Mundo de la gastronomía · Colombia

Platos nacionales colombianos

Descubre 268 recetas colombianas con cantidades de ingredientes, pasos de preparación y consejos para servir.

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Platos nacionales colombianos ↓

Fuente de pepitoria con carne de cabeza de chivo y pasta

Platos nacionales colombianos

Platos nacionales colombianos

Descubre 268 recetas colombianas con cantidades de ingredientes, pasos de preparación y consejos para servir.

24 recetas

24 recetas

Pepitoria de chivo de Cúcuta con menudencias y pasta corta en un tazón

Pepitoria de chivo

Arroz santandereano con menudencias de pollo y cerdo en un cuenco

Arroz con menudencias

Arroz tapado boyacense húmedo con pollo dorado, costillas y tocino de cerdo, arvejas y zanahoria en una fuente rústica.

Arroz tapado boyacense

Arroz húmedo del Atlántico con chipi-chipi, hogao de tomate y cebolla y algunas conchas abiertas.

Arroz con chipi-chipi

Viudo clásico del Tolima con pescado de río, yuca, plátano verde, papa, arracacha, mazorca, hogao y caldo servido aparte.

Viudo clásico del Tolima: pescado de río con raíces

Papilla colombiana suave de arroz, zanahoria y ahuyama, servida en un cuenco pequeño con una cuchara infantil.

Papilla de arroz, zanahoria y guayaba o ahuyama de Mompox

Viudo enterrado tolimense de pescado de río con tomate y hierbas, yuca y plátano verde, servido sobre hojas de plátano junto a la olla del fogón de tierra.

Viudo enterrado tolimense de pescado de río

Arroz con camarones de Ciénaga con hogao, servido en una fuente de cerámica.

Arroz con camarones de Ciénaga

Mute de mazorca tierna de La Salina, espeso y dorado, con habichuela, papa criolla, papa blanca, pata de res y cilantro.

Mute de mazorca tierna de La Salina

Arroz relleno de Popayán, molde dorado con capas de arroz, cerdo, longaniza, cebolla morada y queso doble crema.

Arroz relleno de Popayán (arroz moldeado con cerdo y longaniza)

Arroz seco de Casanare servido solo en un tazón claro, con granos sueltos y pequeños trozos de cebolla y ajo.

Arroz seco de Pore (arroz llanero con manteca de cerdo)

Friche guajiro de chivo y vísceras doradas en salsa oscura con cebolla y pimentón verde, acompañado de yuca.

Friche guajiro (chivo y vísceras con sangre)

Arroz guajiro con camarones secos, cebolla larga y achiote, acompañado de lima.

Arroz con camarones secos guajiro (arroz con camarones deshidratados)

Tripazo de Popayán con mondongo, cerdo, dos papas y salsa de maní y achiote, acompañado de arroz.

Tripazo o mondongo caucano (guiso caucano de callo y maní)

Arroz atollado valluno con arroz húmedo, costilla de cerdo, pollo, longaniza, papa criolla y plátano maduro frito, con hogao.

Arroz atollado (arroz húmedo del Valle del Cauca)

Plato de sancocho caribeño de res con yuca, ñame, papa y plátano verde y maduro en caldo con achiote.

Sancocho de carne (sopa de res de Bolívar)

Plato de sancocho caribeño de cabeza de cerdo salada con yuca, ñame blanco, plátano verde, maíz y verduras en caldo dorado.

Sancocho de cabeza de cerdo salada (sopa de cabeza de cerdo salada)

Sancocho chocoano con carne de res fresca, ahumada y salada, yuca, papa, plátano verde y queso costeño.

Sancocho de las tres carnes (sancocho chocoano de las tres carnes)

Vísceras de res guisadas con tomate, cebolla y zanahoria, acompañadas de arroz pajarito con cubos dorados de plátano maduro.

Vísceras guisadas con arroz pajarito (guiso de vísceras con arroz y plátano maduro)

Arroz del Chocó con longaniza dorada, cubos de plátano maduro y queso blanco blando.

Arroz clavado (arroz chocoano con longaniza, plátano maduro y queso blanco)

Arroz dorado de Cartagena con pescado, camarones, calamares, almejas, ostiones, arvejas y zanahoria.

Arroz marinero (arroz de mariscos de Cartagena)

Una bolita frita y dorada, abierta para mostrar el relleno de carne, sobre salsa roja de tomate junto a un huevo pochado suave.

Bolitas de friche (bolitas guajiras de chivo y camarón)

Un plato hondo de guiso cremoso de coco con caracol marino cocido, papa, tomate y hierbas verdes, acompañado de arroz blanco y patacones dorados.

Cambute o encocado de caracol (caracol de mar del Chocó en caldo de coco)

Un cuenco rústico de guiso cremoso de coco con jaiba, papa, tomate, hierbas y plátano maduro, acompañado de arroz blanco y patacones dorados.

Encocado de jaiba (cangrejo en coco al estilo de Buenaventura)