Welt der Kulinarik · Peru

Peruanische Nationalgerichte

Entdecken Sie 250 peruanische Rezepte mit Zutaten, Zubereitungsschritten und praktischen Tipps.

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Peruanische Nationalgerichte ↓
Ceviche mit weißem Fisch, Ají limo, Limette, Camote und Choclo
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Ceviche mit weißem Fisch, Ají limo, Limette, Camote und Choclo

Ceviche – roher Fisch mit Limette und Ají

Kalter weißer Fisch wird erst unmittelbar vor dem Servieren mit Limettensaft, Ají limo, Koriander und roten Zwiebeln vermischt; dazu kommen Süßkartoffeln und großkörniger Mais.

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Lomo saltado mit scharf angebratenem Rindfleisch, Reis und Kartoffeln

Lomo saltado – Rindfleisch mit Tomaten und Zwiebeln

Rindfleischstreifen werden mit Zwiebeln und Tomaten kurz und heiß angebraten und in einer Sauce aus Sojasauce und Essig zu Reis und gebratenen Kartoffeln serviert.

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Pollo a la brasa mit Ají panca und knusprigen Ofenkartoffeln

Pollo a la brasa – peruanisches Ofenhähnchen

Ein ganzes Hähnchen zieht in einer Würzmarinade aus Ají panca, Sojasauce, Essig und Gewürzen und wird mit der Haut im Ofen gegart.

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Ají de gallina mit gezupftem Hähnchen, Brot, Milch und Pecannüssen

Ají de gallina – Hähnchen in cremiger Ají-Sauce

Gezupftes Hähnchen wird in einer gelben Sauce aus Ají amarillo, eingeweichtem Brot, Milch und Nüssen erwärmt und auf Kartoffeln mit Ei und Oliven angerichtet.

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Causa limeña mit Ají-Kartoffeln, Hähnchenfüllung und Avocado

Causa limeña – geschichtete Kartoffeln mit Hähnchen

Kalte, mit Limette und Ají amarillo gewürzte Kartoffeln umschließen eine Füllung aus Hähnchen, Mayonnaise und Avocado und werden in Stücke geschnitten.

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Anticuchos de corazón mit Ají panca, Essig, Kartoffeln und Choclo

Anticuchos de corazón – Spieße aus Rinderherz

Rinderherz wird in einer Marinade aus Ají panca, Essig und Knoblauch durchgezogen, aufgespießt und mit Kartoffeln und großkörnigem Mais gegrillt.

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24 Rezepte
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