Plats nationaux colombiens
Découvrez 268 recettes colombiennes avec des ingrédients mesurés, les étapes de préparation et des conseils de service.
Plats nationaux colombiens
Découvrez 268 recettes colombiennes avec des ingrédients mesurés, les étapes de préparation et des conseils de service.
Choisissez un plat pour découvrir son contexte régional, le matériel, les ingrédients, la préparation, les valeurs nutritionnelles estimées et les conseils de sécurité alimentaire. La collection réunit soupes, riz, arepas, tamales, poissons, viandes et douceurs.
Plats nationaux colombiens
Découvrez 268 recettes colombiennes avec des ingrédients mesurés, les étapes de préparation et des conseils de service.
Bandeja paisa : le grand plateau antioquien
Préparez la bandeja paisa avec des haricots d’Antioquia, de la carne en polvo, du chicharrón, du riz, du plantain, une arepa, un œuf et de l’avocat.
Recette d’ajiaco santafereño (soupe de poulet et pommes de terre de Bogotá)
Préparer l’ajiaco santafereño avec du poulet, trois pommes de terre colombiennes, du maïs et des guascas, puis servir avec riz, crème, câpres et avocat.
Sancocho de gallina (soupe colombienne de poule, version du Huila)
Préparez le sancocho de gallina du Huila avec poule, plantain vert, yuca, pommes de terre et maïs, accompagné de riz, hogao et avocat.
Lechona tolimense — rôti de porc aux pois jaunes du Tolima
Réalisez une lechona sans riz du Tolima au porc, pois jaunes et ciboule. Cousez le ballot et faites-le rôtir jusqu’à ce que la peau dore.
Arepa de huevo — galette de maïs colombienne à l’œuf
Préparez des arepas de huevo colombiennes, garnies d’un œuf entier, scellées et frites deux fois avec des températures sûres.
Tamal tolimense — tamal colombien aux feuilles de bananier
Préparez le tamal tolimense avec une pâte de maïs, du riz, des pois, du poulet et du porc, avec des étapes claires et une cuisson sûre.
Plats nationaux colombiens
Découvrez 268 recettes colombiennes avec des ingrédients mesurés, les étapes de préparation et des conseils de service.
Bandeja paisa : le grand plateau antioquien
Recette d’ajiaco santafereño (soupe de poulet et pommes de terre de Bogotá)
Sancocho de gallina (soupe colombienne de poule, version du Huila)
Lechona tolimense — rôti de porc aux pois jaunes du Tolima
Arepa de huevo — galette de maïs colombienne à l’œuf
Tamal tolimense — tamal colombien aux feuilles de bananier
Mote de queso — soupe colombienne des Caraïbes au ñame et au fromage
Arroz con coco con titoté — riz colombien au lait de coco
Mamona / ternera a la llanera — bœuf rôti à la mode des Llanos
Empanadas de pipián — petites empanadas de Popayán aux pommes de terre et aux cacahuètes
Chuleta valluna — escalope de porc pané à la panela
Arroz atollado valluno — riz colombien crémeux au porc, au poulet et à la longaniza
Mute santandereano — ragoût colombien de bœuf, de maïs mote et de pois chiches
Cabrito santandereano — chevreau rôti de Santander
Pepitoria santandereana — ragoût santandérien d’abats et de sang de chevreau
Hormigas culonas santandereanas — fourmis reines grillées du Santander
Pandebono — petits pains au fromage du Valle del Cauca
Manjar blanco valluno — douceur colombienne au lait et au riz du Valle del Cauca
Aborrajados vallunos — beignets colombiens de banane plantain mûre et fromage
Mondongo antioqueño — soupe colombienne de tripes et de porc
Fríjoles antioqueños
Arepa antioqueña
Chorizo antioqueño
Mazamorra paisa
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