Monde de la gastronomie · Colombie

Plats nationaux colombiens

Découvrez 268 recettes colombiennes avec des ingrédients mesurés, les étapes de préparation et des conseils de service.

268recettes
Plats nationaux colombiens ↓
Présentation large avec bouillon, viande, légumes et plantain mûr à part.
Plats nationaux colombiens

Plats nationaux colombiens

Découvrez 268 recettes colombiennes avec des ingrédients mesurés, les étapes de préparation et des conseils de service.

24 recettes
24 recettes
Bol de sancocho paisa avec bœuf, porc, manioc, pomme de terre, maïs et plantain vert.

Sancocho paisa au bœuf, au porc, au manioc et à la banane plantain

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Bol de sancocho aux arachides de Popayán avec porc, guineo, manioc, pommes de terre, maïs et haricots.

Sancocho de maní de Popayán au porc, guineo et manioc

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Bolée de sancocho doré de Popayán au porc, haricots, pommes de terre, ulluco, chou et coriandre sur une table rustique.

Sancocho con coles de Popayán au porc, ulluco et maïs

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Bol de sancocho pastuso épais au poulet, maïs, plantain, manioc, pommes de terre, ulluco, fèves et coriandre.

Sancocho pastuso de poulet aux fèves et à l’ulluco

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Bol de sancocho d’Orocué adapté au poulet, avec courge, manioc, plantain vert et coriandre.

Sancocho d’Orocué à l’ahuyama, au manioc et au plantain vert (adaptation au poulet)

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Bol de sancocho de bœuf de Cartago avec travers, pointe de bœuf, plantain vert, manioc et coriandre.

Sancocho de bœuf de Cartago au plantain vert et au manioc

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Sancocho des Llanos au bœuf carne oreada, plantain vert et manioc dans un bol rustique.

Sancocho des Llanos au bœuf, plantain vert et manioc

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Sancocho de cola à la queue de bœuf charnue, à la banane plantain verte, au manioc, à la courge et au maïs, servi dans un bol rustique.

Sancocho de queue de bœuf du Valle del Cauca

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Sancocho au guandú de l’Atlantique colombien, avec pois cajan, travers de bœuf, banane plantain mûre, manioc, igname, grattons et fromage costeño.

Sancocho de guandú de l’Atlántico au plat de côtes, plantain mûr et manioc

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Sancocho de chèvre du Cesar avec viande sur os, banane plantain verte, manioc, igname, malanga, patate douce, courge, maïs et chou.

Sancocho de chèvre du Cesar avec plantain, manioc et tubercules

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Sancocho trifásico de San Estanislao avec côtes et épaule de porc, poulet, manioc, pomme de terre, igname, courge, banane plantain verte et maïs.

Sancocho trifásico de San Estanislao au porc, au poulet et aux racines

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Un bol de sancocho au porc et aux tripes, avec plantain vert, manioc, igname et maïs, photographié en plongée oblique.

Sancocho de Doña Conchita : soupe colombienne au porc et aux tubercules

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Un bol de soupe épaisse de type bishana aux haricots, chou, maïs et tubercule local, avec une arepa adaptée.

Bishana et arepas de cuna-tumaqueño : un menu du Putumayo

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Un bol de sopa de arepa d’Antioquia avec pommes de terre, hogao, herbes et morceaux d’arepa enrobés d’œuf.

Sopa de arepa d’Antioquia (soupe de pommes de terre et arepa à l’œuf)

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Gros plan sur le cabro Barichara en croûte de chapelure, avec manioc bouilli et ají.

Cabro Barichara de Barichara

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Bol de tripes et pois chiches du Santander, accompagné de riz.

Callos con garbanzos santandereanos

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Chèvre braisée de Cúcuta dans un guiso de tomate, avec riz blanc et manioc bouilli, dans un bol en céramique.

Chivo de Cúcuta

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Macaronis au poulet de Bucaramanga, sauce crémeuse au fromage et câpres visibles dans un plat en céramique.

Macaronis au poulet de Bucaramanga

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Papillote de patarasca ouverte avec poisson, tomate, oignon et poivrons rouge et vert.

Patarasca o chianti de l’Amazonie colombienne

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Pichones de Cúcuta braisés au poivron rouge, à l’oignon, au persil et à la menthe, avec du riz blanc.

Pichones de Cúcuta

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Gamitana fumée entière, ouverte en portefeuille, avec patacones et citron vert sur une feuille de bananier.

Gamitana Muguiada de l’Amazonie colombienne

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Une tortilla aux œufs dorée d’Ocaña, aux pétales de barbatusca cuits, à l’oignon et à la tomate verte, accompagnée d’une petite arepa de maïs ocañera.

Tortilla de Barbatusca d’Ocaña

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Morceaux dorés de gamitana frite avec patacones, fariña de manioc grillée et un bol de bouillon de tête de poisson.

Gamitana frita de l’Amazonie colombienne

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Œufs brouillés moelleux à la tomate, à la ciboule et aux pousses d’anacuma dans un plat en terre rustique.

Perico de anacuma : œufs brouillés colombiens aux jeunes pousses

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