamal valluno ouvert avec pâte de maïs, porc, pomme de terre, carotte, petits pois et œuf dans une feuille de bananier.

Tamales vallunos : tamales au porc et au hogao de Valle del Cauca

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Tamal de Cartago ouvert, avec pâte de maïs, porc, bœuf, poitrine de porc et pomme de terre jaune dans une feuille de bananier.

Tamales cartagueños : tamales de Cartago au porc et au bœuf

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Tamal de resplandor ouvert, à la pâte de maïs claire et à la farce de porc, pomme de terre et œuf, dans une feuille de bananier.

Tamales de resplandor (Valle del Cauca)

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Cojín de lechona tolimense (Tolima, Colombie)

Cojín de lechona tolimense (Tolima, Colombie)

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Lechona dorée dans sa couenne, avec une tranche montrant le riz, les petits pois, le porc, le poulet, les câpres et les olives, accompagnée d'une arepa sur une feuille.

Lechona alcaparrada aux épices naturelles (Boyacá, Colombie)

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Bol de sancocho de poule de Caquetá avec manioc, pomme de terre, banane verte et riz servi à part.

Sancocho de poule fermière du Caquetá (Colombie)

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Sancocho de poule fermière au hogao, avec manioc, banane verte, pommes de terre, maïs et riz à part.

Sancocho de poule fermière de San Sebastián de Buenavista (Magdalena, Colombie)

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Sancocho huilense de pataló avec banane plantain verte, manioc et pomme de terre

Sancocho de pataló du Huila (Colombie)

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Lechona du Tolima à la peau de porc dorée, au porc assaisonné et aux pois jaunes

Lechona tolimense du Tolima (Colombie)

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Sancocho de bocachico de Mompox avec manioc, plantain, igname, courge et maïs

Sancocho de bocachico de Santa Cruz de Mompox, Colombie

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Sancocho de gallina du Casanare avec manioc, banane plantain verte, pommes de terre et courge dans un bol en terre.

Sancocho de gallina ou de côtes de bœuf de San Luis de Palenque

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Sancocho de Recetor à la poule avec plantain vert, topocho, manioc, pomme de terre et cilantrón dans un bol rustique.

Sancocho de gallina criolla de Recetor

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Rôti en couenne façonné en cochon, avec une ouverture montrant porc, riz et pois jaunes.

Lechona Tamareña de Támara

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Bol de sancocho de poule de Ginebra avec manioc et banane plantain verte, servi avec poule grillée, riz, avocat et ají.

Sancocho de poule de Ginebra

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Bol rustique de sancocho de poule de Quibdó avec plantain verte, banane et manioc ; riz et citron vert à côté.

Sancocho de gallina criolla o correteada

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Haricots rouges au plantain vert servis avec du riz blanc

Fríjoles con arroz

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