食の世界 · コロンビア

コロンビアの代表料理

コロンビアの268品のレシピを紹介。材料の分量、調理手順、盛り付けのヒントを確認できます。

268件のレシピ
コロンビアの代表料理 ↓
木の食卓に並ぶクンディナマルカのごちそうを広く写した構図。とうもろこしの葉で包んだボジョと地元の付け合わせが見える。
コロンビアの代表料理

コロンビアの代表料理

コロンビアの268品のレシピを紹介。材料の分量、調理手順、盛り付けのヒントを確認できます。

24 件のレシピ
24 件のレシピ
アンデスの根菜、とうもろこし、豆、燻製した山羊肉・豚肉・牛肉を盛ったチョアチの汁気の少ない煮込み。切ったとうもろこしのボジョにはカリカリの豚肉が見える。

Choachíのドライ・コシードとbollo de supías

レシピを見る →
やわらかくしたバナナの葉の上に開いたアンティオキアのタマル。金色のトウモロコシ生地、骨を除いた豚肉、じゃがいも、にんじん、豆が見える。

Tamales antioqueños：アンティオキアの豚肉とトウモロコシの包み蒸し

レシピを見る →
サカマのタマルを開き、黄色いとうもろこし生地、豚肉、グリーンピース、じゃがいも、玉ねぎをバナナの葉の上に見せています。

サカマのタマル：コロンビア風とうもろこしと豚肉の包み蒸し

レシピを見る →
バナナの葉の上で開いたウイラ風タマル。米、牛肉、豚肉、鶏肉、豆、野菜、ゆで卵が見えます。

タマル・ウイレンセ：ウイラ地方の米入りタマル

レシピを見る →
タビオ風カラバサのタマルを開いた様子。黄金色のトウモロコシ生地にカボチャ、豚肉、ジャガイモ、グリーンピース、ニンジンが入り、バナナの葉で包まれている。

タビオのカラバサ・タマル（Tamales de calabaza）

レシピを見る →
サン・エスタニスラオ風サンコーチョ・デ・モンドンゴ。牛の胃袋、キャッサバ、ニャメ、じゃがいも、青バナナ、コリアンダー、青ねぎ、青唐辛子入り。

サン・エスタニスラオのサンコーチョ・デ・モンドンゴ

レシピを見る →
開いたTamales Tamareños。黄色いとうもろこし生地に豚肉、コロンビア風チョリソ、グリーンピース、じゃがいも入り。バナナの葉とゆでキャッサバを添える。

Tamales Tamareños：カサナレのとうもろこしと豚肉のタマル

レシピを見る →
開いたコロンビアのタマル。黄色いトウモロコシ生地に黄じゃがいもとピーナッツのピピアンを包み、バナナの葉を添える。

ポパヤンのTamales de pipián：カウカ風じゃがいもとピーナッツのタマル

レシピを見る →
開いたバジェ・デル・カウカ風タマル。トウモロコシ生地に豚肉、じゃがいも、にんじん、グリーンピース、卵を入れ、バナナの葉に包む。

バジェ・デル・カウカ風 Tamales Vallunos：豚肉とホガオのコロンビア風タマル

レシピを見る →
開いたカルタゴ風タマル。バナナの葉の中に、トウモロコシ生地、豚肉、牛肉、豚バラ肉、黄色いじゃがいもが見える。

タマレス・カルタゲーニョス：カルタゴ風の豚肉と牛肉のタマル

レシピを見る →
開いたレスタンドール風タマル。淡いトウモロコシ生地に豚肉、じゃがいも、卵の煮込みを包み、バナナの葉で覆う。

バジェ・デル・カウカの Tamales de resplandor

レシピを見る →
コヒン・デ・レチョナ・トリメンセ（コロンビア、トリマ県）

コヒン・デ・レチョナ・トリメンセ（コロンビア、トリマ県）

レシピを見る →
こんがり焼けた豚皮包み焼きの断面に米、グリーンピース、豚肉、鶏肉、ケッパー、オリーブが見え、葉にのせたアレパが添えられている。

天然の香辛料を使ったボヤカ風ケッパー入りレチョナ

レシピを見る →
カケタ地方の地鶏スープ。キャッサバ、ジャガイモ、青バナナが入り、ご飯は別添え。

カケタ風地鶏のサンコーチョ（コロンビア）

レシピを見る →
ホガオ入りの地鶏サンコーチョ。キャッサバ、青プランテン、じゃがいも、とうもろこし入りで、ご飯は別添え。

サン・セバスティアン・デ・ブエナビスタのガジーナ・クリオージャのサンコーチョ（コロンビア、マグダレナ県）

レシピを見る →
ウイラ風パタロの魚スープ、青いプランテン、キャッサバ、じゃがいも入り

ウイラ風パタロのサンコーチョ（コロンビア）

レシピを見る →
豚皮を香ばしく焼いたトリマ風レチョナ、豚肉と黄えんどう入り

トリマ風レチョナ（コロンビア）

レシピを見る →
モンポス風ボカチコのスープ。キャッサバ、プランテン、ヤム、かぼちゃ、とうもろこし入り

コロンビア、サンタ・クルス・デ・モンポスのボカチコのサンコーチョ

レシピを見る →
カサナレ風サンコーチョ。鶏肉、キャッサバ、青バナナ、じゃがいも、カボチャの土鍋盛り。

サン・ルイス・デ・パレンケ風サンコーチョ・デ・ガジーナ（または牛スペアリブ）

レシピを見る →
素朴な器に盛ったレセトール風鶏煮込み。青バナナ、トポチョ、キャッサバ、じゃがいも、シラントロン入り。

レセトール風クリオーリョ鶏のサンコーチョ

レシピを見る →
豚の形に整えた豚皮ロースト。切り口から豚肉、米、黄えんどう豆が見える。

タマラのレチョーナ・タマレーニャ

レシピを見る →
ユカと青いプランテン入りのヒネブラ風鶏スープ。焼いた鶏肉、米、アボカド、アヒを添える。

ヒネブラ風地鶏のサンコーチョ

レシピを見る →
キブド風鶏スープ。青プランテン、バナナ、キャッサバ入りで、ご飯とライムは別添え。

Sancocho de gallina criolla o correteada

レシピを見る →
赤いんげん豆と青いプランテンの煮込み、白ごはん添え

フリホーレス・コン・アロス（Fríjoles con arroz）

レシピを見る →