Plats nationaux péruviens
Découvrez 250 recettes péruviennes avec leurs ingrédients, les étapes de préparation et des conseils pratiques.
Plats nationaux péruviens
Découvrez 250 recettes péruviennes avec leurs ingrédients, les étapes de préparation et des conseils pratiques.
Plats nationaux péruviens
Découvrez 250 recettes péruviennes avec leurs ingrédients, les étapes de préparation et des conseils pratiques.
Ceviche — poisson péruvien au citron vert et ají
Des dés de poisson cru assaisonnés au dernier moment de citron vert, d’ají limo, de coriandre et d’oignon rouge, servis avec patate douce et maïs péruvien à gros grains.
Lomo saltado — bœuf sauté, tomates et oignons
Des lanières de bœuf saisies rapidement avec oignon rouge et tomate, nappées d’une sauce soja-vinaigre et servies avec pommes de terre sautées et riz blanc.
Pollo a la brasa — poulet péruvien rôti aux épices
Un poulet entier mariné à la bière brune, au sillao et à l’ají panca, puis rôti au four avec des quartiers de pommes de terre.
Ají de gallina — poulet effiloché à la sauce jaune
Du poulet effiloché enrobé d’une sauce onctueuse au piment jaune, au pain, au lait et aux noix de pécan, servi avec pommes de terre, œufs et olives.
Causa limeña — terrine froide de pommes de terre au poulet
Une purée de pommes de terre à l’ají amarillo et au citron vert, disposée en couches autour de poulet à la mayonnaise et d’avocat.
Anticuchos de corazón — brochettes de cœur de bœuf
Des cubes de cœur de bœuf marinés au vinaigre, à l’ají panca et à l’ail, grillés en brochettes et servis avec pommes de terre et maïs choclo.
Plats nationaux péruviens
Découvrez 250 recettes péruviennes avec leurs ingrédients, les étapes de préparation et des conseils pratiques.
Ceviche — poisson péruvien au citron vert et ají
Lomo saltado — bœuf sauté, tomates et oignons
Pollo a la brasa — poulet péruvien rôti aux épices
Ají de gallina — poulet effiloché à la sauce jaune
Causa limeña — terrine froide de pommes de terre au poulet
Anticuchos de corazón — brochettes de cœur de bœuf
Papa a la huancaína — pommes de terre, sauce au piment jaune
Arroz chaufa — riz sauté péruvien au poulet
Pachamanca — adaptation péruvienne en cocotte
Tiradito — fines tranches de poisson à l’ají jaune
Tacu tacu
Chupe de camarones
Rocoto relleno
Arroz con pollo
Cuy chactado
Papa rellena
Seco de cabrito
Arroz con pato
Carapulcra
Parihuela
Jalea mixta
Arroz con mariscos
Leche de tigre
Cau cau
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