Sicilijanski arančini
Recept za arančine sa pirinčem i šafranom, gustim goveđim raguom, graškom i caciocavallom; hlade se pre oblikovanja i prže na 175 °C.
OtvoriSvet hrane
Italijanska nacionalna jela
10 objavljenih recepata
KOLEKCIJA RECEPATA
Istražite recepte
10 objavljenih recepata
Arrosticini iz Abruca
Arrosticini iz Abruca od sitnih kocki jagnjetine, tesno nanizanih i pečenih 8–12 minuta nad žarom; završavaju ruzmarinom i kratko odmaraju.
Otvori
Babà napoletano
Babà napoletano od elastičnog kvasnog testa, pečen 25 minuta i natopljen toplim sirupom od limuna i ruma; završava glazurom od kajsije i šlagom.
Otvori
Baccalà alla lucana
Baccalà alla lucana sa odsoljenim bakalarom, mekim slatkim paprikama i peperoni cruschi; riba se pošira do 63 °C, a suve paprike kratko prže.
Otvori
Baccalà alla vicentina
Baccalà alla vicentina od namočene sušene ribe, luka, mleka i maslinovog ulja, kuvan oko 4½ sata na vrlo tihoj vatri i poslužen sa palentom.
Otvori
Abbacchio a scottadito
Abbacchio a scottadito od malih jagnjećih kotleta, kratko mariniranih u vinu i ruzmarinu, pečenih 4–5 minuta po strani i odmornih 3 minuta.
Otvori
Agnello a cutturidd
Agnello a cutturidd od jagnjeće plećke, paradajza i krompira krčka se u jednom loncu oko 110 minuta, uz ruzmarin, lovor i završni odmor od 10 minuta.
Otvori
Agnolotti del plin
Agnolotti del plin sa svinjetinom, zečetinom i teletinom, tankim domaćim testom i karakterističnim „plin“ štipkom; završavaju puterom i žalfijom.
Otvori
Anelletti al forno
Anelletti al forno sa gustim goveđe-svinjskim raguom, graškom, caciocavallom, jajima i prezlama; testenina se nedokuva i peče na 180 °C.
Otvori
Anolini parmigiani
Anolini parmigiani sa nadevom od Parmigiana, prezli i jajeta, zatvoreni između malih diskova testa i kuvani u bistrom bujonu od tri vrste mesa.
Otvori