Atollado de arroz con carne salada y queso: Reis aus Quibdó

Packungsangaben prüfen Lesen Sie vor Beginn die Anleitung. Falls das Fleisch entsalzt werden soll, bedecken Sie es mit kaltem Wasser und lassen Sie es für die angegebene Zeit abgedeckt im Kühlschrank liegen; wechseln Sie das Wasser wie vorgeschrieben. Abgießen und das Einweichwasser wegschütten.

Das Fleisch weich garen Garen Sie das Rindfleisch in einem Topf mit frischem Wasser gemäß Packungsangabe, bis es vollständig durch und weich ist. Die Stücke unterscheiden sich; maßgeblich bleibt die Anleitung. Bis zu 500 ml Garflüssigkeit nur dann aufheben, wenn sie mild schmeckt; das Fleisch zerzupfen oder klein schneiden.

Gemüse und Kräuter anschwitzen Erhitzen Sie das Öl in einem schweren Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze. Zwiebel, Tomate und Kräuter sanft dünsten, bis alles weich und duftend ist, ohne stark zu bräunen.

Den Reis ansetzen Rühren Sie den gespülten Reis und das Kochwasser ein. Kurz aufkochen lassen, dann die Hitze senken, abdecken und sanft garen; gelegentlich vom Topfboden her umrühren. Ein Teil des Wassers kann durch milde Fleischbrühe ersetzt werden.

Das Fleisch hinzufügen Sobald der Reis weich zu werden beginnt, das gegarte Fleisch unterheben. Weiter garen, bis die Körner weich und die Masse dick, aber saftig ist. Wird sie zu fest, bevor der Reis gar ist, etwas kochendes Reservewasser einrühren.

Den Käse einrühren Den Käse dazugeben und vorsichtig rühren, bis er heiß ist und leicht weich wird. Vor dem Salzen abschmecken; Fleisch und Käse können schon genug Würze mitbringen.

Saftig servieren Vom Herd nehmen, sobald der Reis weich und gebunden ist und Fleisch- sowie Käsestücke sichtbar sind. Kurz ruhen lassen und heiß servieren. Wird das Gericht beim Warten zu fest, etwas kochendes Wasser zugeben.