Atollado de arroz con carne, pacó y queso: Reis aus Quibdó

Das Rindfleisch garen Garen Sie das Fleisch in einem separaten Topf gemäß Packungsangabe vollständig und weich. Schneiden oder zupfen Sie es in kleine Stücke. Etwas mild schmeckende Garflüssigkeit nur dann aufheben, wenn sie den Reis saftig hält.

Pacó garen Bereiten Sie Pacó nach den Hinweisen eines ortskundigen Händlers vor. Harte Samen und ungenießbare Teile entfernen; das essbare Fruchtfleisch in einem kleinen Topf weich kochen. Wie in der regionalen Methode hacken oder zerdrücken. Falls Pacó nicht erhältlich ist, kann fester orangefarbener Kürbis praktisch ersetzen, ist aber eine andere Zutat.

Aromen weich dünsten Erhitzen Sie das Öl in einem schweren Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze. Gelbe Zwiebel, Frühlingszwiebel, Knoblauch und Tomaten zugeben und weich dünsten; anschließend Basilikum, Koriander und Oregano einrühren.

Reis und Wasser hinzufügen Den gespülten Reis und das abgemessene Wasser einrühren. Aufkochen lassen, Hitze senken, abdecken und sanft garen. Gelegentlich vom Topfboden her umrühren, damit der Reis nicht ansetzt.

Fleisch und Pacó unterheben Wenn der Reis fast weich ist, gegartes Rindfleisch und vorbereitetes Pacó unterheben. Weitergaren, bis der Reis weich und alles durchgehend heiß ist. Wird die Mischung vorher trocken, etwas heißes Wasser zugeben.

Mit Käse fertig garen Die langen Käsestreifen auf dem Reis verteilen und vorsichtig unterheben. Abdecken und bei niedriger Hitze garen, bis der Käse heiß und weich und der Reis dick, aber noch saftig ist.

Abschmecken und servieren Vor dem Salzen probieren, denn der Käse kann bereits salzig sein. Sofort in tiefen Schalen servieren; Reis, Fleisch, Pacó und Käsestreifen sollen erkennbar bleiben.